眾豆生蘇北
胥加山（鹽城）
每次去菜市場看到有人在兜售蠶豆、豌豆、紅豆、綠豆、青豆、黃豆……總有一種親切感撲面而來。眼見這些豆們，像遇到我失散多年的親人，瞬間久別重逢情感的交織，導(dǎo)致無言的面對(duì)，捧豆相望，一種久違沉浸在心底的泥土情結(jié)、鄉(xiāng)村情懷，如一幕幕水墨畫在心頭洇開，追憶起和眾豆曾經(jīng)共歲月的時(shí)光……其實(shí)，與眾豆有著這種情感，對(duì)于種過豆的人來說，不足為奇，因?yàn)槊款w豆的背后，都透視著一幅幅廣袤土地的背景和莊稼人汗水勞作的身影；因?yàn)槊款w豆的豆身，都闡述著“種瓜得瓜種豆得豆”感恩哲學(xué)；因?yàn)槊款w豆的一生，都濃縮著自然生長的神奇和生命的奇跡；因?yàn)槊款w豆的成長，都刻錄著種子耐得住寂寞、幼苗恩澤于陽光晨露的福祉、葉的光合作用、根桿枝莖藤蔓營養(yǎng)輸送、蜜蜂幫忙授粉、結(jié)莢、飽滿、收獲……每顆豆的成長過程，都是人生的濃縮，一步不落，步步為營。
蠶豆扁 豌豆圓
蠶豆、豌豆是跨年生長的豆，它們和蘇北種植的小麥共歲月，同相伴，經(jīng)歷冬、春、初夏三個(gè)季節(jié)，它們把各自的人生活得轟轟烈烈，歷經(jīng)三九天嚴(yán)寒、春寒料峭的雙重考驗(yàn)，待到氣溫回升的仲春，它們不遺余力，一邊膨化著快速成長著枝葉、藤蔓，花開花謝，結(jié)莢生豆，盡顯青春芳華……隨著初夏號(hào)令一響，蠶豆稞枯了，豌豆藤蔓萎了，蠶豆莢黑了，豌豆莢黃了，扁蠶豆、圓豌豆在豆莢里練就一身腱子肉，亟待破莢而出……
深秋廣袤無垠的蘇北大地，豐收的稻子籮挑入倉，麥種有了用武之地。莊稼地是稻麥永遠(yuǎn)的舞臺(tái)，兩位主演按季節(jié)輪番登場，蔬菜、豆類永遠(yuǎn)站不了莊稼地的C位，它們是群眾演員，跟趟著烘托著主演的演技，從沒有過主演的夢(mèng)想，有的只是只要給我田埂、溝渠邊的邊角料土地，照樣活出生命蓬勃的精彩。
麥種播下了，莊戶人家的男人有了喘息的機(jī)會(huì)，女人卻多了份心思，爬上爬下卸下吊在房檐上入夏收下的蠶豆豌豆袋，一簸箕蠶豆，一篩子豌豆，挑挑揀揀，留下一些給孩子們?nèi)攵ㄖ越怵挘嘞卤慌耸⒃谒袄?，拎著去了莊稼地。點(diǎn)蠶豆豌豆不是什么技術(shù)活，隨手的一把小鏟鍬，就著田埂，一鍬下去，支出半鍬泥土縫，落下三兩顆或蠶豆或豌豆，拔鍬輕拍泥土縫，以防鳥兒食豆，一處點(diǎn)豆就算完成。點(diǎn)豆看似簡單的農(nóng)活，可是半天弓腰點(diǎn)下幾條田埂幾十斤蠶豆豌豆種的活兒，還是需要?dú)饬湍土Φ?，重?fù)成千上萬次下鍬支縫、點(diǎn)豆、合縫、挪步，再下鍬……半天點(diǎn)豆活干下來，直不起腰，手起泡，腿僵硬，渾身出汗……那是常事。
