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/ 豆子的境遇 /

王兆勝

日常生活中，米面是主食，豆子為副食。不過，豆子種類繁多，非常實(shí)用，深得人們喜愛。最常見的有黃豆、綠豆、紅豆、黑豆，也有豌豆、蕓豆、扁豆、蠶豆、茴香豆等，大家喝粥、吃菜、飲酒、養(yǎng)生往往都離不開它。然而，不少人對(duì)豆子卻有偏見，多貶損語，不太好的說法有“目光如豆”“膽小如豆”“豆渣腦筋”“簞豆見色”“兩耳塞豆”“豆重榆瞑”等。

豆子很小，在食物中，除了“米”，恐怕就是豆子了。不過，豆子雖小，作用卻甚大，它是人體所需蛋白質(zhì)的主要來源，還是祛火、利尿、消暑的良材。豆子像米一樣，單看上去很“小”，匯集在一起就成為山、變成河，囤積起來更加豐實(shí)飽滿與流光溢彩。據(jù)科學(xué)研究，豆子的蛋白質(zhì)高達(dá)35~40%，一向被認(rèn)為高蛋白的豬肉也只有20%。炎熱夏天，一碗綠豆湯可立馬解暑降溫，功效遠(yuǎn)甚于綠茶甚至藥物。當(dāng)豆子經(jīng)由傳送帶運(yùn)行，堆積如山，進(jìn)入糧倉，聚集在一起的豆子也有了富足感和溫暖感，再也不是單獨(dú)時(shí)候的孤獨(dú)渺小，很容易被忽略了。

與地瓜、土豆這類生長(zhǎng)于地下的植物比，豆子多了些自豪和張揚(yáng)，它懸掛于豆秸之上，順著籬笆上爬。不過，它一般不會(huì)登得太高，而且喜歡被豆莢包裹，有點(diǎn)深藏不露。豆蔓開花，那一樹一片的豆花特別亮眼，仿若是一些翻飛的蝴蝶，有點(diǎn)非人間物的感覺。當(dāng)眉豆開花，其艷麗無比，將它們說成仙女下凡也是可以的。眉豆花是大地的語言，也是天空的符號(hào)，還是神仙在人間點(diǎn)亮的彩燈，這樣的美往往是可遇而不可求的。

掛在空中的豆莢像一張張名片，成為童年鄉(xiāng)村的亮麗風(fēng)景。不過，很快地就有陣陣輕風(fēng)吹過，在陽光的照耀下，早熟的豆子就會(huì)爆裂，像早產(chǎn)兒似的呱呱落地，并與金黃的枯葉一起點(diǎn)綴著大地。此時(shí)，豆子充滿寂寞，也多了些孤獨(dú)與茫然，它們仿佛在用圓滿與晶亮訴說秋意，也為自己的一生畫上一個(gè)個(gè)圓滿的句號(hào)。

那些收割后的晚熟的豆子，連秸帶莢一起被運(yùn)到打豆場(chǎng)，莊稼人就會(huì)搖動(dòng)長(zhǎng)扁豆似的梿枷把豆子打出來。此時(shí)，孩子們就會(huì)聽到陣陣夾雜著歡樂與痛苦的聲響，這是來自豆蔓和豆莢，也是由梿枷發(fā)出的。為了將豆子與豆莢分開，農(nóng)民就用大木锨將它們高高揚(yáng)起，豆子被送上天空，充分享受弧線的快樂與自由的飛揚(yáng)。這是豆子會(huì)飛的時(shí)光，也是它身居豆莢時(shí)做的好夢(mèng)。

作為果實(shí)，紅薯與土豆有些呆頭呆腦，甚至顯得特別愚蠢，然而豆子卻顯著靈光。如細(xì)加觀察，每顆豆子上都長(zhǎng)了眼睛，那是心靈的外化，也是天地的法門，還有著一種別樣的美麗。特別是紅豆，這個(gè)被人們寄寓哀思的愛情信物，其實(shí)有著一種不自美的天然之美。紅豆中有朱紅、柿子紅、橘紅、豇紅，這是紅中顯出的富于變化的各種層次，也是包含“中國(guó)紅”的各種顏色。紅豆的外表有火一樣的激情浪漫，內(nèi)心卻是純正、自然、寧靜、悠然的。豆子特別是紅豆還會(huì)變成眼睛，被那些做面人點(diǎn)進(jìn)工藝品，于是王八配上綠豆眼，白兔子長(zhǎng)了一雙紅豆眼。

