人們的消費(fèi)方式、創(chuàng)業(yè)方式都在逐漸走向多樣化，比如現(xiàn)在出現(xiàn)的“線上酒館”，創(chuàng)業(yè)者們可以在線上平臺(tái)宣傳或售賣自調(diào)酒類，并從中獲取利潤(rùn)。而這類新式創(chuàng)業(yè)一來(lái)踩中了Z世代的消費(fèi)心理，二來(lái)也吸引了不少想賺錢(qián)的年輕人們的注意。具體如何解讀線上酒館的存在，不如來(lái)看看作者的解讀。

永遠(yuǎn)年輕，永遠(yuǎn)熱淚盈眶。

病毒傳播的現(xiàn)狀疊加世界杯足球賽的狂歡，一群無(wú)法堂食的年輕人研究出了線上酒館，開(kāi)始在社交平臺(tái)上分享自己經(jīng)營(yíng)“線上酒館”經(jīng)驗(yàn)。

線上酒館，顧名思義是進(jìn)行線上售賣的酒館，創(chuàng)業(yè)者在家中或者租住的房中自調(diào)酒類，在微信、抖音、小紅書(shū)、美團(tuán)等線上平臺(tái)宣傳售賣，再由專人送到指定地點(diǎn)。

小紅書(shū)上搜索“線上小酒館”，大概有8800+條筆記，不少創(chuàng)業(yè)者分享自己前期準(zhǔn)備的步驟和后期的收入，月入萬(wàn)元迎來(lái)不少年輕人的羨慕，筆記下面不少年輕人求詳細(xì)經(jīng)驗(yàn)，一場(chǎng)名為“線上小酒館”的旋風(fēng)這個(gè)冬天在年輕人中刮了起來(lái)。

一、線上小酒館，迷你又賺錢(qián)

從小紅書(shū)的經(jīng)驗(yàn)分享貼來(lái)看，經(jīng)營(yíng)一家線上小酒館主要分為三步：前期準(zhǔn)備、推廣宣傳、下單配送的。

首先從前期準(zhǔn)備來(lái)看，線上小酒館屬于輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)，大部分創(chuàng)業(yè)者都傾向于把成本壓縮在1萬(wàn)以內(nèi)。進(jìn)貨物品主要包括酒水、小食和杯子、篩子和開(kāi)瓶器等，成本較低；酒水制作過(guò)程也簡(jiǎn)單易學(xué)，網(wǎng)上有很多調(diào)酒教程；場(chǎng)地大部分創(chuàng)業(yè)者會(huì)選擇在家，節(jié)約成本。

其次是推廣宣傳，這是其中最難的一步。大部分創(chuàng)業(yè)者一開(kāi)始會(huì)選擇在微信朋友圈發(fā)廣告打通熟人消費(fèi)圈這一步，但熟人消費(fèi)圈終究是有限的。后續(xù)創(chuàng)業(yè)者們會(huì)在抖音、小紅書(shū)和微博等社交平臺(tái)上打廣告，但公共社交平臺(tái)的中心是“流量”，流量獲取也是線上小酒館早期的一項(xiàng)重要成本，早期要投錢(qián)砸流量，并將公域消費(fèi)者轉(zhuǎn)化到私域，搭建本地消費(fèi)群體。

下單相較推廣宣傳來(lái)說(shuō)操作簡(jiǎn)單，消費(fèi)者已經(jīng)被引流到私域，后續(xù)創(chuàng)業(yè)者直接在微信朋友圈發(fā)廣告就可以售賣。但配送這一關(guān)很多創(chuàng)業(yè)者還沒(méi)有打通。很多人在早期為了節(jié)約成本會(huì)選擇自己配送費(fèi)時(shí)費(fèi)力，也有不少人會(huì)選擇掛美團(tuán)，但美團(tuán)自從修改配送規(guī)則后配送費(fèi)增加，創(chuàng)業(yè)者只能選擇第三方配送平臺(tái)達(dá)達(dá)或者聯(lián)系固定的外賣員進(jìn)行私下配送。

