點(diǎn)開看這篇文章的你，或許是為了通過WSET的考試；或許是個遇到不明白的知識要打破砂鍋問到底的小可愛；還有可能就是和我一樣，被西班牙葡萄酒的分級系統(tǒng)給森森傷害過！看到這么多復(fù)雜的分類，有木有想咬人的沖動?。∧敲唇裉熳屛襾戆盐靼嘌赖钠咸丫品旨壪到y(tǒng)一次性全部講明白給你聽！
西班牙與其它舊世界產(chǎn)酒國一樣，她有專門的一套詳（fù）細(xì)（zá）的葡萄酒分級體系，加入歐盟后，為了與歐洲標(biāo)準(zhǔn)保持一致，西班牙在 2003 年又對葡萄酒進(jìn)行了再分級，并借鑒了法國的等級制度（增加了難度是要玩兒死我們的節(jié)奏），通俗理解就是共分為4個部分：
1，酒莊酒（Vino de Pago）
2，法定產(chǎn)區(qū)酒（DOP）
3，餐酒（IGP）
4，“成功”避開以上所有條件，其實(shí)是都達(dá)不到這些等級要求的葡萄酒，官方名稱：Vino。
這4個部分的關(guān)系分為：第一梯隊(duì)和第二梯隊(duì)。第一梯隊(duì)（官方名稱為：Vinos de Calidad Producidos en Regiónes Determinadas，簡稱 VCPRD 反正記這么多你可定會暈~）：酒莊酒、法定產(chǎn)區(qū)酒、餐酒。第二梯隊(duì)：咳咳... 就是那個不成器的 Vino。
這里要說一個重點(diǎn)：西班牙的葡萄酒法規(guī)不僅有等級體系，而且還有一套針對紅葡萄酒和白葡萄酒做出的具體熟化標(biāo)準(zhǔn)。不過這個熟化標(biāo)注只針對第一梯隊(duì)！哈哈！又來玩兒你了對不對？來看一下官方推出的熟化系統(tǒng)級別吧~ 這里又要注意：以里奧哈產(chǎn)區(qū)為例，是因?yàn)樵摦a(chǎn)區(qū)推廣熟化系統(tǒng)級別最徹底，強(qiáng)制性要求在該產(chǎn)區(qū)的酒莊都需要按照陳年時間，貼上帶有里奧哈產(chǎn)區(qū)標(biāo)志的不同顏色標(biāo)簽（里奧哈產(chǎn)區(qū)陳年時間不同，標(biāo)簽的顏色不同，看下圖）
（1）普通酒/新酒（Rioja/Jóven）：在釀造后 1 至 2 年內(nèi)發(fā)售的里奧哈葡萄酒，擁有鮮釀葡萄酒的新鮮馥郁果香，一般不經(jīng)橡木桶陳年。
（2）陳釀酒（Crianza）：紅葡萄酒在出酒莊前至少2年以上陳年，其中包括至少有 6 個月在酒桶中窖藏。白葡萄酒或桃紅葡萄酒的陳年時間至少18個月，法律沒規(guī)定最短橡木桶熟化期。
（3）陳年佳釀酒（Reserva）：特選最佳年份出品的具有極佳窖藏品質(zhì)的葡萄酒。窖藏時間至少三年以上，其中至少一年在酒桶中窖藏。白葡萄酒或桃紅葡萄酒的窖藏期最少是18個月，其中至少6個月在酒桶窖藏。
（4）特級陳釀酒（Gran Reserva）：特選極佳年份出品的葡萄酒。紅葡萄酒至少經(jīng) 5 年窖藏，其中至少有 18 個月在橡木酒桶中窖藏，余下的為瓶裝窖藏。白葡萄酒或桃紅葡萄酒窖藏期最少 4 年，其中至少 6 個月在橡木酒桶中窖藏。
第二梯隊(duì)的Vino，也有一套獨(dú)有的熟化系統(tǒng)，雖然和crianza、reserva這類熟化差不多，但是在酒標(biāo)上標(biāo)出來的卻是以下這樣的（這類熟化分級是沒有白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及紅葡萄酒的具體熟化時間規(guī)定的）：
vino noble : 法定18個月陳釀。這一級別的葡萄酒在容量不超過600L的橡木桶中陳年或者瓶儲陳年。
vino a?ejo ：法定24個月陳釀。這一級別的葡萄酒在容量不超過600L的橡木桶中陳年或者瓶儲陳年。
vino viejo : 法定36個月陳釀。這一級別的葡萄酒擁有氧化特性。
看到這里，你還好么？先挺住啊！我還沒說第一梯隊(duì)那些事兒呢??！
