當(dāng)人類步入中老年階段后，由于器官組織不斷衰老，生理功能也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的改變，身體健康情況會(huì)逐漸下降，所以日常合理膳食營(yíng)養(yǎng)更顯得尤為重要。作為一天之中的第一頓正餐，早餐起著舉足輕重的作用，可以補(bǔ)充一天中所需的大部分能量。
日常生活中，大多數(shù)老人都會(huì)認(rèn)為早餐要選擇軟和簡(jiǎn)單的早餐，這樣吃起來好消化，白粥和饅頭是很多人的選擇，但是營(yíng)養(yǎng)卻很單一，早餐營(yíng)養(yǎng)粗細(xì)糧，主食蔬菜都應(yīng)該包含，從營(yíng)養(yǎng)出發(fā)，早餐最好多吃一些高蛋白、高維生素的食物。
今天蓉兒就為大家分享4道早餐，非常適合中老年人，建議有條件的話可以多吃，腿腳有勁，比保健品強(qiáng)。
1、南瓜開花饅頭
食材清單 ：面粉300克、酵母3克、白糖10克、常溫水160毫升、老南瓜220克、300克面粉、3克酵母、20克白糖
1、老南瓜一塊，去皮后重220克，切片，上鍋蒸熟。趁著蒸南瓜的時(shí)間我們先來做一個(gè)白色的面團(tuán)兒，面粉300克，酵母3克，白糖10克，常溫水160毫升，上手揉面，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)后用保鮮膜包起來醒發(fā)30分鐘。
3、南瓜也蒸熟了，取出來倒入大碗里，趁熱加10克白糖搗成細(xì)膩的南瓜泥，放涼后加300克面粉，3克酵母，10克白糖。
4、上手揉面，大家可以根據(jù)南瓜含水量的不同，適量的更改面粉量，干了就加點(diǎn)清水，稀了就加點(diǎn)面粉，直到可以揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，包起來繼續(xù)醒發(fā)30分鐘。
5、溫度已經(jīng)越來越高了30分鐘后面團(tuán)就已經(jīng)微微醒發(fā)了，現(xiàn)在把面團(tuán)兒都取出來，先揉搓排氣，再搓成長(zhǎng)條，黃色的面團(tuán)兒也是一樣的，揉搓排氣后搓長(zhǎng)條。
6、再分成同樣等分的小面劑子，繼續(xù)把每一個(gè)小面劑揉光收?qǐng)A，白色的面團(tuán)搟開搟薄，搟成一張小面餅。
7、中間放上黃色的面團(tuán)兒，用虎口收攏，整理下，雙重口味的大饅頭就做好了。
8、全部做好后用剪刀剪出十字口，這是最簡(jiǎn)單的開花方法了。
9、蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，體積變大變輕后放入蒸鍋中，冷水上鍋，水開上汽后大火蒸15分鐘，關(guān)火再燜5分鐘。
10、出鍋，開花大饅頭就做好了，超級(jí)蓬松喧軟，打開鍋蓋就聞到了南瓜淡淡的香甜味道，讓口感變得更豐富了一些，這個(gè)南瓜版本的開花大饅頭除了顏色飽滿，口感也非常的喧軟，不信你看，怎么按壓都能迅速的回彈，喜歡就點(diǎn)贊收藏關(guān)注我吧！
2、槐花疙瘩湯
食材清單：西紅柿、韭菜、槐花、面粉、枸杞
1、新鮮槐花1斤，先挑選一下，把樹枝擇出來，然后倒入大盆里，加清水淘洗幾遍，然后加一勺鹽泡10分鐘。
2、起鍋燒水，水開加一勺鹽，然后倒入槐花焯水，大火燙10秒后立馬撈出。
3、過一下涼水降溫，然后擠干水分，注意不要擠太干，水分以不滴水就可以。
4、接著再抖散開，用保鮮袋裝起來后就可以放入冰箱冷凍保存了，吃的時(shí)候拿出來就可以用了，這樣保存一年都沒有問題，隨吃隨取，非常方便。
5、碗里加250克面粉，3克鹽，先攪拌均勻。少量多次的慢慢加清水，邊加邊攪拌，一定要慢慢的加，快速的攪拌，不然面疙瘩就會(huì)特別大。
6、西紅柿1個(gè)，洗凈后劃十字花刀，然后倒入開水燙一下，接著泡10分鐘。西紅柿的皮一撕就下來，切成小丁備用。
7、韭菜1把，洗凈后晾干水分，然后切碎末備用。
8、起鍋熱油，倒入蒜末爆香，接著把西紅柿倒進(jìn)來炒一炒，加一勺鹽會(huì)更容易出汁兒。西紅柿炒好后倒入一碗清水，大火煮開，然后倒入我們面疙瘩，煮的時(shí)候輕輕的用鍋鏟推動(dòng)一下。
