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主料：豬排骨400克，香菇100克。

輔料：青紅美人椒各50克，鮮花椒10克，蔥、姜、蒜、洋蔥各適量。

調(diào)料：白蘭地、海鮮醬、黃豆醬、東古醬油、蠔油、胡椒碎、鹽。

做法：1、排骨斬塊洗凈，瀝水入盆中，加入蔥、姜、蒜、洋蔥，調(diào)入調(diào)料腌制6小時，備用。

2、熱鍋下黃油，倒入排骨，煎至兩面干香，噴白蘭地，加水至蓋過排骨（如果覺得味道淡可以適量的調(diào)味，不過調(diào)味不宜太重），開小火，燜25分鐘至熟透，撈出排骨，底湯留用。

3、起凈鍋，熱鍋寬油，待油溫升至四成熱時，下香菇炸至金黃色撈出備用；然后再下入青紅杭椒，拉油后撈出備用。

4、另起凈鍋，倒入燜好的排骨和原湯，加入炸好的香菇中火煨1分鐘，倒入拉過油的青紅美人椒，收汁后，勾薄芡，淋明油，翻勻后出鍋如圖擺盤，點綴少許青花椒即可上桌。