《本草中的真“菌”子－1》
藥用菌、靈芝、陰虛、氣虛
專家：北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院 院長 王耀獻
大家看到這張圖一定能猜出這是什么字吧？沒錯，就是菌的象形字。好像木的外殼上面長出來的草，或者在草叢里長出來的一個圓乎乎的東西。雖然長在木頭上，或者長在草叢里，生長環(huán)境不好，陰暗潮濕，但長出來的東西非同一般，不僅是餐桌上的美味佳肴，又有很好的藥用價值。
《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有關(guān)于赤芝、白芝、青芝、黑芝、茯苓、木耳等藥用菌的記載，并列為上品，有“增智慧、不忘，延年益壽”的功效。在《本草綱目》中所記載的藥用菌已經(jīng)達到32種。事實上，現(xiàn)在菌類藥已經(jīng)上百種，成為人類防病治病的新的藥源。
從 5月28日到6月1日將連續(xù)5天為您播出《本草中的真“菌”子》系列，告訴您中藥當中獨樹一幟的菌類藥對我們?nèi)梭w都有哪些幫助。
說到菌類藥就一定要說這類藥里最著名的靈芝了。
在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，靈芝被列為上品，性甘平，入五臟，調(diào)氣血，和陰陽，平補五臟，扶助正氣，與其他藥比，“諸藥為各病之藥，靈芝為百病之藥”，而且無毒副作用，可以長期服用?，F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，靈芝之所以在抗腫瘤方面有著良好的輔助作用，正是因為它有著很好的“扶正氣”的功效。
很多人常常飲食過度，過食油膩，或者盲目節(jié)食，熬夜，情緒郁悶，不舒暢，勞累，再加上自然環(huán)境惡化，各種污染輻射，使得人體正氣日益虧虛，也就是老百姓說的抵抗力差，正如《內(nèi)經(jīng)》所說“正氣存內(nèi)，邪不可干；邪之所湊，其氣必虛”，如果一個人處于“一身正氣”、“陰陽平衡”的狀態(tài)，是不會得病的，而一旦“正氣虛則成巖”，中醫(yī)沒有腫瘤這個詞，腫瘤相當于中醫(yī)里講的積、聚、巖，腫瘤多在正氣虛的時候悄無聲息地生長。
腫瘤必伴隨正氣虛，而正氣虛不一定得腫瘤，畢竟與常見病相比，腫瘤還是少見病。像亞健康的人群那么大，這些人存在著不同程度的正氣虛的表現(xiàn)，比如氣短、乏力、抵抗力下降、愛感冒、五心煩熱、自汗盜汗、口干等，這些小信號，可能提示我們身體存在正氣虛狀態(tài)，大家可千萬別忽視。
節(jié)目當中針對靈芝的特點，主要為您介紹兩種虛的典型表現(xiàn)。
黃芪擅補氣，為補氣藥之帥，靈芝，入五臟，平補五臟，借黃芪補氣之力，以補五臟之氣。氣夠用了，就有勁了，氣足了，就能夠防御外泄了，不容易感冒了。
女貞子色黑入腎，其形如腎，益腎陰而固五臟之陰，借靈芝平補五臟，以補五臟之陰。陰液足了，不容易上火了，就不煩躁了，口也不干了。
《本草中的真“菌”子－2》
冬蟲夏草、陰陽平補、止咳平喘
專家：北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院院長 王耀獻
冬蟲夏草，這味并不陌生的名貴中藥，它到底是蟲還是草呢？其實它既不是蟲，也不是草，而是一種菌，王院長在節(jié)目中風(fēng)趣的把它比喻成“有一種蟲，感染了一種菌，得了一種病，這種病就叫冬蟲夏草病”。
說起蟲草，我們不得不說說它的價格。在街上，我們經(jīng)常能看到“高價回收蟲草”的廣告牌，不免有些人會質(zhì)疑，蟲草怎么越來越貴呢？小小一根蟲草真的值那個價錢嗎？關(guān)于價格，我們暫且不下定論，我們先來了解一下真正的冬蟲夏草。
有人說冬蟲夏草是大自然造化的寶物，因為它從生到長的過程，處處彰顯著“傳奇”的特性。蟲草形成過程，由蟲到草，由動到靜。中醫(yī)把一切事物都劃分出陰陽，蟲為陽，草為陰，動為陽，靜為陰，地上為陽，地下為陰，它的形成是陰陽兩界的跨越，最后的形狀是動物植物一體，動靜結(jié)合，兼四季屬性于一體，陰陽特性全兼納，所以清朝趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中寫道：“夏草冬蟲，功與人參同，能治諸虛百損，以其得陰陽之氣全也，藥性溫和，老少病虛者皆宜食用?！?/span>
兼具陰陽的屬性對我們?nèi)梭w有什么好處呢？
《黃帝內(nèi)經(jīng)》講：“陰平陽秘，精神乃治，陰陽離決，精氣乃絕。”意思是只有陰陽平衡，才能百病不生，若陰陽任何一方偏盛偏衰，人就會得病。比如陰虛燥熱久了，就容易導(dǎo)致消渴病，就是我們所說的糖尿病；陰虛陽亢，則容易得高血壓；陽虛就會出現(xiàn)臟腑功能低下，如水腫、咳喘等。正是冬蟲夏草具備這種陰陽平補的屬性，所以無論是陰虛，還是陽虛的病癥，冬蟲夏草都適合用。
