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    不斷有人建議，讓我多給新手些好操作不失敗的配方。所以，搞得我現(xiàn)在仍然還是個老新手。今天的餅干不但是絕對的簡易款，而且是中西通用的配方，西方叫核桃酥餅，我們叫桃酥。這是我的餅干書中的其中一個品種，有人已經(jīng)做了交作業(yè)了，沒買書的趕快收配方吧。

核桃脆餅

材料：
A.細(xì)砂糖50克，色拉油55克，雞蛋液10克
B.普通面粉100克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺，核桃碎40克
C.雞蛋液10克（刷表面用）

做法：

1.將油、雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合，攪拌均勻。
2.面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩后加入上料中。
3.將核桃碎也倒入，混合后拌成面團(tuán)。烤箱預(yù)熱180度，烤盤鋪不粘紙或不粘布。
4.取一小塊面團(tuán)，搓成圓球狀，放入烤盤，再壓扁。
5.在餅干表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱中上層，上下火，烤約15分鐘至表面金黃色即可。

cook’s  tip：
**如果核桃是生的，要先烤熟再用，這樣桃酥吃起來更香。
**拌面團(tuán)時，基本成團(tuán)即可，不要雙手過分的揉搓，這樣會使面團(tuán)出筋，餅干不酥脆。