喜歡吃又白又暄的大饅頭,濃濃的麥香,剛出鍋的最好吃,空口能吃好幾個(gè),這次簡(jiǎn)單的加了造型,讓饅頭不再單調(diào)。
第
1
款
海豹饅頭
by:海燕的窩
用料
新良蒸制用小麥粉400克+120克
水250克 / 酵母4克 / 堿面0.5克
制作步驟
1、400克面粉加水,酵母混合成絮狀;
2、揉成團(tuán);
3、蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜,低溫發(fā)酵的面團(tuán)做的饅頭更好吃,第二天提前取出回溫一小時(shí);
4、堿面加15克的水化開(kāi),加入發(fā)好的面團(tuán)中;
5、再加入120克干面粉;
6、把所有干面都揉進(jìn)去,揉好后撕開(kāi)的狀態(tài),面團(tuán)里有很多干粉點(diǎn),沒(méi)關(guān)系,一會(huì)兒還需要揉;
7、分8份,蓋保鮮膜;
8、取一份充分揉搓至細(xì)膩光滑;
9、依次把8個(gè)面團(tuán)揉好,再把第一個(gè)揉的面團(tuán)取出,分兩等份揉圓,每份再分出兩小塊面團(tuán)揉圓,用水粘合饅頭面團(tuán)表面,如圖;
10、全部揉好,放蒸盤(pán)中二次發(fā)酵1小時(shí);
11、入鍋大火蒸20分鐘,燜2分再開(kāi)蓋子,出鍋用食用色筆畫(huà)表情;
13、很軟,也很有嚼頭,越吃越香;
14、可愛(ài)的饅頭哦~
第
2
款
汪汪小隊(duì)
by:海燕的窩
用料
新良蒸制用小麥粉280克 / 南瓜泥170克
白糖20克 / 鹽1克
酵母粉3克 / 可可粉5克
制作步驟
1、南瓜泥,面粉,鹽,糖,酵母混合揉成光滑的面團(tuán),發(fā)酵兩倍大;
2、發(fā)好的面團(tuán)排氣揉勻,分出1/5的面團(tuán)加入可可粉揉勻;
3、南瓜面團(tuán)分八份,揉圓靜置;
4、可可面團(tuán)分8份揉圓;
5、取一份南瓜面團(tuán),搟開(kāi)包入豆沙,收口揉圓;
6、收口朝下放入刷了油的模具,二次發(fā)酵50分;
7、發(fā)酵最后10分鐘的時(shí)候開(kāi)始操作可可面團(tuán),取一份搓長(zhǎng)條,如圖分份;
8、分別作出眼,鼻,耳朵,爪子,爪子面團(tuán)可以每份分三個(gè),搓橢圓并在一起;
9、 用水把可可面團(tuán)粘在發(fā)酵好的主面團(tuán)上,位置如圖;
10、再靜置10分鐘即可入鍋,水開(kāi)大火蒸18分,燜5分再開(kāi)蓋子;
11、出鍋,沒(méi)畫(huà)表情的汪~(yú)
12、畫(huà)了表情的汪~(yú)
13、汪汪小隊(duì)~
14、可愛(ài)汪~(yú)
15、對(duì)視~
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