中國(guó)市場(chǎng)上的西班牙葡萄酒是越來(lái)越多了，而且價(jià)格也是越來(lái)越貴了。Vinexpo 認(rèn)為在未來(lái) 5 年的中國(guó)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)中，西班牙將是增長(zhǎng)最快的 3 個(gè)國(guó)家之一，可能會(huì)成倍增長(zhǎng)。在西班牙葡萄酒風(fēng)潮愈演愈烈的當(dāng)下，還不快來(lái)學(xué)學(xué)西班牙的葡萄酒術(shù)語(yǔ)嗎？
Anada：年份。
Anejo：熟化酒。指在橡木桶與/或瓶中熟化了至少 3 年的葡萄酒。
Blanco：白葡萄酒。
Bodega：酒莊、酒窖或生產(chǎn)葡萄酒的公司。西班牙很多酒莊都會(huì)用到這一詞語(yǔ)，如西班牙酒王貝加西西里亞酒莊的名字就是 Bodegas Vega Sicilia。
Bodeguero：酒莊莊主或酒莊負(fù)責(zé)人。
Cava：卡瓦。這是西班牙的起泡酒，跟香檳（Champagne）在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，口感清新酸爽，風(fēng)味層次復(fù)雜。西班牙的卡瓦有 6 大法定產(chǎn)區(qū)，分別是：加泰羅尼亞（Catalunya）、阿拉貢（Aragon）、納瓦拉（Navarra）、里奧哈（Rioja）、巴斯克（Basgue Country）和瓦倫西亞（Valencia），其他地方以同樣方法釀造的起泡酒則不能稱為卡瓦。不過(guò)，西班牙 95% 的卡瓦都來(lái)自于加泰羅尼亞。
Consejo Regulador：葡萄酒監(jiān)管委員會(huì)。是指某個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的執(zhí)法機(jī)構(gòu)，包括劃定產(chǎn)區(qū)范圍、設(shè)定法定葡萄品種、限定最高產(chǎn)量等，它的功能類似于法國(guó)的原產(chǎn)地命名管理局（INAO）。在西班牙，每一個(gè) DO 法定產(chǎn)區(qū)都會(huì)設(shè)立一個(gè)葡萄酒監(jiān)管委員會(huì)。
Cepa：葡萄品種。
Cosecha：指葡萄酒的年份，常出現(xiàn)在酒標(biāo)上。它表示在這瓶葡萄酒中，85% 的釀酒葡萄來(lái)自酒標(biāo)上所標(biāo)示的年份。
Crianza：佳釀酒。這是西班牙酒莊生產(chǎn)的基礎(chǔ)葡萄酒，而且這個(gè)等級(jí)是按照葡萄酒在橡木桶中陳釀以及瓶中陳年時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)劃分的。國(guó)家法律規(guī)定，佳釀酒需至少在橡木桶中陳釀 6 個(gè)月，但每個(gè) DO 法定產(chǎn)區(qū)和 DOCa 優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)通常會(huì)設(shè)定更高的要求。如在里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)鼐品〞?huì)要求佳釀級(jí)紅葡萄酒至少要熟化 2 年才能上市，其中包括至少 6 個(gè)月的木桶陳釀期；佳釀級(jí)白葡萄酒和桃紅葡萄酒則至少要熟化 18 個(gè)月，對(duì)木桶陳釀時(shí)間無(wú)要求。
Denominacion de Origen：即 DO，指法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)。西班牙的 DO 制度建立于 1932 年，它相當(dāng)于法國(guó)的 AOC。DO 級(jí)產(chǎn)區(qū)對(duì)葡萄栽培管理（法定葡萄品種、種植密度、產(chǎn)量限制等）和葡萄酒釀造工藝（陳釀時(shí)間控制等）都做出了相關(guān)規(guī)定，以控制葡萄酒的風(fēng)格。目前西班牙有 70 個(gè) DO 級(jí)產(chǎn)區(qū)。
Denominacion de Origen Calificada：即 DOCa，指優(yōu)質(zhì)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是西班牙產(chǎn)區(qū)等級(jí)中的最高級(jí)別。目前西班牙只有 2 個(gè) DOCa 級(jí)產(chǎn)區(qū)——里奧哈和普里奧拉托（Priorat）。
▲ 普里奧拉托產(chǎn)區(qū)
Dulce：甜型葡萄酒。
Elaborado por：由……釀造，相當(dāng)于英語(yǔ)“Produced by”。
Embotellado por：由……裝瓶，相當(dāng)于英語(yǔ)“Bottled by”。
Espumosa：帶氣泡的，通常指起泡酒。
