“春吃豆，勝吃肉”，分享6種豆的做法，高蛋白低熱量，老少皆宜

春天有各種各樣的食材，一些應(yīng)季的時(shí)令菜，也大量上市了，平時(shí)多吃點(diǎn)符合時(shí)令的，營(yíng)養(yǎng)高的東西，對(duì)身體很有好處。春天適合吃什么呢，吃肉似乎并不適合，不知大家有沒有聽過一句俗語(yǔ)，“春吃豆，勝吃肉”。

就是表面意思，在春天多吃點(diǎn)豆類，比吃肉效果還要強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)還要高。在生活中，豆類總是被人們忽略，其實(shí)這是一種非常不錯(cuò)的食材，高蛋白低熱量，大人孩子都很適合。今天給大家分享6種豆子的吃法，很適合春天吃，記得在家做哦。

一、紅豆薏米湯

紅豆，是生活中常見的豆類之一，其中富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、鐵元素等，多吃很有好處。做法也非常多樣，紅豆薏米湯、煮粥、做紅豆沙、紅豆燒賣、豆包等等，都好吃得很。

1、把紅豆洗干凈后，放在水中浸泡1個(gè)小時(shí)，再把紅棗清洗干凈，接著來處理薏米。把薏米洗干凈，擦干表面水分，然后倒入鍋中，緊接著開小火炒30分鐘，炒到表面微微發(fā)黃，就可以盛出來了。

2、接下來，往鍋內(nèi)倒水，然后放入紅豆大火將其燒開，等燒開之后再把薏米倒進(jìn)去，再次大火燒開，這個(gè)時(shí)候把紅棗倒進(jìn)去，蓋上蓋子煮10分鐘，就可以關(guān)火了。關(guān)火之后，不要掀開鍋蓋，再燜一會(huì)兒，就可以盛出來開喝了。

二、豌豆蝦仁滑蛋

春天的豌豆很新鮮，豌豆又被稱為青豆、麥豆等等，其中富含維生素，尤其是維生素C含量極為豐富，老年人、小孩特別適合吃。

1、往碗里打3個(gè)雞蛋，然后用筷子充分?jǐn)嚿?，緊接著加上適量的鹽、料酒、黑胡椒粉、涼白開，充分?jǐn)嚢杈鶆?。緊接著我們準(zhǔn)備幾個(gè)蝦仁，洗干凈以后放在蛋液中備用，下面來處理豌豆。

2、豌豆一定要選擇嫩一點(diǎn)的，洗凈后放入開水鍋中焯水，焯燙好以后撈出，過一下涼水，瀝干水分后同樣倒入豌豆中，攪拌均勻。起鍋燒油，把蛋液倒進(jìn)去，待其凝固后就可以滑炒了，炒散后盛出。

三、蔥油蠶豆

春天是最適合吃蠶豆的季節(jié)，新鮮蠶豆在這個(gè)時(shí)候大量上市，特別新鮮，口感特別好。這種新鮮蠶豆，吃一口鮮掉眉毛，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素、鈣磷鐵等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

1、把蠶豆剝好，簡(jiǎn)單清洗一下，再把香蔥切成蔥花。下面起鍋燒油，燒熱之后把蠶豆放進(jìn)去翻炒，炒到顏色變綠以后，往里面加入適量的冷水，不需要特別多，只要沒過蠶豆就行。

2、緊接著加上適量的鹽、白糖，攪拌一下蓋上蓋子燜5分鐘。到時(shí)間之后，就可以看到蠶豆“開花”了，而且里面的湯汁也變少了。這個(gè)時(shí)候把蔥花倒進(jìn)去，再來少許雞精，翻炒均勻后出鍋。

四、干煸豇豆

豇豆一般分為長(zhǎng)短兩種，是很常見的一種蔬菜，其中蛋白質(zhì)、維生素、微量元素很豐富，是一種高蛋白、低熱量的美食，還很利于消化吸收，是很適合春天的一種食材。

1、豇豆洗凈后切段，放在油鍋中小火慢炒，煸炒到表面微皺之后，撈出來備用，整個(gè)過程還是比較漫長(zhǎng)的，不要著急。再把大蒜切末，生姜切片，干辣椒切段，還要準(zhǔn)備一小把花椒粒。

2、下面重新起鍋，把姜蒜、干辣椒、花椒全部倒進(jìn)去，煸炒出香味，炒到蒜末發(fā)黃為止。這個(gè)時(shí)候再把豆角倒進(jìn)去，快速翻炒片刻，最后加上鹽、雞精、生抽調(diào)味，炒勻后即可出鍋。

五、荷蘭豆炒臘腸

荷蘭豆顏色翠綠，看上去就令人食欲大增，其中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種礦物質(zhì)元素，老少皆宜。

1、荷蘭豆頭尾去掉，老筋撕掉，清洗干凈后備用，臘腸切成薄片備用，再準(zhǔn)備幾顆大蒜，切片備用。下面燒一鍋開水，放入荷蘭豆焯燙，差不多斷生后，也就是顏色變綠以后，即可撈出。

2、下面鍋內(nèi)倒油，6成熱時(shí)放入蒜片爆香，然后放上臘腸炒到金黃、出油。接下來再把荷蘭豆倒進(jìn)去，不停翻炒，全部炒熟以后，放上適量的鹽、雞精調(diào)味，不喜歡雞精也可以不放，下面就可以出鍋了。

六、黃豆?jié){

黃豆是打豆?jié){的好食材，這種豆類有著“植物肉”之美譽(yù)，其中富含蛋白質(zhì)、植物雌激素、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，男女老少都很適合。

1、黃豆洗凈后浸泡在水中一個(gè)晚上，這樣泡一下再來打豆?jié){，打出來會(huì)更好喝。第二天拿出來，再簡(jiǎn)單沖洗一下，隨后放在破壁機(jī)內(nèi)。下面往里面加上一小塊冰糖，然后倒入清水，水量不能超過刻度線。

2、隨后就可以開始打了，直至機(jī)器停止運(yùn)行后，就說明已經(jīng)打好啦，倒出來喝。