田埂邊、溝渠上的蠶豆、豌豆點(diǎn)下了，豌豆、蠶豆像似感激主人給了它們繁衍成長的機(jī)會(huì)，它們無需牽系莊稼人過多的力氣和照顧，麥田洇水，它們沾光著一次飽飲，爾后把豆身交給了泥土和時(shí)間……麥田長出一片淺綠，蠶豆、豌豆苗也探出了腦袋。當(dāng)霜降一晨重于一晨，蠶豆豌豆苗像一個(gè)侏儒的孩子，始終保持著原有的模樣，對(duì)抗著風(fēng)霜雨雪的肆虐……嚴(yán)冬來了，春天也不遠(yuǎn)了，幼小的蠶豆、豌豆苗堅(jiān)守著季節(jié)更迭的信念……
打了春，赤腳奔。新春伊始，人勤春早，沉寂了一冬的麥田有了生機(jī)，春節(jié)的春喜酒還沒喝結(jié)束，施春肥的活兒就忙開了，一擔(dān)擔(dān)農(nóng)家肥擔(dān)向麥地，一條條麥墑理清，有了莊稼人勞作的麥田，蠶豆豌豆苗也跟著鼓勵(lì)自己，四葉苗，六葉苗比賽著較勁；幾場春雨過后，氣溫一天高于一天，冬眠的蟲兒、蛙兒醒了，野草兒茂盛了，麥苗竄個(gè)兒了，油菜花兒開了，蜜蜂蝴蝶忙開了，蠶豆、豌豆不甘示弱，日夜趕長著身子，欲與麥苗比個(gè)兒……忽一天，春雷陣陣，放學(xué)歸來的孩子眼見，對(duì)著同伴驚叫起來，田埂邊何時(shí)多出這么多明亮的眼睛，忽閃忽閃，像似要說話……
蠶豆、豌豆花開了，一節(jié)一節(jié)往上開，誘得蜜蜂蝴蝶蹁躚得亂了陣腳。麥子結(jié)穗，蠶豆、豌豆跟著結(jié)莢，一日比著一日飽滿，饞了漫長冬季的孩子頓時(shí)有了解饞的方式，摘一兩顆蠶豆、豌豆莢，剝莢食蠶豆、豌豆，雖有點(diǎn)青澀味，但絲絲蠶豆、豌豆的甜還是俘獲了孩子的味蕾，整顆豌豆莢下嘴，一嚼，那種甘甜，暖舌潤喉……
農(nóng)忙漸次開始了，大人抽不開身生火做飯，吩咐起孩子，去田埂邊拔幾棵蠶豆、豌豆稞回來，剝豆煮咸菜做下飯菜。農(nóng)家孩子早就耳聞目染這種摘豆做菜簡單的農(nóng)家活，一碗青翠碧綠扁蠶豆、半碟圓圓如球的豌豆剝成，弟弟或妹妹在灶間生起了火，半鏟菜籽油下鍋，瞬間滋哩啪啦炸開，蠶豆、豌豆自告奮勇跳下油鍋，翻炒幾下，一碗水漾得沾有金黃油花的蠶豆、豌豆或沉或浮，鍋開了，蠶豆、豌豆吸足水和油脂，顆顆臃腫，一碗黃燦燦開春腌制的碎咸菜，帶著微酸，無需漂洗，下鍋和著蠶豆、豌豆交織起來，一兩分鐘，豌豆、蠶豆吸附著咸菜的酸咸的精華，咸菜融洽著豆的清香，一盤蠶豆、豌豆煮咸菜上桌，拍兩顆蒜瓣綴頂，青、黃、白三色養(yǎng)眼，酸、咸、鮮三味潤舌，蠶豆糯軟，豌豆勁道，吃飯、喝粥、喝酒，都是最佳味蕾搭配……
青蠶豆、豌豆嘗的是個(gè)鮮，要與末春初夏賽跑著嘗，或半月蠶豆、豌豆莢起黑起黃了，豆也變老了，短時(shí)間的鮮，留給味蕾的是永遠(yuǎn)的鮮……