“煮豆燃萁”連同曹植一起對(duì)“豆子”與“豆萁”充滿悲憫。其實(shí)，豆子的苦難與磨礪遠(yuǎn)非于此。豆子被磨成面粉，豆子被人放在嘴里咀嚼，豆子被長(zhǎng)期腌制，豆子被蒸、煮、炒、爆，哪一種都不是人能忍受的。其實(shí)，“豆”這個(gè)字本身就是蒸鍋的形狀，上有蓋子、下有火、中有口（也是鍋）?！百薅埂笔枪糯漓氲钠骶摺＿@樣看來，用“俎豆”來“煮豆燃萁”，會(huì)讓人們生出更多的感懷。但豆子可能不這樣想，作為植物它生來就是為人類所用，以犧牲精神奉獻(xiàn)出自己，只是有的人感恩，有的沒有甚至熟視無睹罷了。當(dāng)然，在豆子中，也有“石豆子”和“銅豌豆”，這些豆子中的異類讓人既愛又恨?！笆棺印毕袷^，仿佛鐵了心不為人所用；“銅豌豆”如風(fēng)月場(chǎng)上的老手，“蒸不爛、煮不熟、捶不匾、炒不爆、響當(dāng)當(dāng)一粒銅豌豆”，根本不理會(huì)人的想法。

豆子的“硬”“實(shí)”“圓”“滿”，都是好寓意。據(jù)說，不少圍棋高手對(duì)局，由于用時(shí)過長(zhǎng)，沒時(shí)間正常用餐，又要費(fèi)盡心力和耗盡體能，于是發(fā)現(xiàn)用炒黃豆充饑和補(bǔ)充能量的妙法。當(dāng)一個(gè)棋士一邊下棋，一邊從旁邊盒子里抓棋子，還將炒黃豆抓起來往嘴里放，很容易分不清到底是棋子還是黃豆。好在兩者都是圓的，也是瓷實(shí)的，與方正的棋盤形成了“天圓地方”格局。還有個(gè)成語叫“撒豆成兵”，“豆子”雖不能用來戰(zhàn)斗，但在著名軍事家手上都是兵器。豆子還能派上其他用場(chǎng)：農(nóng)民分房、分家、分地，有時(shí)就用“豆子”；延安時(shí)期的民主選舉，不少農(nóng)民用豆子投票；還有人在做重大決定時(shí)猶豫不決，也喜歡拋豆子以下決心。

小時(shí)候，農(nóng)村有一種風(fēng)俗，用胡蘿卜和豆面做燈。家中能放的地方都放上一盞燈，除了給灶王爺，還會(huì)給糧倉、豬圈、雞舍、磨房等送燈。用完了，就會(huì)將珍貴的豆面燈回收利用，像切面條一樣煮著吃。老百姓常用“吃一百擔(dān)豆子，不知道豆腥氣”形容一個(gè)人不長(zhǎng)記性；然而，黃豆面燈卻有金黃的色澤，嚼在嘴里有一種特別的香氣與韌勁兒，還有說不出的神清氣爽。清明時(shí)節(jié)上墳送燈，胡蘿卜燈是紅色的，豆面燈是金黃色的，閃爍跳動(dòng)的燈火苗是紅色的，送燈人的心是虔敬與慌恐的。當(dāng)離開之后走遠(yuǎn)，向墓地驀然回首，還能看到如豆的豆面燈在夜色中閃爍，這既是一種貼心的陪伴，又是一種細(xì)心的傾聽與無盡的訴說。

一直忘不了豆子變成豆芽的過程，特別是它亮相的那一刻：水泡的豆子被蓋上濕布，置于暖室，豆子就開始做夢(mèng)了，甚至?xí)幸还晒傻膲?mèng)香。有一天，突然打開蓋布——這如新婚的蓋頭，映入眼簾的是簇新、亮麗、明澈的豆芽。黃豆芽露出金質(zhì)，綠豆芽多了靈光，這是一個(gè)從現(xiàn)實(shí)進(jìn)入夢(mèng)境又回到人間的過程。豆芽是從豆子身上長(zhǎng)出來的，豆芽茁壯成長(zhǎng)，原來的豆子卻日見消瘦，很快變皺變老變小，有的幾乎看不到了。綠豆芽長(zhǎng)長(zhǎng)的，讓人懷疑它不是從一粒小豆子中生成而成的。當(dāng)加上老醋清炒，綠豆芽就會(huì)變得透明，在嘴里咀嚼還會(huì)發(fā)出脆響，那是一粒豆子毫不保留的全部奉獻(xiàn)。有時(shí)，吃著這樣的綠豆芽，常懷念父母，那些將所有日子與辛勞都奉獻(xiàn)給兒女的偉大生命。黃豆芽似乎更有營(yíng)養(yǎng)，它也有長(zhǎng)長(zhǎng)的嫩芽，但留下的豆瓣嚼在嘴里還是那么香醇，它的營(yíng)養(yǎng)一半給了豆芽，一半留在豆瓣中。豆芽可能代表的是瓷實(shí)厚道、缺言少語的豆子的心事，我甚至能從豆瓣和豆芽中聽到豆子所說的話，那是關(guān)于柔弱、干凈、純粹、堅(jiān)韌的寓言。如將豆芽看成豆子開出來的心花也是可以的，它并不比豆子結(jié)子前的花朵遜色。