6、然后繼續(xù)煮5分鐘，面疙瘩煮熟后加一勺鹽、一勺雞精、一勺生抽。最后倒入槐花和韭菜，再來一勺香油，一把枸杞拌勻后就可以出鍋了。
好吃又營(yíng)養(yǎng)的槐花疙瘩湯就做好了，鮮香美味，做法還簡(jiǎn)單。
3、肉夾饃
500克面粉、5克糖、5克酵母、280克溫水、一大勺面粉、3克鹽、2克十三香、 五花肉、蔥結(jié)、姜片
1、500克面粉、5克糖、5克酵母、拌勻后加280克溫水，攪拌成面絮狀后下手揉面。揉成光滑的面團(tuán)兒后蓋上保鮮膜醒至2倍大。
2、碗中加一大勺面粉、3克鹽、2克十三香、一大勺熱油，調(diào)成稀油酥后放涼備用。
3、接著再來做點(diǎn)鹵肉，五花肉切塊后冷水下鍋 ，加蔥結(jié)、姜片、料酒去腥。煮開后撇去浮沫，然后把肉撈出來。
4、鍋中加一勺水，一勺油，然后加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出紅色后倒入五花肉翻炒上色。然后加一勺生抽和一勺老抽，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒炒出肉里面的油脂。
5、接著加開水沒過鍋中的肉，加姜片料酒、蔥結(jié)、八角、香葉 、再加2勺黃豆醬和一勺鹽調(diào)味兒，最后蓋上蓋子小火燉1個(gè)小時(shí)。
6、面團(tuán)醒好后取出來移到砧板上揉搓排氣，接著搓長(zhǎng)條分小面劑子。
7、把每一個(gè)小劑子都用手掌壓一下，壓成一個(gè)小餅就行，取一個(gè)小餅中間放一勺油酥，像包包子一樣收攏包起來，全部做好后就可以搟面了，取一個(gè)面團(tuán)兒先用搟面杖輕輕地壓幾下。
8、然后再搟成大一點(diǎn)的圓餅，搟的時(shí)候動(dòng)作要輕一點(diǎn)，不要搟破。搟好后電餅鐺預(yù)熱不用刷油，放入面餅中火烙。
9、烙至兩面微微鼓起后夾出來，然后放入烤盤。接著進(jìn)烤箱190度上下火烤6分鐘，空心燒餅就做好了。
圓鼓鼓的，放涼了也不會(huì)塌陷哦，我們剪開看一下，里面都是空心的。
10、這時(shí)候我們?cè)侔邀u好的肉撈出來剁碎，用了點(diǎn)黃瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特別好吃。
11、舀入燒餅里面，再淋上湯汁，空心燒餅瞬間變成了餡兒料滿滿的肉夾饃，香噴噴得特別的有食欲。
4、玉米面胡蘿卜卷
食材清單：胡蘿卜、面粉、小青菜、火腿腸、玉米面
1、胡蘿卜1根，洗凈后先削皮，然后再切成小塊兒。
2、接著裝入破壁機(jī)中，加200克清水炸成細(xì)膩的胡蘿卜汁。倒出來的時(shí)候可以過濾下，也可以不過濾，只要打的夠細(xì)膩就行。
3、碗里加400克中筋面粉，3克鹽，鹽可以增加面粉的筋性，拌勻后少量多次的加入200克胡蘿卜汁，邊加邊攪拌。沒有干面粉后下手揉面，適量的多揉一會(huì)兒，揉光滑后蓋上先醒面20分鐘。
4、20分鐘后取出來移到砧板上，撒點(diǎn)干面粉后繼續(xù)揉一揉，再切成小長(zhǎng)條。接著把每個(gè)小長(zhǎng)條都搓一搓，搓成細(xì)一點(diǎn)的長(zhǎng)條，再用刀切成小塊兒就可以了。
5、準(zhǔn)備一個(gè)壽司簾子，撒點(diǎn)干面粉，然后取一下小面塊兒。用手指按住后滾一圈就可以了，小面卷生胚了。
6、起鍋燒水，水開倒入小面卷，邊煮邊用鍋鏟推動(dòng)一下，避免粘鍋，大火煮開后繼續(xù)煮3分鐘，煮到面卷全部飄起來就熟了。
7、撈出來后再過一下涼白開，降溫后撈出來晾干水分，再淋上一勺熟油拌一下，這樣小面卷就不會(huì)粘連在一起了。
8、先準(zhǔn)備點(diǎn)配菜，小白菜3顆，清洗干凈后切小段；火腿腸一根，切片備用。
9、起鍋熱油，下蔥蒜小米椒，爆香后倒入火腿腸，先把火腿腸炒一下，炒到有點(diǎn)焦焦的就可以了。
5、然后倒入豆芽和小面卷，翻炒均勻后調(diào)味兒加鹽、雞精、生抽。
6、出鍋前再放入青菜和蔥花，炒勻后就可以關(guān)火出鍋了。
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