花生是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的堅(jiān)果，號(hào)稱植物肉，其含油量高。花生熱量很高，比牛奶高20%、比雞蛋高40%，還含有大量蛋白質(zhì)和鈣離子、鐵離子，還有維生素a、維生素b、維生素e等營養(yǎng)成分。食用花生后可有效補(bǔ)充身體所需維生素和礦物質(zhì)，并且可以補(bǔ)充人體所需要的氨基酸，起到改善記憶力，益智健腦的作用?；ㄉ械膬翰杷乜梢跃S持身體健康。
但是花生米怎么做才好吃呢？炸花生米時(shí)，按以下步驟，花生米又酥又脆。
1、先把花生米當(dāng)中的壞粒挑出去，再用清水將花生米清洗干凈，最后將它們放入一個(gè)大碗里面，加入適量的清水將花生米浸泡大約10分鐘。
提示：在炸花生米之前一定要用清水浸泡一下花生米，這樣花生米會(huì)吸收一部分水分，一會(huì)兒炸花生米的時(shí)候就不容易把花生米炸糊了。
2、將浸泡好的花生米撈出來并控干水分。
提示：這一步大家一定要讓花生米的表皮完全干燥，如果家里面有廚房紙也可以用廚房紙將花生米上面的水分吸干凈，這樣一會(huì)兒炸花生米的時(shí)候才不會(huì)讓油迸濺出來。
3、鍋里面倒入適量的食用油，將花生米直接倒入油鍋當(dāng)中用小火翻炒，一直等到鍋里面的花生米顏色慢慢變焦，鍋里面發(fā)出噼啪噼啪的聲音之后就可以盛出來了。
提示：炸花生米的時(shí)候一定不要等到油溫上來了再倒花生米，因?yàn)槟菢踊ㄉ椎谋砥ず苋菀妆徽ê?，口感和口味都?huì)大打折扣。另外在炸花生米的時(shí)候大家一定要注意用鏟子不斷的翻炒，這樣花生米受熱才均勻，不會(huì)出現(xiàn)花生米有的糊了有的還沒有熟的現(xiàn)象。
4、花生米盛出來之后攤開，向花生米當(dāng)中倒入少量的白酒和食用鹽，繼續(xù)將花生米攪拌到冷卻就可以食用了。
提示：花生米炒好之后加入適量的白酒之后白酒很快就會(huì)揮發(fā)掉，在白酒揮發(fā)的過程當(dāng)中會(huì)帶走一部分水分，這樣花生米不僅更酥脆，而且花生米還不容易返潮。
以上就是讓炸花生米不容易被炸糊還酥脆的方法了，其實(shí)最主要的就是牢記三個(gè)訣竅，第一：冷油下鍋。第二：小火慢炒。第三：出鍋之后加少量白酒攪拌一下，這樣炸出來的花生米口感就更酥脆了。
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