DOP：原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)簽 Denominación de Origen Protegida （DOP）來表示，但普遍使用的是在這個范疇內(nèi)更為精準(zhǔn)的術(shù)語。（意思就是說，我就是來困擾泥萌噠~ 其實(shí)我沒什么卵用。）在這個范圍里有啥呢？來瞧一瞧看一看了哈，寶寶們！
DOP包含了以下級別：VP、DOC/DOCa（DOQ）、DO、VC/VCIG。
一、VP ：Vinos de Pago （非原產(chǎn)地名稱保護(hù)特殊頂級）酒莊優(yōu)質(zhì)葡萄酒
在過去，不少西班牙酒莊因位于 DO 產(chǎn)區(qū)之外或是采用國際品種釀酒等原因而未能將其葡萄酒納入西班牙官方葡萄酒分級體系，但實(shí)際上，這些酒莊也能生產(chǎn)媲美 DO 等級的葡萄酒。因此，在 2003 年的改革中，西班牙新加了 VP 等級（全稱為 Vino de Pago，Pago 的意思來源于拉丁語“pagus”意思是一個村級行政區(qū)）。該等級不限定產(chǎn)區(qū)，而是以酒莊為單位來進(jìn)行評定。這些酒莊通常必須自有葡萄園并自產(chǎn)葡萄酒，還要擁有獨(dú)特的自然環(huán)境，釀造工藝必須達(dá)到國際水準(zhǔn)（即DOCa的標(biāo)準(zhǔn)），生產(chǎn)的葡萄酒也必須完全由該酒莊釀造并裝瓶。通常，在符合西班牙葡萄酒法規(guī)的前提下，每個 VP 酒莊都可以有自己獨(dú)一無二的規(guī)則，包括固定的釀酒葡萄、種植技術(shù)、釀造工藝及熟成時間等。
那么我來舉個經(jīng)典的栗子：
圖片上有CRIANZA 標(biāo)志，這款酒雖然不是來自里奧哈，但是依然代表著這款紅葡萄酒在出酒莊前至少2年以上陳年，其中包括至少有 6 個月在酒桶中窖藏；
Vino de Pago 代表酒莊不一定種植國際品種葡萄，自有葡萄園并自產(chǎn)葡萄酒，擁有獨(dú)特的自然環(huán)境，釀造工藝必須達(dá)到國際水準(zhǔn)，生產(chǎn)的葡萄酒也完全由該酒莊釀造并裝瓶。
下面的小字是DOP的縮寫，這矛盾嗎？不矛盾因?yàn)榍懊嬲f到了VP是DOP范疇內(nèi)更為精準(zhǔn)的術(shù)語。
VP級別的新條例在 Catilla La Mancha 施行的非常好，瓦德普薩（Dominio de Valdepusa）是第一個獲此殊榮的酒莊。截止到 2014年，西班牙共有 18 個 VP 酒莊，它們位于：Cari?ena, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Navarra 和 Valencia。
截止到2014年18個VP名單如下：
Dominio de Valdepusa、Finca élez、Guijoso、Dehesa del Carrizal、Pago de Arinzano、Pago de Irache、Pago de Otazu、Campo de la Guardia、Pago Florentino 、Casa del Blanco、El Terrerazo、Pago Calzadilla、Pago Aylés、Los Balagueses、Pago de Cirsus 、 Prado de Chozas Carrascal 、Vera de Estenas、La Finca Bolanín 酒莊。
二、法定優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)葡萄酒 DOC/DOCa（DOQ）：
這個級別的全稱為Denominación de Origen Calificada，有寫作DOC或者DOCa 。這個等級始創(chuàng)于 1988 年，是西班牙葡萄酒產(chǎn)區(qū)最高等級，其衡量標(biāo)準(zhǔn)包括產(chǎn)區(qū)葡萄酒的價格至少是國內(nèi) DO 等級葡萄酒平均價格的2倍等。
