作為一個(gè)地道的北方人，從小吃面食長大，對各種餅有著無限的熱愛之情。從小到大，吃的最多的就是各種面條和餅了，我最喜歡媽媽做的芝麻千層餅，皮焦里嫩，有芝麻的香味，越嚼越香，可以一層層的撕開吃。現(xiàn)在還能想起來我和哥哥比賽誰撕的層數(shù)多，最后再一層層的全部吃掉的情景。
今年上半年因?yàn)橐咔榈脑?，很多朋友宅家的日子里面食技藝也增進(jìn)了不少，不過還是有粉絲來問千層餅的詳細(xì)做法，說無論怎么做都沒有外面賣的層數(shù)多。今天就分享我媽媽教給我的千層餅做法，做法省事層次又多，百分百成功。
【芝麻千層餅】
面團(tuán)材料：雪花粉350克，水290克，酵母3克。
油酥材料：面粉20克，色拉油40克，芝麻適量，鹽2克，五香粉1小勺。
裝飾：芝麻適量
做法：
1、第一步先說和面。我媽媽說這個(gè)餅要用軟一點(diǎn)的面，不需要熱水燙面，也不用加雞蛋，就用涼水和酵母就行。因?yàn)樘浟?，我都是用刮刀操作，比例就是一斤?兩水?；詈玫拿娣旁跍嘏牡胤桨l(fā)酵。
2、再做油酥，油放入碗里，用微波爐加熱30秒，把適量面粉放進(jìn)去攪勻，再加入鹽、五香粉和芝麻調(diào)味，拌勻待用。
3、冬天有暖氣，大約1個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)就能發(fā)酵好，案板上撒上大量干粉，借助刮刀把面團(tuán)移到面板上，上面也撒上干粉，拍扁排氣分成兩份，略微松弛一會(huì)。
4、按壓一下，再拉扯變大，稍微用搟面杖整理一下?lián){成長方形面片，再把剛才做好的油酥抹上均勻的一層，可以再撒點(diǎn)蔥花，更好吃。
5、拉扯著把面片一層層的折疊起來，盡量薄一點(diǎn)。面很軟，拉扯著卷就行，大約會(huì)有八九層。
6、再按扁，搟成圓形，千層餅的餅胚就做好了。面板上要撒多一點(diǎn)的干粉，不用擔(dān)心餅胚上沾太多粉，這也是分層的關(guān)鍵。
7、我喜歡用電餅鐺烙餅，非常省事，不用擔(dān)心糊，火力均勻。上下都刷上一層油，把餅胚放進(jìn)去，整理一下使餅胚鋪滿底部。
8、蓋上蓋子，選擇千層餅程序，接下來就是等待了。大約8分鐘，程序結(jié)束，打開蓋子，就是金黃酥脆的千層餅了。
9、切塊食用即可，表皮酥香，內(nèi)里綿軟，超級好吃，咬到芝麻的時(shí)候咯吱咯吱的超級香。
1、面團(tuán)要非常軟，用刮刀和面，搟的時(shí)候多撒干粉。
2、沒有電餅鐺就用平底鍋，小火慢烙勤翻面。
3、芝麻一定不要省略，特別香，是這個(gè)餅的靈魂。
這個(gè)酥香美味的芝麻千層餅?zāi)矚g嗎？歡迎文末交流。
聯(lián)系客服
