制作：穆小靜
文+圖：怪怪大大王
說實話看到瑪格麗特餅干的造型時，第一個閃在腦子里的話就是——
“咦，這不是小時候吃的迷你桃酥餅嗎？”
小時候下午兩節(jié)課后發(fā)點心，用現(xiàn)在洋氣的話來說，這可是afternoon tea時間呦。一塊像放了肥皂屑在里面一樣味道怪怪的桃酥餅加一杯有時候能吃到米蟲的所謂牛奶，分分鐘就成為童年噩夢。
今天分享給大家這個核桃酥，是基于烘焙基礎(chǔ)——瑪格麗特餅干方子的改版，考慮到過年過節(jié)，大家都會買點年貨，花生瓜子小核桃什么的必不可少，我們可以將人人都愛的小核桃加入入口即化的香酥餅干中，成為了名副其實的核桃.酥。
所以我要申明，我們做的是核桃·酥，不是桃酥餅哦！
是核桃酥不是桃酥。
是核桃酥不是桃酥。
是核桃酥不是桃酥。
——重要的事情我說三遍。
【配料】
低筋面粉 100克
玉米淀粉 100克
黃油 100克
熟蛋黃 2枚
鹽 2克
糖粉 60克
花生醬 40克
芝麻 30克
小核桃 60克
【步驟】
① 先煮兩個蛋，我們只要蛋黃；
② 黃油軟化后，加入糖粉和鹽，用打蛋器手動打發(fā)；
③ 再加入花生醬打到體積稍微膨大，顏色稍微變淺，呈蓬松狀；
④ 把蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指按壓，通過篩網(wǎng)的蛋黃以細(xì)末形態(tài)加進了糊糊中；
⑤ 再將低筋面粉和玉米淀粉混合篩入；
⑥ 拌啊拌啊，到這個程度就差不多了；
⑦ 用手揉成面團后再加入芝麻，小核桃繼續(xù)揉啊揉；
*小核桃應(yīng)該都會買現(xiàn)成的吧？按我們這個配方，基本是兩包半的量——
⑧ 揉好的面團狀態(tài)，應(yīng)該是略微偏干，既不會過分濕潤，也不會因為干燥而散開。將面團做成長條用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1小時；
一個小時
⑨ 取出冷藏好的面團，取一小塊，搓成小圓球，將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁，這時餅干會出現(xiàn)自然的裂紋；
按按按，壓壓呀，嘿嘿嘿……全部好啦！
⑩ 預(yù)熱烤箱后，放中上層，上下火170度，烤15-20分鐘就完成啦！
嗯……一口一個的核-桃-酥，真的很酥很香哦！
新年里，換點不一樣的方法來享受小核桃的美味吧。如果有人拜年送了綜合堅果大禮包，你當(dāng)然也可以把他變成花生酥、杏仁酥、巴旦木酥、碧根果酥什么的。
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