待蠶豆、豌豆爆出黑色黃色的豆莢，收蠶豆、豌豆的節(jié)氣到了，一只只或黑的蠶豆莢或黃的豌豆莢摘下來，有時(shí)摘著，豆兒像調(diào)皮似的滾落下來，鋪滿一天井的豆莢，連曬兩個(gè)太陽日，連蓋輕輕拍打豆莢，一只只扁蠶豆、圓豌豆，紛紛脫離母體，自成個(gè)體。
新收的蠶豆、豌豆，曬干水分，一只只硬如石子。不過此時(shí)，新的吃法又誕生了，炒豆的香氣四溢，可零食，那是牙齒和豆的較量產(chǎn)生的滿口留香；可當(dāng)咸，豆炒香，一碗水澆豆，水沸，撒鹽，或淋醬油，蒜瓣附和，豆余香，嚼有力，味無窮，二兩小酒，兩海碗?yún)⒆又?，無需它菜，直吃得大汗淋漓，那才叫身心痛快……至于蠶豆米子輔助冬瓜、或黃鱔絲韭菜燉湯，那種無法言說的鮮，是蠶豆食客們對(duì)味道升華起的一種精神境界……
秧場開始了，新的蠶豆、豌豆袋又在屋檐下懸掛，那是蠶豆、豌豆?jié)饪s的一生，也是新的生命輪回的起點(diǎn)，誠如農(nóng)家生活中的季節(jié)更迭，順其自然，周而復(fù)始……
紅豆紅 綠豆綠
蘇北農(nóng)家種植紅豆、綠豆，多般為了來年端午裹粽子或伏天煮粥降暑所用，并非作為經(jīng)濟(jì)作物而獲取更多的利潤空間。因而農(nóng)家收下來的紅豆、綠豆多般用瓶瓶罐罐來盛裝，防濕背蟲。誠然蘇北農(nóng)家種植紅豆，也不可能聯(lián)想到“紅豆生南國，此物最相思”的詩句，莊稼人種植紅豆、綠豆是實(shí)實(shí)在在的點(diǎn)綴日子。
自然就是神奇，蘇北麥子有豌豆、蠶豆相依相伴，稻子也少不了紅豆、綠豆群眾演員渲染。秧苗栽下了，白花花的水田有了稀疏的綠意，光禿禿的田埂似乎還缺少點(diǎn)什么綴色，于是勤快的農(nóng)家婦女，找出端午節(jié)裹粽子時(shí)，特意留下的紅豆、綠豆種，忙碌于田埂或打麥場。
被秧田浸泡的田埂，泥土松軟，小鏟鍬翻開一塊潮濕的泥土，順手丟下三四粒紅豆或綠豆種，土一蓋上，再點(diǎn)下一處。點(diǎn)紅豆、綠豆的活兒不重，因種上幾十米長的田埂綠豆、紅豆，夠來年裹粽子、伏天降暑和留有余種就可以了。因而點(diǎn)下紅豆、綠豆種，紅豆綠豆像個(gè)不是親生的孩子被農(nóng)家主婦遺忘，一味地任憑它們伴隨著日月星辰陽光雨露自然成長。
紅豆、綠豆并非少了主人的關(guān)愛，而暗自神傷、自生悶氣，它們有著自己的生存方式，本能的求生欲望極強(qiáng)，紅豆、綠豆遇土逢濕必長，它們不羨慕秧苗的陣勢，不嫉妒其他蔬菜受到主家的恩寵，它們小群體有小群體的生存法則，互相勉勵(lì)著盡其所能裝扮田埂土地的生機(jī)。
或許在一次秧田拔草或潑澆時(shí)節(jié)，上田埂歇腳時(shí)，紅豆、綠豆稞一棵挨一棵郁郁蔥蔥，桿細(xì)，莖長，葉寬，主家一時(shí)也不好意思少了對(duì)它們的關(guān)注，手不自覺地翻動(dòng)起豆稞來，竟然發(fā)現(xiàn)紅豆、綠豆竟然如此潑皮著，枝枝開滿了密密匝匝細(xì)碎的花兒，甚至有些猴急的豆稞花謝結(jié)起如火柴棒的能豆莢，稍息片刻，主家又忙起了秧田里的活兒，畢竟紅豆、綠豆是不起眼的平常日子的小角色，就任憑起自生自滅吧，再說也沒施肥，也沒松土，沒有付出，堪想回報(bào)？夠調(diào)味就好。
