食材:
面粉,酵母,白芝麻,雞蛋,五香粉,鹽,食用油。
具體做法步驟如下:
1.盆內(nèi)加入300克面粉,加入2克酵母粉,加入120克溫水,一邊加水,一邊用筷子攪拌。
2.攪拌至剩余少量干面粉時,下手揉成面團,面團揉的不要太硬,把面揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,發(fā)面。
3.取一個碗,加入20克面粉,加入一勺鹽,加入五香粉,鍋內(nèi)加油燒熱,燒至冒煙,關(guān)火,將熱油倒入碗內(nèi),制成油酥。
4.面發(fā)好后,取出,揉面,給面排氣。
5.面排好氣后,搟成長方形的面餅,表面刷上一層油酥,然后把給面折一下,折成三層,這面也折過來,再用搟面杖搟薄。
6.我們將這個餅,再搟薄,搟大,還是搟成長方形,表面再刷一層油酥,我們再把面向中間折,折成三折,稍微搟長,不要搟寬。
7.面皮搟薄搟寬后,把面切成大小均勻的寬條。
8.烤盤上鋪上錫紙,把餅胚放進來,二次醒發(fā)10分鐘后,刷上蛋黃液,撒上白芝麻,放入烤箱中層,200度,上下火,烤20分鐘。
9.時間到,取出,哇!好香啊!外皮酥脆,內(nèi)瓤暄軟的五香千層餅就做好啦!
這樣做的發(fā)面餅,外皮特別的酥脆,內(nèi)瓤特別的暄軟,吃起來特別的香,喜歡的朋友一定要試試!
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