大寶剛剛開(kāi)始了住校生活，周一送學(xué)校，周五下午接回來(lái)。住校第一周，黃黃忐忑不已，學(xué)習(xí)成績(jī)?cè)巯炔豢紤]，最擔(dān)心愛(ài)吃肉的孩子在學(xué)校能不能吃得飽吃得好。沒(méi)想到，孩子回家還挺開(kāi)心的，老師同學(xué)都挺好，一日三餐吃得好，豬肉、雞肉和大蝦都不少，唯一遺憾的是沒(méi)有吃到他最喜歡的牛肉。那太好辦了，立刻去買，咱們一天吃兩頓，就為讓孩子惦記家里媽媽的味道。
周五傍晚：買牛腩。
周五晚上：燉肉。
兩斤牛腩，最好選擇筋多的部位，煮出來(lái)香味足。
把牛腩清洗干凈，切成大塊。
牛腩冷水下鍋，水開(kāi)去掉血沫子。
放入兩個(gè)洋蔥，一包燉肉料。砂鍋保持沸騰小火煮2個(gè)小時(shí)。
牛肉清湯煮好，把香料和牛腩都撈出來(lái)。
牛腩自然冷卻，三分之二切大片，厚一些，準(zhǔn)備吃牛腩火鍋，肉多才解饞。
三分之一的邊角料切丁，早餐喝牛肉面筋湯。
周六早餐：牛肉面筋湯
先攪拌面筋，200克面粉里加150克水，用筷子使勁攪拌成一團(tuán)面，不斷攪拌讓面團(tuán)產(chǎn)生面筋。靜置5分鐘。
牛肉清湯煮開(kāi)，放入一把花生米煮上和切好的牛肉丁。
面團(tuán)靜置后繼續(xù)加50克水再攪拌。你會(huì)發(fā)現(xiàn)有黏糊糊的面筋形成。
一遍攪拌，一遍把面筋面糊水倒入鍋里。
煮開(kāi)后面筋會(huì)在鍋里漂起來(lái)，像雞蛋花一樣，同時(shí)湯會(huì)變得粘稠。
放入小白菜的葉子，加鹽、胡椒粉少量生抽煮開(kāi)即可。
盛到碗里，放些醋和剛做好的韭花醬。牛肉面筋湯，味道真是美！
周六午餐：番茄牛腩火鍋
涮肉火鍋要一邊煮一遍吃，這個(gè)牛腩火鍋直接煮好，把鍋放餐桌，全家圍桌而食。
自已種的自然熟西紅柿，用開(kāi)水燙1分鐘去皮切小塊。
炒鍋里放油，炒洋蔥熗鍋，放入郫縣豆瓣醬炒紅油。
放入西紅柿炒出紅油，接著放厚切牛腩小火燉煮。
放入牛肉清湯煮開(kāi)，加鹽、糖、生抽調(diào)味。
煮牛腩的同時(shí)，清水煮火鍋配菜：
木耳、銀耳、腐竹、脆豆腐
土豆片、鴨血，喜歡什么放什么。
煮好的配菜放入牛腩鍋里煮入味。
孩子們不吃蔥姜蒜，這個(gè)關(guān)鍵的味道省略了。
為什么用兩個(gè)鍋？為了煮面。
超市買的現(xiàn)成的燴面片，2塊錢6片，正好一人一片。
輕輕拉長(zhǎng)，中間分開(kāi)，放入湯鍋煮開(kāi)后放一把綠色的菜葉子。
這種面片不容易煮坨了，可以先吃牛腩火鍋，吃完了用火鍋湯汁拌面吃，好吃又管飽。
兩頓牛肉過(guò)后，兒子說(shuō)不太辣，要不然下周：麻辣牛肉？水煮牛肉？
兒子，你這是給媽媽留作業(yè)嗎！
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