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        俄羅斯大列巴(酸)面包

        傳統(tǒng)俄羅斯主食面包，加入大量干果果脯風(fēng)味更加特別。
        烘焙原料：
        全麥面粉500克、活性干酵母10、克鮮牛奶250克、清水100克、細(xì)砂糖40克鹽、15克淡奶、40克、面漿50克、
        烘焙做法：
        1、先把干面粉、酵母、鹽、糖混合拌勻。
        2、混合拌勻。
        3、在混合的干粉里注入牛奶和清水和成面團(tuán)。
        4、最后加入淡奶油揉至面團(tuán)兒滋潤光滑為止。
        5、把面盆罩上保鮮膜開始基礎(chǔ)發(fā)酵。
        6、發(fā)酵大約兩倍大取出。

        7、基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)兒以塌陷不反彈為最好。
        8、然后把面放到案板上排氣揉成團(tuán)兒。
        9、用直徑25厘米圓模具一個，把揉好的面團(tuán)兒放在模具里面做最后發(fā)酵。
        10、發(fā)酵至兩倍大即可。
        11、事先制作好面漿晾涼。
        12、在最后發(fā)酵好的面包坯料上均勻的涂上一層面漿。
        13、爐溫先預(yù)熱5分鐘，用上下火180度的溫度烘烤，烘烤時(shí)間大約在40分鐘。
        14、烤熟后稍晾倒模即可。
        小貼士：
        （涂面皮用，用面粉加涼水混合成面水，然后熬制成漿，比米湯稍稠即可）。