豆子變成豆腐是脫胎換骨的過程。它徹底改變了豆子的形狀、顏色、味道，也讓豆子以另一種形式長(zhǎng)久保存。當(dāng)遭受千磨萬壓，當(dāng)豆?jié){經(jīng)了鹵水的點(diǎn)化，當(dāng)在密封后得到長(zhǎng)久的修煉，豆子一下子有了靈魂，也有了楚楚動(dòng)人之美，這不只是說它有了美好的容顏，而是說更有了新的味道與內(nèi)涵，特別是變得更有營(yíng)養(yǎng)和不斷可以翻新的美食。豆腐還與豆腐腦、豆腐花、豆腐絲、豆腐皮有關(guān)，還可進(jìn)一步成為豆腐乳——讓人銷魂的一種美味。豆腐乳往往被罐裝進(jìn)瓶子里，以密不透風(fēng)的方式擠壓在一起，既連又分，整體與個(gè)體并存。人如果像豆腐乳一樣生活，恐怕一分鐘都撐不下去；豆腐卻排列整齊，進(jìn)入屬于只有自己才能理解的修行。

臭豆腐是豆腐的變異，也是豆腐身上長(zhǎng)出的怪胎。在此，白嫩變得黑黢，香氣變?yōu)槌魵猓雷優(yōu)槌?。不過，吃過臭豆腐的人都知道，真正的香味是那種回甘，它藏在所有現(xiàn)象背后，或者說在時(shí)間的深處，以及人的靈魂中。這也是為什么，很多人放著日常豆腐不顧，專找臭豆腐，這不只是回憶，更有說不出的沉醉，一種靈魂的對(duì)話。這也是豆子從發(fā)芽、開花開始，永遠(yuǎn)也不會(huì)想到的結(jié)果。

熬粥特別是臘八粥是國(guó)人的最愛，也是中國(guó)文化的代表與象征。將不同的原料放在一起，像紅棗、核桃、百合、米、枸杞等，再加上豆子，于是就有了混合著各種原料的食品。原來，各種原料是互不搭界的，然而，經(jīng)過溫火、水、時(shí)間、耐心，豆子開始與其他材料融合，慢慢變得黏稠起來，并有了溫情密意，也有了一家人和平共處與融為一體的共情。據(jù)說，這樣的粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可延年益壽，更能增加福運(yùn)的。

有人給孩子起名叫“豆豆”，魯迅筆下寫過豆腐西施，人們常用“刀子嘴、豆腐心”形容一個(gè)人，“豆蔻年華”中的豆蔻指的是十三歲少女，《憨豆先生》塑造了“憨豆”這個(gè)可笑可愛的形象，“廚子”和“廚房”都離不開一個(gè)“豆”字，“逗留”與“真逗”充滿著悠閑與趣味，明清小說《豆棚閑話》是關(guān)于豆棚之下的故事集萃，等等。看來，豆子無所不在地充滿著人們的生活，并有一些窖藏的深意和值得思考的內(nèi)容。只是人們深受豆子恩惠而不自知罷了。

有時(shí)，需要聽聽人們說“豆子”；但更多時(shí)候，也要好好聽聽豆子在說什么，以及它們是怎么訴說的。

2023年2月26日

3月12日修改

于北京沐石齋

王兆勝

山東蓬萊人，文學(xué)博士、二級(jí)教授、博士生導(dǎo)師、中國(guó)作協(xié)會(huì)員?！吨袊?guó)文學(xué)批評(píng)》和《美學(xué)研究》副主編，國(guó)務(wù)院特殊津貼專家。專著有《林語堂與中國(guó)文化》《新時(shí)期散文發(fā)展向度》等16部。在《中國(guó)社會(huì)科學(xué)》《文學(xué)評(píng)論》等刊物發(fā)表論文300余篇，被《新華文摘》等轉(zhuǎn)載60多篇。散文隨筆集有《天地人心》《情之一字》等。散文隨筆大量入選中學(xué)教材、中高考試題和散文選本。獲首屆冰心散文理論獎(jiǎng)、當(dāng)代作家評(píng)論獎(jiǎng)、第四屆全國(guó)報(bào)人散文獎(jiǎng)等多項(xiàng)。

《美文》新媒體編輯部

編輯：韓鳴歌

審核：龐潔

復(fù)審：李永輝

簽發(fā)：穆濤

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