燒帶魚很難拍，不知道怎么碼盤，拍了好久也沒幾張滿意的，相機(jī)曝光調(diào)的太高，幾乎每一張都后期做了數(shù)碼減光，我剛發(fā)現(xiàn)的好辦法，曝光太強(qiáng)了可以減光一下，看著稍微順眼點兒吧，雖然超爛啊~
之前在看電視美食節(jié)目的時候，學(xué)了幾招挑帶魚的方法：新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤，但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當(dāng)保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發(fā)臭。
帶魚腥氣較重，宜紅燒或者糖醋。韭菜燒帶魚是一道非常棒的魯式家常菜，味道香濃、色澤金紅、口感柔嫩。做法是很簡單的，調(diào)味品用得不多，步驟不繁雜，關(guān)鍵在于火候的掌握。
【韭菜燒帶魚】
【韭菜燒帶魚】原料：
韭菜、帶魚、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、料酒、醬油、蒸魚豉油（可不放）
【韭菜燒帶魚】步驟：
1、帶魚收拾干凈后切段，用料酒腌制30分鐘。
2、韭菜切段、蔥切段、姜蒜切片備用。
3、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
4、下入帶魚后烹料酒、醋、蒸魚豉油和醬油，激出香味兒后加水，沒過帶魚即可
5、加鹽、糖調(diào)味。
6、大火燒開鍋后轉(zhuǎn)入中火悶燒帶魚。
7、大約十五分鐘后，大火將湯汁收濃，撒上切好的韭菜段兒，即成。
韭菜不要放太早，出鍋前放上提鮮~~
我們家最常吃的兩種魚是帶魚和鲅魚，新鮮的就紅燒，冰凍過得就油煎，怎么都好吃~
帶魚刺少，不必?fù)?dān)心被卡住啦~
今兒都是農(nóng)家樂，扁豆燉土豆兒，韭菜燒帶魚，再來碗米飯，得嘞~ 吃飯！
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