在我們的生活中，豆子是不可或缺的食材，俗話說(shuō)：“寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆”，說(shuō)明豆子的營(yíng)養(yǎng)確實(shí)比較豐富，春季食補(bǔ)可以多吃一些豆類，有助于我們的身體健康，今天就給大家分享5種關(guān)于豆子的家常菜，喜歡的朋友就一起來(lái)試試吧。

一、豇豆

推薦做法【姜汁豆角花】

1.洗凈的豇豆一把，切去頭尾備用，下面我們把豇豆焯一下水，起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，加入少許植物油增加食材的亮度，等水燒開(kāi)后，下入豆角，用勺子翻動(dòng)幾下，使豆角受熱均勻，焯水兩分鐘，把豆角煮熟以后撈出，再過(guò)一下涼水備用。

2.然后放在菜板上，把豆角打成一個(gè)結(jié)，從一邊切斷，如果細(xì)一點(diǎn)的豆角，可以打成雙結(jié)，全部挽成結(jié)以后，裝入盤中備用。

洗凈的西紅柿一個(gè)，先從中間切開(kāi)，再切成均勻的薄片，擺在盤子周圍，用來(lái)點(diǎn)綴，再把裝豆角的盤子放在中間。

3.生姜一小塊，先切成姜絲，再切成姜末，放入盆中，紅椒半片，先切成長(zhǎng)條，再切成紅椒粒，和姜末放在一個(gè)盆中，用來(lái)配色，盆里加入食鹽2克，白糖1克，味極鮮5克，白醋3克，芝麻油3克，用筷子攪勻，然后把調(diào)好的料汁，澆在做好的豆角花上面。

二、荷蘭豆

推薦做法【荷塘小炒】

1. 首先把荷蘭豆擇洗干凈，蓮藕去皮洗凈，切成薄片，紅椒切成段，大蔥切成蔥花，大蒜拍扁切碎，一起放入盤中備用。

2. 起鍋燒水，加入一勺食鹽，等水開(kāi)后，下入切好的配菜，焯水2分鐘左右，即可倒出控水。

3. 另起鍋倒入少許食用油，放入蔥蒜爆香，添入半勺清水，加入食鹽3克，味精1克，放入配菜，翻炒幾下，再勾入少許水淀粉，淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒幾下即可關(guān)火起鍋裝盤。

三、豌豆

推薦做法【豌豆炒肉末】

1.準(zhǔn)備新鮮的豌豆一份備用，胡蘿卜半根切成胡蘿卜丁，蒜子幾個(gè)拍扁剁成蒜末，豬瘦肉一塊剁成肉末。

2.鍋中添入適量的清水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開(kāi)后下入豌豆和胡蘿卜丁，煮至8成熟時(shí)撈出備用。

3.重新起鍋添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至變色以后，倒入豌豆和胡蘿卜，快速翻炒幾下，加入料酒去腥，老抽上底色，繼續(xù)翻炒均勻，加入食鹽，蠔油翻炒幾下，最后淋入芝麻油，簡(jiǎn)單翻炒幾下就可以關(guān)火裝盤了。

四、扁豆

推薦做法【扁豆炒肉】

1.準(zhǔn)備洗凈的扁豆半斤左右，先去掉頭尾，從中間切開(kāi)，再切成均勻的細(xì)絲，這樣可以避免炒的時(shí)候夾生，全部切好以后，放入盆中。準(zhǔn)備2塊錢的豬瘦肉，先切成薄片，再切成肉絲，放入小盆中。

2.盆里加入少許食鹽入底味，加入白胡椒粉，生抽，老抽，少許的料酒去腥，用筷子拌勻，化開(kāi)調(diào)料，再加入適量的玉米淀粉，用手抓勻，加入少許清水，使肉絲更滑嫩，放在一邊腌制5分鐘。

3.大蔥半根切成片，生姜切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中，再放入少許辣椒絲增香，鍋中加入兩勺食用油，油溫4成熱時(shí)，下入肉絲，用筷子攪散，滑油30秒，即可倒入漏勺中控油，鍋里再添入少許食用油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，倒入扁豆絲，快速翻炒一分鐘。

4.扁豆絲炒至斷生后，開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽3克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，雞精2克，生抽5克從鍋邊烹入，老抽幾滴調(diào)色，開(kāi)大火翻炒均勻，化開(kāi)所有調(diào)料，然后倒入肉絲，繼續(xù)翻炒30秒，即可關(guān)火起鍋裝盤。

五，黃豆

推薦做法：【黃豆芽炒粉條】

1.準(zhǔn)備紅薯粉條一把，放入盆中，加入開(kāi)水浸泡10分鐘，洗凈的黃豆芽半斤左右，大蔥半根切成片，生姜切成姜片，再放入幾粒紅干椒，五花肉二兩左右用刀切碎，小蔥3根切成段備用。

2.再把燙軟的粉條倒入漏勺中控水，再裝入小盆中備用，起鍋燒水，水開(kāi)后下入黃豆芽，焯水一分鐘，再倒出控水，過(guò)一下涼水備用。

3.炒鍋燒熱添入食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末發(fā)白時(shí)，倒入蔥姜和紅干椒炒香，加入紅油豆瓣醬3克，翻炒化開(kāi)，炒出紅油，倒入黃豆芽，開(kāi)大火快速翻炒20秒。

4.再倒入粉條繼續(xù)翻炒15秒，起鍋開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，再加入少許老抽調(diào)色，加入味極鮮5克調(diào)味。

5.開(kāi)大火快速翻炒片刻，放入小蔥段，淋入少許香油，簡(jiǎn)單翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。