大家好，歡迎來(lái)到筠寶廚房，我今天分享的是：千層餅要出新做法，表皮酥香，層層香軟，簡(jiǎn)單一做，超級(jí)好吃。
北方人喜歡吃面食是出了名的，一天不吃面食，感覺(jué)餓得慌，心里空落落的，小編老婆是北方人，受她的影響，也經(jīng)常做面食吃，尤其是各種餅類面食，更是百吃不厭，千層餅又出新做法，表皮酥香，層層香軟，簡(jiǎn)單一做，超級(jí)好吃。
自從學(xué)會(huì)了這種千層餅的做法，我家的面粉的消耗就特別快了，一個(gè)星期都要買上一大袋子，今天教給大家制作的這種千層餅，材料主要就是普通面粉，也就是中筋面粉，之所以能夠多層暄軟，油酥的加入非常關(guān)鍵。千層餅最好吃的做法，層層暄軟，營(yíng)養(yǎng)解饞，出鍋比吃肉還香。今天就把這個(gè)千層餅的做法分享給大家。
【材料】：面粉300克、酵母三克、白糖5克、溫水190毫升、食鹽6克、胡椒粉一克、白芝麻少許。
【做法】
第一步：準(zhǔn)備300克的面粉，加3克酵母粉，5克白糖，倒入溫水190毫升，先把酵母化開(kāi)，邊倒邊攪拌，攪成大面絮后，下手揉成一個(gè)偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)，剛開(kāi)始有點(diǎn)粘手，多揉上幾分鐘，一定要揉光滑哦，蓋上蓋子，醒發(fā)至兩倍大。
第二步：接下來(lái)制作油酥，碗里倒入兩勺面粉，加入6克鹽，一克胡椒粉，倒上燒好的熱油，等到胡椒粉榨出香味以后，攪拌均勻，攪拌到?jīng)]有面粉顆粒狀就可以了，放涼備用。
第三步：醒發(fā)好的面團(tuán)，氣孔充足，拿出來(lái)，放在案板上揉搓排氣，這樣有助于二次醒發(fā)，再將揉好的面團(tuán)搓成一長(zhǎng)條，用掌心壓扁，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的面餅，厚度約為0.4厘米左右，淋上調(diào)好的稀油酥，用刮板把油酥刮得均勻一些，這一步是千層餅起層的關(guān)鍵。
第四步：在面皮上方切三刀，下邊也切三刀，然后上下方對(duì)折，把面皮包起來(lái)，讓每?jī)蓪用嫫ぶg都有油酥，這是千層餅做出來(lái)層次多的關(guān)鍵。最后將邊緣處捏嚴(yán)實(shí)，一個(gè)生胚就做好了，再輕輕地?fù){開(kāi)搟薄，厚度約為兩厘米。
第五步：將生胚放入電餅鐺里，先不用開(kāi)火，在表面刷上一層清水，撒上一些白芝麻增加香味，用手按緊時(shí)一些，防止芝麻脫落，蓋上蓋子二次醒發(fā)15分鐘，可以看一下，表面鼓起小泡泡就醒發(fā)好了。
第六步：電餅鐺邊緣處放上一根筷子，開(kāi)中火烙4分鐘，聞到香味以后，把大餅翻個(gè)面，再接著烙上4分鐘，兩面金黃以后，蓋上蓋子，繼續(xù)悶三分鐘，目的是讓內(nèi)部完全熟透。用鏟子按壓一下，餅子立馬能夠回彈，餅子就熟了。取出來(lái)放案板上切成小塊，就可以開(kāi)吃嘍。用這種方法制作的千層餅。外酥里軟層次多，層層分明，又香又軟。咬上一口外皮有點(diǎn)酥脆。里面香軟。比外面買的更健康更好吃。朋友們，有吃過(guò)這種千層餅嗎？喜歡的話你也在家可以做一做喲。
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