快過(guò)年了，大家都在討論年夜飯吃什么？作為一名資深的吃貨，年年的雞鴨魚(yú)肉也吃膩了，今年想要換換口味，再?zèng)]有比一桌海鮮大餐更誘人的了！
平時(shí)辛辛苦苦，趁這個(gè)時(shí)候必須得好好犒勞自己和家人，為了不浪費(fèi)，精挑細(xì)選了6道家常海鮮菜品，做法簡(jiǎn)單，實(shí)惠美味，寓意吉祥！
一、白灼斑節(jié)蝦（紅紅火火）
食材：斑節(jié)蝦、大蒜、生姜、小蔥、小米椒、蒸魚(yú)豉油、醋、香油
做法：
1、將新鮮斑節(jié)蝦清洗干凈，去胃、去腸洗凈備用；
2、蒜頭壓成蒜泥，姜片分別切絲和切末、小蔥切蔥花、小米椒切小圈；
3、取一個(gè)小碗，放入蒜泥，蔥末、姜末、紅椒圈，倒入適量蒸魚(yú)豉油、醋、少許香油；
4、燒一鍋開(kāi)水，放姜絲、蔥段，倒入蝦，煮2到3分鐘，蝦變色成U型撈出（不要L形或者O型）
5、蝦擺好盤后，起鍋燒點(diǎn)油，待油溫?zé)翝L燙，澆在之前調(diào)好的料汁碗里，撒點(diǎn)蔥花，把蝦剝開(kāi)蘸著料汁吃就可以了。
二、蔥油蟹（富甲天下）
食材：大閘蟹、生姜、大蒜、香蔥、鹽、白糖、味精、生抽
做法：
1、買來(lái)的螃蟹多刷洗幾遍，清洗干凈后，放入盤中，放入姜片和蔥段；
2、鍋中加水大火燒開(kāi)，將螃蟹放進(jìn)去蒸15分鐘左右，即可關(guān)火；
3、蟹蒸熟后去尖頭部分，然后切好擺入新盤中，在蒸出來(lái)的湯汁中加入鹽、白糖、味精和生抽，攪拌勻后淋入盤中，最后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥花。
4、鍋中燒油，等鍋冒煙后，把熱油直接淋在蔥花上即可上桌。
三、茄汁帶魚(yú)（年年有魚(yú)）
食材：帶魚(yú)、番茄醬、白醋、白糖、生抽、姜片、鹽、料酒、淀粉、雞蛋液
做法：
1、帶魚(yú)洗凈切段，加姜片、鹽、料酒拌勻腌制10分鐘；
2、把腌好的帶魚(yú)裹上蛋液，表面沾上薄薄一層干淀粉；
3、鍋中倒油，待油溫至六成熱時(shí)，放入帶魚(yú)煎炸至兩面金黃，夾出盤子；
4、取一個(gè)小碗，加3勺番茄醬、3勺白醋、2勺白糖、1勺生抽以及少許水淀粉，攪拌均勻；
5、熱鍋放少許底油，把調(diào)好的番茄汁倒進(jìn)去，加半碗清水煮沸，將炸好的帶魚(yú)塊放鍋里，翻炒片刻，讓番茄汁均勻裹在每一塊帶魚(yú)上，關(guān)火出鍋。
四、涼拌八爪魚(yú)（八方來(lái)財(cái)）
食材：八爪魚(yú)、生姜、大蒜、小紅椒、花椒、八角、蔥花、醬油、鹽、雞精、白糖、檸檬汁
做法：
1、首先把八爪魚(yú)洗干凈，去掉牙齒、內(nèi)臟以及頭部里的臟東西，放入鹽水中浸泡15分鐘；
2、倒半鍋清水，把姜蔥片、花椒放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后放入章魚(yú)，焯3分鐘即可出鍋，時(shí)間不要太長(zhǎng)，保持脆嫩口感；
3、把章魚(yú)撈出用涼水沖洗，然后用干凈剪刀將章魚(yú)剪成碎斷，具體大小由自己掌握，接著將剪碎的章魚(yú)段裝入稍大點(diǎn)的容器中；
4、切一些姜末和蒜末，裝入小碗中，鍋中熱油，放花椒、八角爆香，然后把滾油澆在姜蒜末上（注意要將炸過(guò)的花椒和八角撈出丟掉，只取底油澆姜蒜末）
5、最后把姜蒜末倒進(jìn)裝八爪魚(yú)的碗里，加些朝天椒碎、大蔥或者小蔥碎，倒入適量醬油、鹽、雞精、白糖、擠上少許新鮮檸檬的汁，與八爪魚(yú)一起混合攪拌均勻，放在冰箱里冷藏一會(huì)，讓調(diào)料充分入味八爪魚(yú)，吃起來(lái)帶點(diǎn)冰涼，風(fēng)味更佳！
五、清蒸海鱸魚(yú)（蒸蒸日上）
食材：海鱸魚(yú)、生姜、大蔥、蔥花、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油
做法：
1、海鱸魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，去掉腹中黑膜，沖凈干凈后，在魚(yú)身兩面各劃幾刀，抹上鹽、料酒魚(yú)腹塞些姜絲和蔥絲，腌制半小時(shí)；
2、取一個(gè)干凈的盤子，盤底鋪些蔥姜片，把腌好的魚(yú)放上去，魚(yú)身上面也放些蔥姜絲；
3、蒸鍋里倒入適量的清水，大火燒開(kāi)后，把裝有魚(yú)的盤子放入蒸10分鐘左右，如果魚(yú)比較大可以蒸15分鐘，時(shí)間到了關(guān)火再燜3分鐘；
4、將蒸好的魚(yú)取出，倒掉盤中多余湯汁，去掉姜蔥絲，把新鮮的姜蔥絲放到魚(yú)身上，在淋入蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花點(diǎn)綴，起鍋燒熱油澆在魚(yú)身上，即可端上桌食用。
六、芹菜炒干貝（勤勞致富）
食材：干貝、芹菜梗、鹽、白糖、味精、水淀粉、芝麻油
做法：
1、把干貝洗凈后盛入碗中，放點(diǎn)紹酒蒸10分鐘左右，芹菜去葉只留梗，斜切薄段；
2、鍋中加清水，將切好的芹菜段入鍋稍微焯一下，炒的時(shí)候更容易熟，撈出沖涼待用；
3、調(diào)個(gè)料汁，碗中加少許鹽、白糖、味精，水淀粉，攪勻待用；
4、炒鍋倒油，油熱放入蒸好的干貝快速翻炒，然后放焯過(guò)水的芹菜段繼續(xù)炒，邊炒邊淋入剛調(diào)好的料汁，出鍋前淋點(diǎn)麻油增香增亮，色澤靚麗又解膩的芹菜炒干貝就做好了。
這幾道海鮮家常菜種類齊全，葷素搭配，學(xué)會(huì)了過(guò)年做一桌海鮮年夜飯，全家都要夸你的手藝好！趁現(xiàn)在海鮮價(jià)格便宜，趕緊給冰箱里存一些，住得遠(yuǎn)的朋友不要著急，想買海鮮可以找東山島的這位漁家姑娘：加評(píng)論區(qū)米小姐的V，或者私信回復(fù)關(guān)鍵字“米小姐”。
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