素炒千張的用料
豆腐皮 1張 青辣椒 3個(gè)
小紅辣椒 2個(gè) 蔥 1根
鹽 適量 油 適量
蠔油 2湯匙 雞粉 少許
清水 少許
素炒千張的做法
步驟1 食材：豆腐皮（千張）、青辣椒、紅辣椒、蔥。
步驟2 所有食材處理干凈：青辣椒切絲，蔥切粒、紅辣椒切粒。
步驟3 千張洗凈，攤開(kāi)切成等分的塊，再疊起切絲。
步驟4 鍋里燒開(kāi)水，加少許鹽，倒入千張焯水2分鐘。
步驟5 撈起瀝干水。
步驟6 熱鍋，加適量食用油，下蔥頭部分爆炒。
步驟7 加入青椒絲翻炒。
步驟8 倒下千張絲，用筷子快速拌炒片刻。
步驟9 加上紅椒粒。
步驟10 倒入少許清水，食材翻炒均勻。
步驟11 倒入蠔油。
步驟12 調(diào)入鹽、雞粉翻炒均勻。
步驟13 鏟起、開(kāi)吃！
素炒千張的烹飪技巧
豆腐皮焯水可以除去豆腥味。
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