涼拌花生菠菜
食材：菠菜300g、核桃仁50g、麻辣花生碎50g、枸杞5g、香油適量、鹽適量、生抽適量
做法：
1.準(zhǔn)備原料。
2.菠菜洗凈，放入沸水中焯燙。
3.將焯水的菠菜撈出放入冷水中過涼。
4.瀝干水分后切段。
5.將麻辣花生碎倒入菠菜中。
6.加入核桃仁。
7.加入枸杞。
8.加入少許生抽、鹽、香油拌勻即可。
干鍋肥腸
用料：肥腸500克；大蔥1根；青紅椒12個；姜6片；蒜5瓣；干辣椒5個；豆瓣醬1勺；料酒；醬油；蠔油；白砂糖
做法
我做菜的習(xí)慣是把所有配菜都準(zhǔn)備齊全、擺放整齊，這樣開火之后就不怕手忙腳亂了。所以在做這道菜之前，首先需要先切好兩片姜，其余姜片切絲；大蔥部分切絲，部分切小圓塊；蒜切成小塊；青紅椒斜切成小塊；干辣椒洗凈切成小塊。
鍋中加水煮沸，放入鹵肥腸、兩片姜、少量大蔥、倒入兩勺料酒，煮兩三分鐘后將肥腸撈出濾水。
鍋底擦干后倒入適量的油，冷油內(nèi)放入干辣椒炒出香味，再將姜絲、蒜粒和小圓塊的大蔥放入煸炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油，放入肥腸。
鍋里加一勺醬油和一勺蠔油，翻炒，加入青紅椒，繼續(xù)翻炒，肥腸略焦時加入半勺白砂糖，翻炒均勻即可出鍋。
在干鍋中加入少量的油，油燒熱后放入大蔥絲，將炒熟的肥腸放入，小火慢燒的同時可以開飯啦！
番茄醬排骨
用料：排骨、番茄醬、白芝麻、姜、蔥、生抽、料酒、鹽、白糖、白醋
做法
1、1勺生抽，2大勺番茄醬、少量糖、醋調(diào)成醬汁備用
2、排骨冷水下鍋，焯水后撈出
3、鍋里重新注入凈水，放入焯好的排骨，放入姜片，蔥、料酒，煮半個鐘
4、將煮好的排骨撈出控干，湯汁留著備用
5、鍋里放入油，燒熱后放排骨拌炒
6、倒入調(diào)好的醬汁,拌炒上色
7、兌入煮排骨的湯汁，煮開
8、煮15分鐘左右，開大火收汁，撒上白芝麻即可
剁椒魚頭
用料：鳙魚魚頭1個（約2-3斤）、鳙魚（花鰱）魚頭1個（約2-3斤）、紅綠剁椒各150、蠔油1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黃酒 25克、鹽3克、白糖1小勺、蔥3段、姜3-4片、白蘿卜4-5片、蒜末3-4瓣、小蔥3-4根；
做法
1.用刀將魚頭從后背處刨開；
2.去除魚鰓，撕掉魚身內(nèi)側(cè)表面的黑膜兒，清洗干凈備用；
3.腌魚調(diào)料全部混合拌勻；
4.將腌魚調(diào)料均勻的抹滿魚身后腌制半小時；
5.盤中放上蔥姜和白蘿卜片；
6.將腌好的魚放在上面；
7.表面鋪上紅綠剁椒后上鍋蒸制（上汽后約20分鐘）；
8.蒸好后倒出多余湯汁，表面撒上小蔥和蒜末；
9.在表面潑熱油后制作完成；
紅燒日本豆腐
食材：日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡蘿卜小半根、鮮蝦6只、蟹棒3-4個、冷凍豌豆適量
輔料：色拉油適量、蠔油適量、生抽適量、糖少許、鹽少許、水淀粉少許
做法：
1. 干香菇用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒，留著備用。
2. 胡蘿卜洗凈切薄片，凍豌豆化凍后開水焯一下備用。
3. 日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米淀粉包裹。
4. 鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線，然后用開水焯，變色后撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。
5. 裹豆腐的玉米淀粉不能太少，熱鍋后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黃后撈出備用。
6. 用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調(diào)成一碗調(diào)料汁。熱鍋后加入少許油，放入胡蘿卜和香菇翻炒。
7. 再加入備用的鮮蝦和豌豆。
8. 這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最后湯汁比較多，要放入少許水淀粉，湯汁稍微粘稠后最好。
魚香嫩豆腐
食材：4塊豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙蔥花、8個泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙細鹽、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙雞精、1小匙豆瓣醬
做法：
1、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
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