稻子揚(yáng)花結(jié)穗了，秧田的氣場淹沒了紅豆、綠豆稞，原本有點(diǎn)模樣的紅豆、綠豆稞被成片的秧田掩蓋?？烧l知道，紅豆、綠豆此時(shí)搶著時(shí)光，不分白天黑夜吸進(jìn)天然的養(yǎng)分，想盡一切辦法給豆莢以營養(yǎng)，做到粒粒飽滿，一粒不落。
紅豆、綠豆像個(gè)懂事自尊心極強(qiáng)的孩子，它們錯(cuò)開秋收大忙，率先成熟起來，讓莊稼人先來一場秋收前的預(yù)演。
一棵棵紅豆、綠豆稞拔起成捆，摘下豆莢，曬在匾里，鋪在篩里，再多晾曬在天井的水泥地上，沒幾個(gè)太陽日，用手揉，橢圓的紅豆、青豆一個(gè)個(gè)沉于匾底、篩上，劃去豆莢，撥去莢碎，篩去塵土，一粒粒飽滿結(jié)實(shí)的紅豆、綠豆像功成名就的兄弟盡顯在主家的眼前……
紅豆、綠豆曬干了，孩子找來了一只只帶蓋的空礦泉水瓶，幫著大人盛豆封存，農(nóng)家主婦計(jì)劃著吩咐孩子，拿來紙貼在瓶上，用筆寫著這瓶來年做種，這瓶明年端午裹粽子用，這瓶伏天熬粥或做紅豆、綠豆湯……
來年端午，紅豆綠豆混合在糯米中被裹進(jìn)蘆葦葉里，一大鍋粽子被纏著紅線綠線的粽子，孩子們根據(jù)各自的喜好，挑選著紅線綠線粽子，紅豆粽子，紅白相間，熱烈喜慶，綠豆粽子，綠意綴白，溫文爾雅，米糯豆實(shí)，粽香伴隨著色彩，讓端午年年過得忘了歲月蹉跎……
伏天知了長鳴不絕，狗熱得猩紅的舌頭掛得老長，鳧水了一下午的孩子，濕褲頭也不換，忙起熬紅豆粥或綠豆粥，為的是晚間從田間歸來的父母一頓夸獎(jiǎng)。孩子把一早浸泡的紅豆或綠豆，撈起，用手一捏，有了發(fā)軟的感覺，豆下鍋，盛上水，生火熬豆，等鍋中紅豆或綠豆煮得開了花，下米再慢燉細(xì)熬，待到粥稠豆香，盛到黃瓷釉大口盆里，因燒火汗流不止，孩子一刻也不耽擱，汗不擦，用抹布裹著盆沿，小心翼翼，屏住氣，咬著牙，把滿滿一盆紅豆粥或綠豆粥端到天井敞篷下八仙桌上……
大人從田間回來了，趁大人用井水擦洗時(shí)，孩子給父母盛上早已涼好的一海碗一海碗紅豆粥或綠豆粥，再來一碟或熗菜瓜或炒蠶豆咸，就著紅豆粥或綠豆粥，喝一口，白天田間勞作的疲勞和暑氣，片刻消失殆盡，清涼透頂……孩子，得到大人“懂事”的夸獎(jiǎng)，像極了盆中、碗中顆粒開了花的紅豆、綠豆，在心底把笑容漾開……
只剩下一兩瓶做種的紅豆、綠豆看著同伴所做的貢獻(xiàn)，它們?cè)谄恐序}動(dòng)起來，因?yàn)橛貌涣硕嗑?，也到了它們回歸土地懷抱的高光時(shí)刻……