二、每天一杯酒，賽過(guò)小神仙

年輕人的早C晚A就是早上需要一杯coffee（咖啡）來(lái)開(kāi)始一天的工作，晚上需要一杯alcoho（含酒精的飲料）來(lái)結(jié)束一天的工作。酒精飲料已經(jīng)逐漸成為“壓力山大”年輕人的麻醉劑。

根據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)酒館消費(fèi)主要分為兩大人群，18-24歲人群占比57%，25歲-34歲占比28%，報(bào)告顯示，90和95后的人群極具酒水消費(fèi)潛力。

越來(lái)越多的90、95后開(kāi)始接觸洋酒并養(yǎng)成了喝“洋酒”的習(xí)慣，近年來(lái)威士忌、白蘭地、雞尾酒成為年輕人最鐘愛(ài)的洋酒類型。中研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)進(jìn)口洋酒銷售同比增長(zhǎng)220%，速度驚人，市場(chǎng)潛力巨大。年消費(fèi)超過(guò)6000億元人民幣，總量約52升，占全球總出售額的22%。無(wú)論是線下酒館還是線上酒館都是以售賣洋酒調(diào)制品為主，頗得年輕人喜愛(ài)。

而在線上小酒館出現(xiàn)之前，年輕人的酒水消費(fèi)主要集中在線下。這幾年年輕人對(duì)線下酒館的熱愛(ài)從酒館數(shù)量增長(zhǎng)上就能看出來(lái)。

從酒館數(shù)量來(lái)看，2015年末我國(guó)酒館有3.5萬(wàn)家，截至2019年末中國(guó)約有4.2萬(wàn)家酒館，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)5.0%。其中，中國(guó)三線及以下城市的酒館數(shù)量從2015年以來(lái)每年以8.1%的年復(fù)合率增長(zhǎng)，中國(guó)酒館行業(yè)在三線及以下城市中有極大的發(fā)展?jié)摿Α?/strong>

伴隨Z世代社交經(jīng)濟(jì)、夜經(jīng)濟(jì)、微醺經(jīng)濟(jì)，很多老酒品牌也開(kāi)始了自己線下酒館的搭建。今年1月份江小白在成都港匯天地開(kāi)通了首家江小白酒館；9月27日瀘州老窖全國(guó)首家“百調(diào)酒館”在成都正式開(kāi)業(yè)，兩大品牌先后通過(guò)“白酒+”搭建線下酒館，無(wú)疑是瞄準(zhǔn)了年輕人“酒館經(jīng)濟(jì)”的崛起，方便實(shí)現(xiàn)觸達(dá)年輕人推進(jìn)白酒年輕化。

三、線上小酒館，包裝的繁華

小紅書(shū)上好幾篇分享“線上小酒館”的攻略標(biāo)題都是這樣：做線上酒館買房車，月入8w；線上酒館真的能月入過(guò)萬(wàn)嗎？；如果你很窮，不妨試一下線上酒館；成本僅5000就能月入過(guò)萬(wàn)。

一個(gè)又一個(gè)插圖精美文字誘人的筆記讓年輕人將“線上小酒館”列入自己的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，但在壹覽商業(yè)看來(lái)，線上小酒館看似迷你又賺錢(qián)，其實(shí)背后的“燒錢(qián)隱患”不少。

首先從產(chǎn)品成本上來(lái)看，連鎖酒館海倫司由于已經(jīng)形成規(guī)模化銷量穩(wěn)定，供貨商愿意壓低成本為海倫司提供原材料，反觀現(xiàn)在流行的線上小酒館很多創(chuàng)業(yè)者都是選擇在網(wǎng)上進(jìn)貨，進(jìn)貨渠道不穩(wěn)再加上長(zhǎng)途的運(yùn)費(fèi)很容易就超出成本預(yù)算，很多筆記上說(shuō)的5000元零門(mén)檻創(chuàng)業(yè)有待考量。

