又快到飯點了，不知道今天的大家選擇吃什么呢，先別管吃什么，今天我們先來討論一下哪個省吃雞更厲害，我覺得要說雞的做法，每個省都能有拿得出手的，但是吃雞厲害的還得是山東和廣東吧，山東的炒雞誰不知，廣東的白切雞誰不曉，今天我們就來討論一下山東和廣東哪種雞更好吃。
山東的雞確實多種多樣，畢竟山東的魯菜可是八大菜系之首，味道咸鮮，非常能入味，就比如脆皮雞，山東的學校門口都會有一道菜那就是脆皮雞米飯，我記得我們那個時候是八塊一份，米飯上邊放著脆皮雞，上邊是做的小咸菜，不知道這么多年過去了物價有沒有上漲，其實脆皮雞不單單指的是脆皮烤雞。
現(xiàn)在除了脆皮烤雞，還有脆皮炸雞，脆皮燒雞等。而脆皮雞米飯絕大多數(shù)使用的脆皮雞都是脆皮炸雞，并不是脆皮烤雞。脆皮燒雞不同于一般的燒雞，吃了時候酥脆無比就像是在吃排骨一樣，細嚼慢咽更加好吃，最厲還會散發(fā)出一股清香味。脆皮燒雞吃下去香而不膩，猶如在吃排骨，吃了還想吃，怎么吃都吃不夠。
山東炒雞，這個炒雞就不得不說一下我們山東臨沂的沂蒙山炒雞了，沂蒙山大家都很清楚，蒙山的炒雞主要是選用當?shù)赝辽灵L的草雞，加上精選的各種香料，經(jīng)過各種比例的調(diào)整，用傳統(tǒng)的農(nóng)家炒雞的放大，有的還沿用木柴炒雞燉雞的方法，火候均勻，藥料和雞肉形成了絕妙的搭配，出來的炒雞味道回味飄香。湯汁收入雞肉讓雞肉有了香料的底味，出現(xiàn)的是混合的味道，香氣持久，雞肉不老不嫩，吃到嘴里肉感極佳，再配上當?shù)靥赜械摹败涘侊灐币话憧梢哉硿?，餅本來沒有味道，但經(jīng)過雞湯的浸泡，有了濃郁的香氣，吃到嘴里軟香細膩，回味悠長。
再說雞就得提一下德州扒雞了，德州扒雞已經(jīng)被評為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，德州扒雞已經(jīng)有300多年歷史了，剛剛出鍋的德州扒雞，顏色是金黃中透亮的，香味陣陣，拿起雞腿來一抖，立馬骨肉分離，吃在嘴里肉質(zhì)鮮嫩且不膩，保留了雞的原味道。
接下來就到了廣東的雞，排名第一的肯定是白切雞，白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜肴，起源于廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。其形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。
手撕雞，這是一道傳統(tǒng)名菜，外皮金黃可謂是手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，而且手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。
鹽焗雞是廣東名菜，主要流行于廣東惠州、梅州、河源等客家地區(qū)，其中，以東江流域為中心的惠州，堪稱是東江鹽焗雞的發(fā)源地，也最為正宗，具有很濃郁的地方美食文化特色，味道咸香，口感鮮嫩。歷史上，這里有很多鹽場，在這種背景下，有人將雞放在鹽里腌制，后來，形成了鹽焗雞，此雞風味極佳，經(jīng)過不斷的改良，已經(jīng)成為客家人招待客人的名菜，特別是梅州鹽焗雞，享有較高的知名度。
單論色澤還是山東的雞看起來更加有食欲，而且特別是扒雞，造型美觀，且美味咸鮮，醬汁的味道已經(jīng)完全浸透到肉里面了，吃起來特別下飯，不知道你更喜歡哪種雞呢？
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