一年一度的3·15已經(jīng)過去幾天了，央視曝光的各種問題，現(xiàn)在仍然在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)酵。其中，最令人作嘔的非“土坑酸菜”莫屬，很多老壇酸菜方便面，用的就是這種酸菜。喜歡吃方便面的我，感覺不會再愛了（哭）！
雖然今年315沒有曝光茶葉方面的造假問題，但其實(shí)行內(nèi)人都知道，茶葉市場中的假冒偽劣現(xiàn)象同樣存在。比如往茶葉中添加色素、香精和滑石粉，比如直接陳茶翻新、新茶做舊等。這些都是茶葉中的“垃圾”，消費(fèi)者購買時，要注意區(qū)分，謹(jǐn)防上當(dāng)。
1.色素茶
在中國6大茶類中，最注重茶葉顏色的當(dāng)屬綠茶。很多人選購綠茶，首先就是從干茶顏色上來判斷。如果顏色灰暗，沒有光澤，就不會購買。如果茶葉顏色嫩綠黃綠翠綠有活力，更能激起消費(fèi)者的購買欲望。
綠茶加工并不復(fù)雜，正常情況下，制作完的新茶色澤都比較好看。但是，因為工藝水平不到家，茶葉做壞了，或者長時間存放，經(jīng)過氧化變色，茶葉的顏色很不好看，影響到銷售。
一些黑心商家為了利益，故意加入色素，來改變干茶顏色，使其看起來更綠更亮，光澤度高，提高賣相。最常被當(dāng)做色素的是一種叫做鉛鉻綠的化學(xué)制品，原本是一種油漆，具有較強(qiáng)的毒性。如果過量攝入，對人的中樞神經(jīng)會造成重大損失。
鑒別時可以查看干茶茶毫，加了色素，茶毫與茶葉顏色一樣，都是綠茶，而正常茶毫通常是灰白色。另外，用茶葉泡水，撒在紙巾上，如果出現(xiàn)明顯偏綠色塊，則表明加了染色劑。
2.香精茶
曾經(jīng)有很多茶友問我，鐵觀音聞起來這么香，是不是加了香精？
我的回答是，正宗鐵觀音，是不會添加香精的，它的蘭花香氣，完全源自于制作工藝和茶樹品種本身，沒有任何其他外來香味。
但是，在市場上，也的確存在很多假冒偽劣的鐵觀音，只要9塊9，還包郵送禮品，價格低到嚇?biāo)廊说牡夭健?/span>這樣的鐵觀音，肯定不是正宗的，且有可能加入香精。
在其他茶中，尤其是低檔綠茶中，也存在這種問題。黑心商家為了提升茶葉的香氣，掩蓋劣質(zhì)產(chǎn)品的異味，可能會加入香精。
香精茶比較好判斷，只要聞起來香氣特別濃烈，甚至帶有刺鼻的香氣，一般都不是正常茶香。正常茶葉的香氣非常自然，清新而持久，但不會過分濃烈。而且，正常茶葉香氣，用低溫水沖泡，聞不出來明顯香氣，但香精茶可以。
另外，香精茶的香氣無法持久，一開始很香，但反復(fù)沖泡后，香氣很快消散，呈斷崖式下降趨勢，而真正的茶香，會隨著沖泡次數(shù)的增多而緩慢下降。
3.做舊茶
最近幾年，老茶市場越來越火，許多人都熱衷于購買儲存老茶，一方面是覺得老茶的味道更好，另一方面是覺得老茶的價值更高。
曾經(jīng)，就有一個茶友跟我炫耀，說她買了儲存超過20年的老白茶。
可是，要知道，白茶真正火起來也就近幾年的事。放在十年前，除了福建本地及周邊省市外，在國內(nèi)其他地區(qū)，幾乎都沒什么人知道白茶，更別說喝了。
在2005年以前，福鼎白茶大多數(shù)是散茶，當(dāng)?shù)匾矝]有大批量存茶的習(xí)慣。也就是在那幾年，緊壓茶工藝傳到福鼎，白茶才開始壓餅，才有了炒作老白茶的概念。
可以說，市場上幾乎沒有多少正宗10年以上的老白茶，更不可能有超過20年的老白茶了。這些都是那些黑心商家，為了超額利潤，鋌而走險，采取各種方法，新茶做舊，當(dāng)作老茶賣給消費(fèi)者。
做舊茶造假手段很多，主要通過揉捻、渥堆發(fā)酵、高溫高濕、老茶做面，新茶做芯，老茶包新茶等方式。
想要鑒別，主要通過查看緊壓茶內(nèi)外結(jié)構(gòu)，看葉底是否花雜，聞茶葉的香氣是陳香還是火工香，看湯色變化，如果由淺到深再到淺，就是正常的，如果越泡越淺，沒有深淺變化，則可能是做舊茶。
除了上面這幾種假冒偽劣的“垃圾茶”外，還有滑石粉茶、糖精茶等。這些茶不僅難喝，還可能傷身，大家一定要注意。當(dāng)然，除了做舊茶外，其他幾種茶大多出現(xiàn)在低檔劣質(zhì)茶中，只要不貪圖便宜，去買9塊9包郵的那種茶，一般不會遇到的。
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