其次從產(chǎn)品創(chuàng)新上來(lái)看，海倫司自起步之初就靠售賣自有產(chǎn)品站穩(wěn)市場(chǎng)。據(jù)海倫司招股書(shū)顯示，從2018年到2020年，海倫司自有產(chǎn)品收入占比分別為72%、68.8%、73.5%，第三方品牌酒飲收入占比分別為22.1%、27.3%、23.5%。套用海倫司的觀念來(lái)講，自家產(chǎn)品能被消費(fèi)者接受意味著品牌會(huì)有更高的商業(yè)空間。

對(duì)于線上小酒館來(lái)說(shuō)，大部分創(chuàng)業(yè)者并不是專業(yè)調(diào)酒師，他們接受統(tǒng)一的培訓(xùn)，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。根據(jù)壹覽商業(yè)的統(tǒng)計(jì)，線上小酒館售賣的產(chǎn)品主要是可樂(lè)桶、橙汁桶、芒果捅、椰子桶等生產(chǎn)商固定的配方產(chǎn)品，很少有創(chuàng)業(yè)者自己創(chuàng)新的產(chǎn)品。

再加上目前線下酒館因?yàn)橐咔橐查_(kāi)始送貨到家，極大地沖擊了沒(méi)有實(shí)體店的線上小酒館，如果一直沒(méi)有產(chǎn)品創(chuàng)新，未來(lái)消費(fèi)者對(duì)線上小酒館的買賬程度會(huì)一直降低。但相對(duì)于線下酒館來(lái)說(shuō)，線上小酒館由于沒(méi)有房租、人工等成本，產(chǎn)品的價(jià)格可能會(huì)更低，很多消費(fèi)者也是看到這個(gè)優(yōu)勢(shì)才選擇消費(fèi)。

但目前線上小酒館越開(kāi)越多，競(jìng)爭(zhēng)壓力也越大，像北京、上海、杭州等地的線上小酒館已經(jīng)開(kāi)始了價(jià)格戰(zhàn)，光靠?jī)r(jià)格低廉來(lái)吸引消費(fèi)者終究不會(huì)是長(zhǎng)久之計(jì)。

根據(jù)上文所述，小酒館的火爆主要是踩中了Z世代社交經(jīng)濟(jì)、夜經(jīng)濟(jì)、微醺經(jīng)濟(jì)，其中社交經(jīng)濟(jì)是小酒館火熱的重中之重。

小酒館是指為消費(fèi)者提供社交飲酒服務(wù)的夜間娛樂(lè)場(chǎng)所，其本質(zhì)是依托于社交概念的酒飲零售商。這類場(chǎng)所除了為消費(fèi)者提供飲酒和小食等服務(wù)，還有臺(tái)球、飛鏢和駐場(chǎng)等娛樂(lè)場(chǎng)所，完全滿足年輕人對(duì)社交場(chǎng)所的娛樂(lè)需求。線上小酒館也會(huì)送篩子、撲克牌等社交娛樂(lè)產(chǎn)品，但相比于線下酒館還是有很大程度上的欠缺。

小紅書(shū)博主“西安想想的線上酒館”向壹覽商業(yè)透露，線上小酒館的許多消費(fèi)者都是一次性的，很難二次消費(fèi)，大家有條件還是更偏向于去線下酒館消費(fèi)。至于網(wǎng)上吹噓的那些月入5w、8w完全是無(wú)稽之談，很多發(fā)達(dá)地區(qū)也不可能達(dá)到。

對(duì)于普通人而言，如果你沒(méi)有很好的條件、技術(shù)、資源，做線上酒館自然比打工強(qiáng)太多。雖然這項(xiàng)創(chuàng)業(yè)投資少，但也不是一兩篇精美的筆記能講清，與其一股腦跟風(fēng)創(chuàng)業(yè)，倒不如提前多做做市場(chǎng)調(diào)研。