En Rama：字面意義是“未經(jīng)過(guò)濾的”，通常出現(xiàn)在雪利酒（Sherry）酒標(biāo)中，表示原生雪利酒。事實(shí)上，原生雪利并不是完全不過(guò)濾，它會(huì)進(jìn)行輕微過(guò)濾，以去除較大的固體顆粒物（主要是酒花），但仍能保留較多的風(fēng)味物質(zhì)和色素分子。原生雪利酒的口感非常活潑新鮮，不過(guò)保質(zhì)期也只有幾個(gè)月，需盡早飲用完畢。
Extra Sec：極干型葡萄酒，一般用于起泡酒中。
Flor：雪利酒酒花。酒花是雪利酒在木桶陳釀期間長(zhǎng)在酒液表面的一層酵母膜，它由雪利酒產(chǎn)區(qū)空氣中特殊的酵母菌株與當(dāng)?shù)爻睗駳夂蛳嘟Y(jié)合的情況下自然產(chǎn)生。酒花的主要作用是抗氧化（能隔絕酒液與空氣，保護(hù)酒中香氣不被氧化）和生成芳香物質(zhì)（帶來(lái)酵母、粉筆、堅(jiān)果、過(guò)熟蘋果、藥草等味道）。
Gran Reserva：特級(jí)珍藏酒。這是酒莊生產(chǎn)的最高等級(jí)葡萄酒，一般只在特別優(yōu)秀的年份生產(chǎn)且要經(jīng)過(guò)超長(zhǎng)時(shí)間的熟化。西班牙國(guó)家酒法規(guī)定特級(jí)珍藏酒必須在橡木桶中陳釀至少 2 年時(shí)間。但是，DO 和 DOCa 級(jí)產(chǎn)區(qū)往往會(huì)設(shè)立更高的要求，如在里奧哈產(chǎn)區(qū)，特級(jí)珍藏級(jí)紅葡萄酒需至少熟化 5 年，其中包括至少 2 年的木桶陳釀期；特級(jí)珍藏級(jí)白葡萄酒和桃紅葡萄酒需至少熟化 4 年，其中包括至少 6 個(gè)月的木桶陳釀期。
J
Joven：新酒，指沒經(jīng)過(guò)陳釀或幾乎經(jīng)過(guò)陳釀的葡萄酒。雖然新酒比較常見，但它并不在西班牙酒法設(shè)定的分級(jí)中。
Licoroso/Vino de Licor：加強(qiáng)酒。被譽(yù)為“裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光”雪利酒是西班牙最著名的加強(qiáng)酒，其酒精度往往在 15-18% ABV 之間。
Pago：表示單一的葡萄園或酒莊。在西班牙有一個(gè)很特殊的分級(jí)，為 Vino de Pago（縮寫成 VP，表示單一酒莊酒）。VP 可以說(shuō)是跟 DO 平起平坐，但是它更注重葡萄酒的最終品質(zhì)。如果某個(gè)酒莊（酒莊可以位于 DO 產(chǎn)區(qū)內(nèi)或 DO 產(chǎn)區(qū)外）生產(chǎn)的某款葡萄酒特別優(yōu)秀，就有可能獲得 VP 名頭。但是要注意，雖然某個(gè)酒莊獲得了 VP 資格，但這并不代表這個(gè)酒莊所有的酒都是 VP 級(jí)的，一個(gè)酒莊能讓自己所有的酒都是 VP 級(jí)是非常少見的。VP 等級(jí)建立于 2003 年，目前西班牙有 14 個(gè)酒莊獲得了 VP 資格。
▲ 獲得 VP 資格的一些酒莊
Reserve：珍藏酒。珍藏酒的等級(jí)介于陳釀酒和特級(jí)珍藏酒之間，級(jí)別比特級(jí)珍藏酒低。珍藏酒一般只在優(yōu)秀年份生產(chǎn)，西班牙酒法規(guī)定珍藏酒至少要在橡木桶中陳釀 1 年。同樣地， DO 和 DOCa 級(jí)產(chǎn)區(qū)的要求更高，如里奧哈產(chǎn)區(qū)的珍藏級(jí)紅葡萄酒要求至少熟化 3 年，其中包括至少 1 年的木桶陳釀期；珍藏級(jí)白葡萄酒和桃紅葡萄酒要求至少熟化 18 個(gè)月，其中包括 6 個(gè)月的木桶陳釀期。
Rosado：桃紅葡萄酒。
Seco：干型葡萄酒。
Semiseco：半干型葡萄酒。
Solera：索雷拉陳釀體系。索雷拉陳釀體系主要用在雪利酒的陳釀過(guò)程中，將一組組的橡木桶分層疊放，一套索雷拉陳釀體系可以包含幾千上萬(wàn)只橡木桶。
▲ 索雷拉陳釀體系
Tinto：紅葡萄酒。
Uva：葡萄。
Vendimia：年份
Viejo：年老的。如果一瓶餐酒（地區(qū)餐酒或日常餐酒）在橡木桶中至少陳釀了 3 年，且有明顯的氧化風(fēng)味，就可以在酒標(biāo)上標(biāo)示這個(gè)詞語(yǔ)。
Vina/Vinedo：葡萄園。
Vino de Calidad con Indicacion Geografica：簡(jiǎn)稱 VC 或 VCIG，它的字面意思是“擁有地區(qū)標(biāo)識(shí)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒”。地區(qū)標(biāo)識(shí)酒理論上是質(zhì)量比普通餐酒更好，但是還達(dá)不到 DO 級(jí)別。
Vino De La Tierra：簡(jiǎn)稱 VT 或 VDLT，即地區(qū)餐酒。
Vino De Mesa/Vino：Vino De Mesa 可以簡(jiǎn)稱為 VDM，它跟 Vino 一樣可以表示日常餐酒，是西班牙最基礎(chǔ)的葡萄酒。
VOS：指平均年齡至少是 20 年的陳年雪利酒。因?yàn)樗芑瘯r(shí)間長(zhǎng)，酒液蒸發(fā)得多，所以生產(chǎn)成本非常高。
VORS：指平均年齡至少是 30 年的陳年雪利酒。這類雪利酒更加罕見。
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