紅豆、綠豆在農(nóng)家平常的日子里，過多的是沉默，一旦登場，它們毫無保留顯現(xiàn)本屬于它們的本色，這種對(duì)待生活的態(tài)度，像極了農(nóng)家的孩子，不張揚(yáng)，守初心……
青豆青 黃豆黃
青豆是黃豆年輕時(shí)的模樣，青豆的用途就是做菜用，不如黃豆用途大，可磨豆?jié){，可榨油，可做豆腐，可做黃豆咸，可做黃豆醬……
因蘇北屬于魚米之鄉(xiāng)，水澤豐富，而黃豆的生長，喜干厭潮，蘇北大面積種植黃豆的場景很少見，多般在田間地頭凸顯處或閑置下來的打谷場可見黃豆棵，幾分地的黃豆種植，既滿足了嘗時(shí)令青豆，也能收下幾十斤黃豆，或炸豆油、或磨豆?jié){、或做豆醬……至于多收了上百斤開外的黃豆，一般人家多般拖到莊上的豆腐坊寄存換取一年的豆腐卜頁……
種植黃豆，也是在秧場結(jié)束后，打谷場因麥子顆粒歸倉，一時(shí)閑置下來，在蘇北農(nóng)村，讓土地閑置時(shí)間長了，那是一種罪過，于是農(nóng)戶在稍作歇息的當(dāng)兒，他們?cè)诘却粓隽軡翊蚬葓龅挠?，這樣點(diǎn)起黃豆來，輕便快捷，可初夏的雨很金貴，遲遲不落，農(nóng)人點(diǎn)完了田埂等邊角料凸起土地上的黃豆種，再也不等雨了，他們一擔(dān)擔(dān)河水挑向打谷場，潑灑起來。打谷場的土濕潤了，原本平整的幾畝地的打谷場地像年輕女人光潔的臉面，僅一個(gè)晚上，被勤勞的農(nóng)家婦女們讓其變成了麻子臉，每一處麻點(diǎn)搗碎的泥土就是一穴種黃豆處，穴穴橫豎成行，像一個(gè)碩大的圍棋盤。打谷場的四周被人用繩欄了起來，以防晚間來打谷場游戲的孩子們和撒歡的狗們，踏翻起泥土，讓鳥兒撿食圖個(gè)口?！?div style="height:15px;">
一周不到，顆顆黃豆發(fā)芽了，露出了嫩綠的小腦袋；半月不到，打谷場一汪碧綠，黃豆苗借助盛夏充足的陽光和晨露，人來瘋地成長，幾天不見，密集的葉子鋪滿了打谷場，人走在其間，需小心翼翼撥開黃豆棵，彎腰才發(fā)現(xiàn)棵棵黃豆桿的枝丫上開滿了或紫或白的黃豆花，花碎小而密集；再過半月不到，黃豆棵像自然的魔術(shù)師，枝枝干干上結(jié)滿了一排排癟癟的毛茸茸的黃豆莢……
或許，某個(gè)夏天的清晨孩子還在補(bǔ)夜間悶熱少睡的覺，就被父母大嗓門叫醒，其實(shí)也沒有什么重要的事，只是吩咐起孩子去打谷場上自家的場地拔幾棵黃豆棵回來，剝下新鮮的青豆和碎咸菜做菜。孩子不情愿地揉著惺忪的睡眼走向打谷場，孩子用手捏著哪棵黃豆棵上的青豆莢飽滿，捏著這棵，又向往那顆，其實(shí)棵棵黃豆棵幾乎同時(shí)間飽滿著豆莢，孩子的這種心理，只是好奇罷了……五六棵黃豆棵抱回來，黃豆桿葉擾得孩子的皮膚癢癢的，他也無暇顧及，孩子看看日頭，剝青豆的活兒得加快，不然父母早活歸來，還不見冒著熱氣的青豆煮咸菜的小菜上桌，那是要挨罵的。