時代以及文化的變遷，讓越來越多鄉(xiāng)村的人們離開了家鄉(xiāng)，曾經(jīng)有著機(jī)器工作聲和朗朗讀書聲的廠房以及學(xué)校，現(xiàn)在已經(jīng)變成了荒廢的建筑。2013 年 10 月，市集復(fù)蘇，人們可以來到村公所與村民互動閑談，可以進(jìn)場觀看都市中罕見的鄉(xiāng)間工藝，而當(dāng)?shù)氐拇迕駛円部梢砸驗槲幕屑恼Q生，在經(jīng)濟(jì)、文化和娛樂等各方面得到新的支持。市集內(nèi)的建筑基本完全依照原有蠶絲場的建筑改建而成，建筑物本身的外形結(jié)構(gòu)基本得以保留，無論是在寒冷季節(jié)作為燒火加熱室內(nèi)的老式地?zé)嵯到y(tǒng)，還是保證通風(fēng)所設(shè)置的大小不一的窗戶，甚至由于當(dāng)?shù)厣絽^(qū)多雨的自然環(huán)境而設(shè)計的晾曬蠶絲的簡易屋檐廊下，都依舊可以直觀地呈現(xiàn)。
在文化市集內(nèi)，最引人注目的應(yīng)該是“Share?”自行車主題餐廳了。工業(yè)時代的復(fù)古氣息融合了鄉(xiāng)村元素的設(shè)計，形成了獨樹一幟的視覺效果。餐廳內(nèi)的建材多運用當(dāng)?shù)氐脑静?，保持了舒適安穩(wěn)的就餐環(huán)境。餐廳的主廚以及餐飲指導(dǎo)都有著上海和臺灣等地豐富的工作經(jīng)驗，運用當(dāng)?shù)丶竟?jié)食材所制作的食物，以西餐方式為主，不僅適合前來游玩的客人，更給當(dāng)?shù)仫嬍澄幕嘣瘞砹诵┰S新意。而餐廳的名字則體現(xiàn)了餐廳的愿望：用酒食招待客人，大家一起分享。
窯燒面包爐所烘焙的面包，是許多工作人員在休息日回家休息時帶給家人朋友的手信，所以即使在平日，下午 5 點左右的面包房里，貨架上也經(jīng)常是空空的。面包本身的原材料和揉制，完全以進(jìn)口優(yōu)質(zhì)材料按照傳統(tǒng)方式配置制作，外加一整晚的天然酵母發(fā)酵，使得面包在透過木柴加熱與磚窯熱力烘焙之后，不僅帶有木質(zhì)的香氣，也能保留酵母本身的原味。聽面包房的師傅說，周末舉辦烘焙活動時，經(jīng)常是來不及拍照，熱面包已經(jīng)一搶而空。
由一整棟蠶繭工廠改建的繭舍是市集里的住宿設(shè)施，由 8 個設(shè)計師自由發(fā)揮，形成了 12 個風(fēng)格迥異的小客房。每一個房間雖然面積不大，但是有著自己鮮明的特色，無論你是喜愛航海的男生，還是有著小小公主夢幻想的女生，甚至喜愛無印良品風(fēng)格的成熟人士，都可以在這里找到一間自己的 dream room。雖然風(fēng)格各有不同，但是蠶繭工廠特有的各種大小窗戶以及特別設(shè)置的天窗，讓鄉(xiāng)村的空氣和藍(lán)天白云充滿整個空間。
自然派是繭咖啡的設(shè)計風(fēng)格，也可以說是文化市集特有的生活態(tài)度?？Х瑞^內(nèi)整面的老土墻，讓一切都在時間的面前變得不那么重要了。在這里，除去好喝的咖啡以外，你還可以喝到莫干山地區(qū)特有的東沈紅茶和莫干黃芽。除去現(xiàn)有的各種設(shè)施以外，文化市集還會定期舉辦農(nóng)夫市集等活動，周邊的農(nóng)戶會拿著自家制作的農(nóng)產(chǎn)品前來，如同舊時的趕集一般熱鬧。
庾村文化市集
地址：浙江德清莫干山鎮(zhèn)黃郛西路 48 號
居住在城市許久，早已經(jīng)忘記泥土的觸感和氣味，即使是身處一片蔬果菜地之中，也不知道身邊是什么，有時候，想到這樣五谷不分的自己，真是有著不少尷尬。在莫干山地區(qū)，近年來返璞歸真重返農(nóng)地的人并不在少數(shù)，盧仨就是其中的一位。
盧仨的簡法農(nóng)莊位于鎮(zhèn)上的寺廟與教堂的中間，有差不多 100 畝。盧仨本人在當(dāng)?shù)厝丝谥惺且粋€神奇的理想主義者，因為簡法農(nóng)莊的經(jīng)營方式是比有機(jī)農(nóng)業(yè)種植更困難一些的古法農(nóng)業(yè)。
兩年前，因為來莫干山度假而喜歡上了當(dāng)?shù)氐谋R仨放棄了上海自己企業(yè)的經(jīng)營，割舍了遠(yuǎn)在加拿大的家人孩子，毅然來到當(dāng)?shù)刈庀铝诉@塊土地。從未從事過農(nóng)業(yè)的他，一切都是從零開始的，雖然有老農(nóng)好友的幫助，但是與土地打交道決計不是一件簡單的事情。由于農(nóng)場的耕作方法完全依照最傳統(tǒng)古老的方式進(jìn)行，任何人工的除草劑、肥料和除蟲劑等等，都不會在這片土地上實施點滴，于是在整個對于土地的養(yǎng)護(hù)、種子的播種、生長期間的維護(hù)以及末期的收割等，所要面對的問題不計其數(shù)。