另外，冬蟲夏草的生長環(huán)境也突出了“傳奇”的特點。它生長在海拔3000米的青藏高原森林草甸或草坪上，產(chǎn)區(qū)內(nèi)海拔高、氣溫低，海拔越高，蟲草質(zhì)量越好。正是因為它集陰陽屬性于一身，集天地精華于一體的特性，使它成為了名副其實的“百藥之王”。
蟲草既然聚集了天地的精華，我們?nèi)梭w的精華的是什么呢？它能補充我們?nèi)梭w的精華嗎？
在《本草備藥》記載：“味甘性溫，秘精益氣，專補命門”，秘精益氣，就是指保護腎的精氣。好比搭建一座房子，地基是最根本的保障，而腎的精氣恰恰就是生命這座房子的地基。地基如果出現(xiàn)問題，稍有風(fēng)吹草動，就容易倒塌了。 “人老腎先老”，就是說人老了，腎的精氣最先衰減。冬蟲夏草之所以被稱為“補腎圣品”，就在于它補腎精氣的功效。
《本草中的真“菌”子－3》
豬苓、水腫
專家：北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院院長王耀獻
歸經(jīng)，就是藥物到達發(fā)揮作用的部位和靶點，如每個人各回各家，不會走錯門。豬苓入腎，膀胱經(jīng)；茯苓入心，脾，胃、肺、腎經(jīng)。正是因為它倆歸經(jīng)不同，功效也就有所不同。茯苓入心，脾，腎經(jīng)，所以它除了利水之外，還有益脾寧心的作用，具有一定的補益作用。豬苓入腎，膀胱經(jīng)，走水道，單從利水治水腫的角度講，豬苓的功效就勝于茯苓。
王院長說：第一要結(jié)合自己的基礎(chǔ)病，如心臟病、腎病、肝病、內(nèi)分泌病，服用有什么藥；第二是感覺，是不是有腫脹沉重感覺，可以照照鏡子，眼瞼腫不腫；第三是手指按壓皮下組織少的部位（如小腿前側(cè)）時，看是不是有明顯的凹陷；第四，要看體重，是不是短期內(nèi)增長迅速。水腫發(fā)生部位多在組織松弛的部位或者下垂部位，如眼瞼、面頰、踝部及陰囊等處。嚴重可伴有胸水、腹水。
首先先看這水腫是不是對稱性的，如果不對稱，比如一條腿腫，一條腿不腫，那肯定是外科的問題，可能是靜脈血栓等；而對稱型、全身性水腫則應(yīng)注意詢問有無心臟病、腎臟病、肝臟病、營養(yǎng)不良、內(nèi)分泌功能失常、用藥情況等病史。心源性水腫多從下肢腳部開始，繼而遍及全身，同時伴有心慌啊，胸悶等表現(xiàn)；腎源性水腫多先從眼瞼、顏面開始，繼而延及四肢，全身，小便多有泡沫等；肝源性水腫，多有肝病病史，表現(xiàn)為腹水，四肢多不腫；藥物性水腫，是由于新近使用了某種藥物后出現(xiàn)的水腫，比如說，有部分高血壓病人常吃的鈣離子節(jié)抗劑類的降壓藥如硝苯地平后，容易出現(xiàn)下肢水腫；也有查不到原因的，稱為特發(fā)性水腫。
王院長總結(jié)了治療水腫的基本原則：寧腫勿干。腎病水腫的病人一定要嚴格記錄水出入量，稱稱體重，每日體重減輕在0.5 -1.0公斤之間。
《本草中的真“菌”子－4》
猴頭菇、后天之本——脾胃、
專家：北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院院長 王耀獻
“腎為先天之本，脾為后天之本”是我們經(jīng)常聽到的中醫(yī)原理，但是您知道中醫(yī)的脾包含著哪些人體的臟器嗎？
先天是無法改變的，所以后天對于我們每一個人的健康都至關(guān)重要，如何補養(yǎng)后天則是關(guān)鍵中的關(guān)鍵，王院長根據(jù)多年行醫(yī)經(jīng)驗，總結(jié)出“少年治腎、中年治肝、老年治脾”的思想。
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本期主要介紹給大家的是猴頭菇，猴頭菇也是菌類中的一味藥食同源的食物。不僅是一味好藥材，作為食物，更是被列為“四大名菜”之一，有“素中仙”的美譽。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，猴頭菇有著對幽門螺旋桿菌很好的抑制療效。對消化不良、胃病和神經(jīng)衰弱有良好的防治作用。同時作為食物，更是被列為“四大名菜”之一，有“素中仙”的美譽。節(jié)目中王院長根據(jù)不同的“后天”問題，給大家設(shè)計了三碗湯。配伍不同的藥材，在每日的飲食當中補養(yǎng)自己，緩解自己的后天不足，從而達到延年益壽的功效。您知道如何挑選猴頭菇嗎？
專家：北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院院長 王耀獻
一說木耳，我們都常吃涼拌木耳這道菜，其實在古時候，木耳不單指黑木耳，而是指所有樹上長出來的形狀似耳朵的菌類。