只有被評上了 DO 等級 10 年后，該產(chǎn)區(qū)才有資格申請 DOC。最初只有里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)獲此頭銜，2003 年普里奧拉托（Priorat）也獲得了 DOC 等級，不過該產(chǎn)區(qū)一般使用 DOQ（加泰羅尼亞語）表示。當(dāng)然，西班牙有潛力成為 DOC 等級的產(chǎn)區(qū)也有很多，如著名的杜埃羅河岸（Ribera del Duero，該產(chǎn)區(qū)于 2008 年獲準(zhǔn)升級為 DOC 但后續(xù)工作未完成，因此目前依然為 DO 等級）、赫雷斯（Jerez）、比埃爾索（Bierzo）和托羅（Toro）等產(chǎn)區(qū)。
小可愛們，看圖片酒標(biāo)上的信息，你現(xiàn)在是不是已經(jīng)能明白這些內(nèi)容是想說些什么意思啦？整辣么多等級想說的不奏是：我這個產(chǎn)區(qū)的酒很好，我這瓶酒很好么！繞那么多彎子為難消費(fèi)者，真心是夠了?。?/p>
三、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 DO :
DO 全稱為 Denominación de Origen，與法國 AOC 相當(dāng)。該等級對釀酒葡萄、葡萄栽培技術(shù)和葡萄園位置等都有限定，同時所有葡萄酒都要經(jīng)督察機(jī)構(gòu)和葡萄酒分級管理委員會監(jiān)督。為了晉升 DOC 級別，有的 DO 產(chǎn)區(qū)對自身的要求更高。目前，西班牙大約有 70 個 DO 產(chǎn)區(qū)，當(dāng)然 DO 產(chǎn)區(qū)數(shù)量隨時都有可能增加。
四、特定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 VC/VCIG
2003 年，新版西班牙產(chǎn)區(qū)分級制度加入了新的 VC 等級，其全稱為Vinos de Calidad con Indicación Geográfica。不過實(shí)質(zhì)上，該等級同法國的 VDQS（AOC 前的過渡產(chǎn)區(qū)）一樣，是 VT （比該級別低的地區(qū)餐酒）到 DO 的過渡級產(chǎn)區(qū)。西班牙法規(guī)對該等級的葡萄酒要求沒那么嚴(yán)格，一般經(jīng)過 5 年的觀察期后，VC 產(chǎn)區(qū)可以直接升級為 DO 產(chǎn)區(qū)。截止到 2013 年，西班牙共有 7 個 VC 產(chǎn)區(qū)。不過新歐盟法為了簡化葡萄酒等級制度，可能會廢除與法國 VDQS 等級類似的一些分級。（求快點(diǎn)廢除吧，別廢話?。?/p>
說完法定產(chǎn)區(qū)酒，離革命成功就不遠(yuǎn)了！現(xiàn)在是最后一個小節(jié)：第一梯隊(duì)里的餐酒 IGP。IGP：Indicación Geográfica Protegida 。新歐盟法一來，這個制度被簡化成地區(qū)餐酒（VT/ VdlT）。
地區(qū)餐酒 VT/ VdlT：
VT或?qū)憺閂dlT，全稱為 Vino de la Tierra，相當(dāng)于法國的 VDP（Vins de Pays）。該等級對葡萄品種、產(chǎn)量、葡萄園位置或陳年時間等均無嚴(yán)格限制。截止到 2012 年為止，西班牙共有 46 個 VT 產(chǎn)區(qū)。
左邊紅色模塊下面的內(nèi)容是以前使用的分級系統(tǒng)，右邊綠色紅色模塊下面的內(nèi)容是目前使用的分級系統(tǒng)。來張圖能幫助寶寶們理解。
親愛的寶寶們，別擔(dān)心西班牙的分級還有什么鬼怪了，其他的分級制度現(xiàn)在也已經(jīng)廢除（Vino de Mesa），所以相信我，就上面這些內(nèi)容了，只要多看兩遍，你一定會能夠理解西班牙的分級精髓就是一個字：繞！
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作者：任未未
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