導語：過年買魚，懂行人專挑這6種魚買，便宜營養(yǎng)又好吃，魚販子都夸你是行家！
俗話說：“過了臘八就是年”，今天是臘月15了，春節(jié)的腳步離我們越來越近了，現(xiàn)在正是老百姓瘋狂囤年貨的時候，因為民俗有“無雞不成宴，無魚不成席”，“過年買魚，年年有余”的說法，所以這個時候每家每戶都要買幾種魚，除了喜歡魚的美味和營養(yǎng)，更是為了過年討個好彩頭，今天我給大家分享過年必買的6種魚，懂行的聰明人專挑這幾種買，便宜營養(yǎng)又好吃，魚販子一看你就是行家。
作為一個沿海城市的人，我們都喜歡吃海魚，肉質(zhì)細膩，味道鮮美！海魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，多種的礦物質(zhì)，脂肪等營養(yǎng)成分，老人常吃補鈣健骨，養(yǎng)陰補虛，孩子常吃促進大腦發(fā)育，健腦益智等好處，營養(yǎng)豐富好處多多。海魚的做法無非就是煎，炸，蒸，煮，什么魚適合什么做法，那么下面這6種魚怎樣做最好吃呢？學起來吧。
1、老板魚，也有人叫魔鬼魚，現(xiàn)在我們這里賣7塊錢1斤，這種魚全身都是軟骨，營養(yǎng)極高，最適合炸和醬燜了，但是我家還是更喜歡用它炸丸子吃，年前炸好了，春節(jié)招待客人的時候加熱一下就好了，外焦里嫩，骨酥肉嫩，咬一口滿嘴香，五十塊錢能買兩條，真的是便宜又好吃。
2、多寶魚，這種魚肉厚刺少，味道特別的鮮美，最適合清蒸了，隨手腌制5分鐘，上鍋蒸10分鐘倒出湯汁，倒進蒸魚豉油，澆上熱油就上桌，魚肉又白又嫩，吃一口鮮掉眉毛，每次招待客人這個魚都光盤，獨特的鮮味實在是讓人欲罷不能。現(xiàn)在我們這里賣12塊錢1斤，一條大一點的多寶魚，大魚50塊錢左右，人人吃得起。
3、鲅魚，鲅魚全身都是肉，只有中間有一點刺，適合油炸，醬燜，煙薰，曬臘魚干等做法，每年臘月29這一天，老媽都會炸一大盆鲅魚，因為鲅魚雖然肉厚刺少，但是如果烹飪不當，腥味特別重，炸鲅魚就大大減少了鲅魚的腥味，過年待客的時候隨手醬燜，過油熱一下好吃又省事，現(xiàn)在我們這里的鲅魚8塊錢1斤，比豬肉還便宜，哪家都會買上幾十斤。
4、黃花魚，油炸小黃花可是很多人喜歡吃地美食了，別看它個頭小，但是經(jīng)過油炸后，里面地魚刺都能炸酥了，做法非常簡單，處理干凈的黃花魚腌制一會，然后調(diào)一個脆皮糊，放進腌制好的小黃花，裹滿面糊放進6成熱地油鍋中，炸至兩面金黃就可以出鍋啦，喜歡吃更酥脆的可以復炸一次，不過大一點的黃花魚也可以醬燜，清蒸都可以，這種小黃花我們這里才5塊錢一斤，比大黃花便宜幾倍，當然還是喜歡買小個頭黃花魚的人多啦！真的是便宜又好吃。
5、鯧魚，鯧魚分金鯧魚和銀鯧魚2種，這種魚同樣是肉多刺少，內(nèi)臟就一點點，去頭非常少，一般的金鯧魚要比銀鯧魚便宜很多，普通老百姓都喜歡買金鯧魚，現(xiàn)在大一點的金鯧魚要15塊錢1斤，不過也有賣20塊錢的不等，這種魚可以煎，醬燜，清蒸都行，做法根據(jù)自己的口味，我家最喜歡醬燜了，鍋里加多一點的油，放進面醬炒香，倒進沒過魚的水，加上調(diào)味料，放進處理干凈的金鯧魚，燜10分鐘就可以出鍋啦，做法簡單味道足，最好現(xiàn)在買回家，以免漲價。
6、刀魚，很多人看著刀魚又長又扁，腥味重，其實它可是有“國民海鮮”的美稱，油燜比鲅魚還鮮美，肉質(zhì)細膩又緊實，肉感十足，最適合油炸醬燜，我家每年除了要炸一大盆鲅魚外，炸的最多的就是它了。買刀魚的時候，大家最好買黑眼的刀魚，因為黑眼睛的刀魚是渤海灣的本地貨，鮮味多，腥味小，而且價格還非常的便宜，30塊錢買一大箱。
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