制作千層餅,配上五香粉和芝麻,香酥可口,吃起來還很有嚼勁!

我家周圍每天都有人在那里賣面餅，每天早上一起床，走到院子里面，就能聞到面餅的香味。我就是那里的常客，我最喜歡吃的面餅，就是千層餅。一聽到千層餅這個名字，我們就會知道，這個面餅的厚度一定不簡單。這種千層餅，可以用來當(dāng)成主食，也可以用來當(dāng)成副食。吃起來還特別有嚼勁，尤其是配上五香粉和芝麻的千層餅，這個餅雖然沒有什么太多豐富的味道，卻是我們大多數(shù)人都選擇的美食，香酥可口，就像在吃小酥餅一樣。

制作千層餅，還得制作油酥。準(zhǔn)備450克的中筋面粉，275克的水，6克的酵母和鹽，110克的食用油，140克的中筋面粉，7克的鹽，五香粉和花椒，白芝麻或者黑芝麻，可以根據(jù)自己的需要增減食材的用量。先來制作面團，把450克的中筋面粉，275克的水，6克的酵母和鹽都放到一個碗里面，用筷子攪拌，再揉成光滑的面團。

蓋上一層保鮮膜，發(fā)酵四十分鐘，讓面團發(fā)酵變大，最好是兩倍大，但是不要發(fā)過了頭。繼續(xù)揉面團，里面的氣都排出來。把面團搟成面皮的狀態(tài)，差不多就是長方形的樣子。然后我們再來制作油酥，140克的中筋面粉，7克的鹽，適量的五香粉都放進一個碗里面，用筷子混合一下。放上一個炒鍋，在炒鍋里面倒入一些油，花椒放進去，用中小火把花椒炸出香味就可以把花椒撈出來了，過濾炸好的花椒和油，把花椒油倒進面粉里面，攪拌成油酥。用一個刷子把油酥抹到面皮的上面，把面皮的兩端向中間折疊，疊成豎著的長方形。

再把面皮上下對折，看上去有點像正方形了，用搟面杖把面團搟開，還是從面皮的兩端往中間折疊，用搟面杖再把這個面團搟開。進行第三次操作，從兩邊往中間折疊，繼續(xù)將面團搟開。準(zhǔn)備一些水，在面餅的上面撒一些水，喜歡白芝麻或者黑芝麻的，就趁現(xiàn)在趕緊放芝麻吧。然后從中間把這個面餅一分為二，再豎著切成長條的樣子。在烤盤的上面刷上一層的食用油，把切好的面餅都放到烤盤里面，放到溫度略高，并且濕潤一點的地方，現(xiàn)在是夏天，直接放在房間里面就行了，發(fā)酵也跟口感酥脆有著直接的聯(lián)系。

最少發(fā)酵半個小時，基本上面餅就會脹起來。在面餅的表面噴上一些水，放到預(yù)熱過的烤箱里面，我把面餅放進了中層，用上下火200度烤了二十分鐘。你們?nèi)绻堑谝淮沃谱鬟@個千層餅，還不了解自己烤箱的脾氣，那就在烤面餅的時候多注意一點，看到面餅的表面都變成金黃色的，就可以把面餅都拿出來了，剛出爐的面餅就已經(jīng)可以聞到香味了，有面餅里面五香粉的香味，還有芝麻的香味。

面餅要趁熱吃才好吃，里面的五香粉不能省去哦，如果你有可以代替五香粉的食材，也可以不用五香粉。不過我個人覺得五香粉做出來的更香一些，在面餅里面放上一些白芝麻，口感更好了，剛出爐的面餅是熱的，香酥可口，吃起來還特別的有嚼勁，大多數(shù)的家庭都比較喜歡吃這個千層餅。