在《本草綱目》還說了木耳類的另一個特點：“木耳各木皆生，其良毒亦必隨木性”。說的什么意思呢，木耳的藥性與所寄生的樹木藥性相近。
今天我們主要給大家介紹一下餐桌上常見的黑木耳。
黑木耳最大的特點就是以通為補，以通為用。打個比方，人體好比是一套動態(tài)的、立體的、完善的管道系統(tǒng)，這套管道系統(tǒng)由臟腑、血脈、經(jīng)絡(luò)以及人體的五官九竅、皮膚毛孔組成。只有臟腑本身功能完善、血脈經(jīng)絡(luò)運行通暢、五官九竅、皮膚毛孔開闔功能正常，人體的氣血才能運行得順暢，人體產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物才能順利排出體外，從而維持管道的循環(huán)暢通。就好比我們的消化系統(tǒng)，食物從口，經(jīng)食道、胃、大小腸，最后經(jīng)肛門排出體外，這一套管道，有入口有出口，只有管道滑順通利，人的消化才能正常。老百姓都知道大便好不好是關(guān)系健康的一件大事，如果說胃腸功能紊亂的時候，管道欠通暢，早期可能就是大便不暢，但如果代謝產(chǎn)物在體內(nèi)堆積久了，就會刺激管道生“銹”，甚至長出不好的東西，堵塞管道，比如消化道腫瘤。
我們?nèi)碛泻芏嗟胤蕉夹枰ǎ迮K要通，六腑要通，血脈更要通。難道木耳針對這三個方面都能起到作用嗎？王院長風(fēng)趣地總結(jié)了木耳的功效是：“利臟腑，通暢血脈；排濁毒，還人清白?！?/span>
針對木耳利五臟，通六腑，暢血脈的作用，王院長為我們推薦了三道涼菜。
第一道是涼拌木耳枸杞葉。
木耳搭配枸杞葉有利五臟的作用，這個利就是清利的意思，能幫助人體清除多余垃圾。脂肪肝就是五臟不通的表現(xiàn)。人體得病，是因為管道不通，多余的垃圾排不出去了，比方說大家都知道內(nèi)臟脂肪堆積多了，就可以導(dǎo)致脂肪肝等病癥。而黑木耳具有很好的吸附、降脂功效，長期食用對脂肪肝有化解作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，黑木耳的膠質(zhì)具有很強的吸附作用，可將殘留在人體內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集，排出體外，所以黑木耳可以預(yù)防矽肺并阻礙矽肺纖維化的形成，一些從事開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業(yè)的人員，甚至?！俺浴狈酃P灰的老師、家里養(yǎng)貓養(yǎng)狗的人應(yīng)經(jīng)常吃黑木耳。
枸杞葉具有補虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目，養(yǎng)肝明目的功效。兩個相配一個清一個補，起到以通為補的作用，所以對脂肪肝患者非常適合。
不通并不是病，而是身體的一種狀態(tài)。身體如果不通了，會發(fā)出哪些信號呢？
第二道涼菜是涼拌木耳芹菜。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳所含的植物堿能促進消化道和泌尿道各種腺體的分泌，并協(xié)同這些分泌物溶化結(jié)石，同時，黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對各種結(jié)石產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，剝落、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，再通過木耳滑潤腸道的作用，將結(jié)石排出體外。雖然對于較大較堅固的結(jié)石，其效果較差，但如果長期食用黑木耳，可使一些人的結(jié)石逐漸變小變碎排出體外。
在這里也提醒大家，吃黑木耳只是一種輔助手段，得了結(jié)石一定先要去正規(guī)醫(yī)院檢查，不要錯過治療的最佳時機。
黑木耳還有暢血脈的功效。血脈就是我們身體中大大小小的血管，所以黑木耳有“植物中的阿司匹林”之稱。其實黑木耳之所以能幫助疏通血管，是因為其有四大功能：抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂。黑木耳可降低人體血粘度、降低膽固醇、軟化血管、延緩心腦血管變窄變硬，對高血脂、冠心病、動脈硬化等患者很有好處，所以在國外，黑木耳在上世紀80年代已用于腦梗塞患者的膳食療法；2000年北京安貞醫(yī)院洪昭光教授著文推薦：為預(yù)防血栓的形成，高血壓患者每天應(yīng)服5～10克黑木耳，起到輔助治療的作用。
第三道：涼拌木耳洋蔥
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