喜歡吃大列巴。
小的時候，爸爸每一次到哈爾濱都給我們帶回來秋林的大列巴。列巴是俄羅斯語面包的音譯。記得媽媽、弟弟、妹妹們都不喜歡吃大列巴硬硬的、有一點(diǎn)點(diǎn)酸味的的口感，所以，常常是我和爸爸一塊享受。
大連商場也有賣大列巴，女兒知道我喜歡吃，常常給我買。但是，一是有糖，二是口味不對，感覺就像全麥面包，沒有大列巴的酸、硬、艮、香的感覺。
上周，做了一個大列巴，口感不正宗，有待提高。
高粉70克 黑麥粉30克 酵母1克 鹽1克 面包改良劑1克 水60毫升 朗姆酒20毫升
面包機(jī)和面、發(fā)酵到面團(tuán)2倍大；
用力揉面后醒發(fā)15分鐘。
塑型。
橫切兩刀，放入烤箱，烤盤下放一碗開水，設(shè)定38度，漲到兩倍大。
高筋面粉和水以1:1比例調(diào)出一個面糊。
抹在面包表面。
烤箱預(yù)熱，放入面團(tuán) 180度 40分鐘。
烤出來組織還可以。
沒有油、沒有雞蛋、沒有白糖，兩份白面一份黑麥粉-----這個低熱量、高纖維、艮艮的、微酸的、越嚼越香的大列巴，非常適合糖尿病的我。
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