孩子找來一只盤，端來爬爬凳，仔細(xì)認(rèn)真地剝起青豆來，因豆莢飽滿，無蟲眼，剝青豆的活兒對(duì)于孩子得心應(yīng)手，十幾分鐘孩子剝起一盤青翠碧綠的青豆來，清水一汰，生火，炸起菜籽油，廚房邊掐幾根青蔥就著生姜絲一炸，青豆下鍋翻炒，豆青和著菜籽油的金黃，很養(yǎng)眼，孩子來不及欣賞，一碗水下鍋，片刻，青豆在水中翻滾起來……孩子挑一只半生熟的青豆試嘗一下，鮮！脆！孩子像個(gè)胸有成竹的大廚，半碗金黃的碎咸菜下鍋，翻炒幾下，盛盤，再夾一筷咸菜夾青豆下嘴，咸度適中，豆鮮撩舌……這種農(nóng)家大鍋灶現(xiàn)摘現(xiàn)做的喝粥佐菜——青豆煮咸菜，無需麻油染香，無需味精起鮮，就經(jīng)孩子的一手烹飪，足夠鮮香得酷暑下厭食的胃蘇醒過來……至于青豆紅椒爆炒肉絲這種上得了臺(tái)面的大菜，是孩子味蕾的最愛，也是孩子一日三餐的向往。不過這種大菜，一般要等到家中來客才能上桌，盡管孩子早已觀其父母做此道菜的過程，也想躍躍欲試，可一直沒有機(jī)會(huì)，唯有在心頭牢記下做菜的過程和細(xì)節(jié)——肉絲炒出油來，青豆下鍋繼續(xù)炒；青豆炒得油光可鑒，紅椒下鍋再炒；紅椒炒得紅不褪色灑些鹽，起鍋，肉香，豆青、椒紅，那菜不吃只看，也是一種滿足，至于第一口吃起這道菜，青豆簡直是此道菜靈魂的主宰，脆、鮮、香，無論口感，還是味道，都是一輩子的記憶，還有那吃剩下的殘羹液伴著下午三四鐘一碗白米飯，吃得狼吞虎咽，毫不夸張……
青豆長成黃豆，枯黃的豆桿鋪曬在庭院里，連蓋啪啪敲打得一顆顆黃豆脫離了豆莢，挑去豆桿，落下一層圓圓的黃豆，撒歡的狗走在上面，失去了平衡，一個(gè)跟著一個(gè)摔跤，逗得孩子抓把黃豆砸狗，撩得狗走得更歡，跌得更甚……
曬干的黃豆被農(nóng)家主婦裝在幾個(gè)布袋里，做著標(biāo)記——這袋做來年的黃豆種，這袋來年做黃豆醬，這袋炸豆油，這袋去豆腐坊換豆腐卜頁茶干……黃豆棵曬干被一捆捆扎起堆到閑置的豬圈里，等多雨天氣做柴火用。
待到某個(gè)冬雨天，大人們也饞起了陰雨天，從豆腐坊里拎回家或豆腐或卜頁或茶干，孩子生起黃豆桿的火，想著鍋中的豆腐或卜頁，看著灶膛間跳躍的火苗，情不自禁地聯(lián)想起古詩“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急?！比羰欠甑匠跚飮L到家中這道“青豆燉豆腐”菜，孩子觸景生情冒一句“母子終相會(huì)”，引得父母停住夾菜的筷，朝孩子投去欣賞的眼神，止不住說上一句，好好念書，書養(yǎng)千口……
黃豆在蘇北農(nóng)家成長的過程也就三四個(gè)月，但黃豆延伸開來的食物陪伴農(nóng)家一日三餐的日子卻是年年歲歲，周而復(fù)始。黃豆歲月的輪回，像極了莊稼人固守勤勞的本質(zhì)，舍得向土地出力滴汗，簡單生活，收獲快樂……