義遠(yuǎn)有機(jī)農(nóng)場
地址：浙江德清莫干山勞嶺村
農(nóng)場依照最傳統(tǒng)的地勢耕作方法，最高處是湖羊的羊棚，不僅是作為肉食飼養(yǎng)，更大的作用是利用羊糞作為土地的堆肥。土雞自由地在羊棚與草垛倉庫之間行走，還有少數(shù)幾頭作為農(nóng)場工作人員年豬的土豬，然后由高至低便是蔬菜地、稻谷地和種植蓮藕等水生作物的池塘。除去為了抵擋蟲害而搭建的大棚，整片土地幾乎連排水管道都很少見，因為靠著山勢，便將水自然地引導(dǎo)灌溉下來了。蔬菜地里有著大片結(jié)子的植物，不僅是等著榨油的油菜籽，更有特意留作種籽的青菜和蘿卜，這在其他的農(nóng)地里已經(jīng)非常少見，因為花時間留種，既占用了土地的利用時間，又不能保證自然留種的種子可以有穩(wěn)定的發(fā)芽率。
第一年的簡法農(nóng)莊，幾乎是在摸索中走過的，直到今年，才逐漸開始有穩(wěn)定作物能夠收割。問盧仨為什么想到做這些，他說：“其實我也不是非常清楚，但總覺得應(yīng)該有人去嘗試一下，即使只是為了讓自己的孩子知道曾經(jīng)的故事?！?/p>
和簡法農(nóng)莊相比，義遠(yuǎn)有機(jī)農(nóng)場的規(guī)模龐大許多，擁有著近 2000 畝的土地，是江浙最大的有機(jī)農(nóng)場之一，擁有稻米、蔬菜、茶葉、雞鴨禽類、牛奶等多種作物。與其他使用過度的土地不同，這里的土地休耕了三年，之后又持續(xù)地培肥改良。整個農(nóng)場沒有任何一根煙囪，用于灌溉的水庫水源，也特意經(jīng)過魚類和所種植的水培植物經(jīng)過水質(zhì)改良。
稻米是整個義遠(yuǎn)農(nóng)場的主打作物，稻田里依照時節(jié)，放養(yǎng)鴨子除草，紅鯽魚除蟲和均勻水質(zhì)，整個過程完全沒有使用任何人工化學(xué)物質(zhì)，因此相對普通種植方式，產(chǎn)量少了許多。老板梁銘說：“一個理想和完全健康的農(nóng)場，應(yīng)該能夠生產(chǎn)自己所需的一切?！北@個循環(huán)生產(chǎn)的理念，通過園區(qū)內(nèi)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等板塊自給自足的生態(tài)平衡，構(gòu)建互生的、封閉的、可持續(xù)發(fā)展的循環(huán)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，避免外界采購存在的安全隱患，并且實現(xiàn)零農(nóng)藥、零化肥和零途徑污染。雜草和昆蟲，是稻鴨的天然美食；稻鴨的排泄物，促進(jìn)水稻茁壯成長；枯萎的稻草，經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化后被土壤吸收；蔬菜的殘葉，喂養(yǎng)雞與鵝……這一個個封閉的循環(huán)圈，從資源—產(chǎn)品—廢棄物—再生資源，在農(nóng)場內(nèi)實現(xiàn)了生生不息的生態(tài)環(huán)境。
雖然如此規(guī)模，但是有機(jī)農(nóng)業(yè)在現(xiàn)代中國社會仍然十分難以獨立維持，每年義遠(yuǎn)有機(jī)農(nóng)場仍需要背后的主營廠商支持，但“yyo”（永續(xù)農(nóng)業(yè)）的意愿，在接下來的時間里，應(yīng)該都能在這塊土地上將自然中各種生命都彼此安頓好。
農(nóng)場的作物，可以在位于水庫邊地義遠(yuǎn)有機(jī)餐廳里吃到，當(dāng)季蔬菜也許沒有許多添加人工藥物來得嫩，但是屬于蔬菜本身的滋味卻十分扎實。稻米屬于嚼勁和粘性的平衡性很好的那種，并沒有完全脫谷殼至純白，特意留下不少營養(yǎng)。而吃蚯蚓長大的土雞，雞蛋蛋黃顏色很是濃厚，幾乎接近橘黃色，炒制時只需加上少許的鹽，便香味很濃。雞肉本身，更是難得一見的肉質(zhì)軟硬適中，鮮味十足。想必只要吃過一次義遠(yuǎn)的蔬果食物，便很難忘記這份屬于食物原來的味道。
春季，萬物交替，簡法農(nóng)莊的小羊和義遠(yuǎn)有機(jī)農(nóng)場的小牛都相繼出生。在當(dāng)天，既看到了由于母羊產(chǎn)奶不足而夭折的小羊，也看到了雖然作為奶牛并沒有價值，卻仍被精心照料著的小公奶牛。自然的力量在空氣中無形地蔓延著，連接著一切，這一切，都讓許久沒有觸摸到土地的我們，已經(jīng)無法平復(fù)難以言表的心中種種
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