脾胃虛弱藥膳方

　　薏苡仁山藥粥

　　功效  補(bǔ)中益氣，健脾止瀉。

　　做法  把山藥、薏苡仁、蓮子、紅棗、粟米洗干凈，倒入鍋中加水一起煮，粥熟后加入白糖調(diào)味即成。在煮的前一晚，把蓮子和薏苡仁浸泡過(guò)夜。

　　鱸魚(yú)健脾湯

　　功效  補(bǔ)氣健脾、和中開(kāi)胃。

　　做法  鱸魚(yú)1條，將鱸魚(yú)洗凈、切塊。白術(shù)20克、陳皮放5克洗凈，和鱸魚(yú)一起放入鍋內(nèi)，加清水用旺火煮開(kāi)，沸騰后用小火煲2小時(shí)，調(diào)味可以放些胡椒粉。

　　《本草經(jīng)疏》認(rèn)為鱸魚(yú)“味甘淡氣平，與脾胃相宜”，容易消化吸收。搭配白術(shù)，達(dá)到脾健濕去、增加食欲的效果。用辛而微溫的陳皮，可理氣健胃。胡椒粉不僅溫中開(kāi)胃，并助陳皮共去鱸魚(yú)的腥味。

　　姜橘椒魚(yú)羹

　　功效  溫中散寒，健脾開(kāi)胃。

　　做法  新鮮鯽魚(yú)一條洗凈。生姜洗凈切片，和10克陳皮、適量胡椒一起放入布袋，扎緊口，放入鯽魚(yú)腹中。鍋里加水，放入鯽魚(yú)，用小火燉熟，取出藥袋即可。

　　脾胃虛弱的人，更容易感受寒邪而腹瀉。這道菜鯽魚(yú)健脾益氣，與生姜同用，增強(qiáng)了溫補(bǔ)健脾的作用，特別適合胃寒的人吃。

　　蓮子豬肚

　　功效  健脾補(bǔ)中，和胃助氣。

　　做法  豬肚洗凈，放水中煮一下?lián)瞥?，用刀刮去肚頭老繭，再用清水漂洗幾次。蓮子泡水、去心，放入洗凈的豬肚里，用線扎緊兩端。把豬肚放入砂鍋，加水，小火燉熟至酥爛為止。等豬肚涼后，切成細(xì)條狀，放生姜絲、蒜末、蔥段，加鹽、醋、芝麻油拌勻即可。