時間過得真快，不知不覺2021年就結(jié)束了，還有十幾天的時間就迎來2022年了，年夜飯是每年中最重要的一頓飯了。今天就來分享16道年夜飯上非常好吃的菜品，這些菜品有葷有素，擺上桌年味十足，營養(yǎng)價值也高，老人孩子都愛吃。
一，醬肘子。食材:豬前肘，蔥，姜，干辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒，生抽，老抽，蠔油，鹽，白糖。做法1.首先準(zhǔn)備一個新鮮的豬肘，把毛去掉清理干凈，然后在鍋里面加入清水，先把水燒至沸騰，再把肘子放進(jìn)去焯水10分鐘，撈出來之后控干表面的水。2.把焯過水的豬肘放入高壓鍋中，在里面加入生抽，蠔油，老抽，鹽，八角，桂皮，花椒，香葉，料酒，蠔油，再加入足量的水，水的用量超過豬肘就可以了。3. 蓋上高壓鍋的蓋子，先把火燒至最大，等到冒熱氣之后就轉(zhuǎn)到最小，壓上40分鐘關(guān)火，高壓鍋?zhàn)匀环磐隁庵蟀阉蜷_，取出來擺放到盤子中，冷涼一些即可食用。
二，回鍋香腸。食材:香腸，青辣椒，紅辣椒，生抽，蠔油，料酒，鹽，雞精，植物油，蔥姜蒜。做法1.首先把香腸切成薄片，放入一個盤中備用，把青辣椒清洗一下，切成菱形片，紅辣椒也清洗干凈，去掉辣椒籽，切成菱形片。2.把蔥切成蔥花，姜切成細(xì)絲，大蒜拍扁，切成小碎粒，在鍋中倒入植物油，加熱到6成熱，放入蔥姜蒜爆香，接著放入香腸開始翻炒。3.炒到表面微微出油，顏色比較鮮亮的時候，再把青紅椒一起放進(jìn)去，放入生抽，蠔油，少許料酒繼續(xù)翻炒。4.炒三分鐘左右就可以了，最后再撒上少許鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
三，蜜烤雞翅。食材:雞翅中，生抽，老抽，蠔油 ，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，蜂蜜。做法:1.買回來的雞翅中，先把它放入清水中浸泡一下，泡出里面的血水和腥水，然后再把它的表面扎上一些小孔。2.這時候在里面倒入生抽，老抽，蠔油，鹽, 姜片和蔥段，再放入一勺白糖，用手把它抓拌均勻，腌制三個小時，讓雞翅中充分入味。3.腌制好的雞翅中把它取出來，整齊地?cái)[放到烤箱的烤網(wǎng)中，蓋上蓋子把烤箱打到180度，烤10分鐘把它取出來放入蜂蜜中，來回的打個滾，也可以用刷子去刷一下蜂蜜，這樣再放入烤箱中，180度烤10分鐘即可出鍋。
四，紅燒排骨。食材:排骨，干辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮，生姜，鹽，生抽，老抽，料酒，冰糖，十三香。做法:1.先把排骨清洗一下，在鍋里面加入水，把排骨放進(jìn)去，加入料酒，姜片和蔥段，放進(jìn)去之后開始燒水，水開之后繼續(xù)煮上10分鐘，把里面白色的浮沫撈出，把排骨清洗一下控干水。2.在平底鍋里面倒入少許油，加熱到六成熱，放入排骨開始煎，等到四周都煎的非常金黃，看上去像是焦糖色之后把它取出來放入一個碗中備用。3.在炒鍋里面倒入少許植物油，加熱到六成熱，放入花椒和干辣椒爆香，再放入其他的大料，翻炒出香味之后再倒入料酒，生抽，老抽，少許冰糖，十三香翻炒均勻。4.加入清水，把水燒至沸騰，再把排骨放進(jìn)去燉20分鐘，最后大火收汁即可出鍋。
五，啤酒鴨。食材：鴨肉，啤酒，生姜，料酒，生抽，老抽，蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，冰糖，香菜，鹽，植物油。做法。1.把鴨肉切成小塊，先放入清水中浸泡十五分鐘，然后控干表面的水，放入盆中備用。2.在鍋里面加入清水，把鴨塊放入姜片和少許料酒，把水燒至沸騰，繼續(xù)煮上10分鐘，把鴨肉撈出來沖洗一下。3.在炒鍋里面加入多一些的植物油，加熱到四成熱，把鴨肉放進(jìn)去炸至出油，盛出來控干水分備用。4.在鍋內(nèi)留少許底油，然后放入干辣椒，蔥姜蒜爆香，再把鴨肉放進(jìn)去，倒入生抽，老抽，一罐啤酒，少許冰糖，八角，蓋上蓋子，把湯汁燒至沸騰，然后轉(zhuǎn)到小火燉40分鐘。5.最后再加上一勺鹽，繼續(xù)翻炒大火收汁之后即可出鍋裝盤。
六，香蕉炸春卷。食材:香蕉，春卷皮，檸檬汁，植物油，干面粉。做法:1.首先準(zhǔn)備幾個熟透了的香蕉，去掉皮。2.然后拿一個春卷皮在下面撒上少許干面粉，把香蕉放進(jìn)去，另拿一張春卷皮放入上面，兩張把香蕉包裹起來。3.在鍋里面倒入植物油，加熱到三成熱，可以放入筷子去試探一下，如果筷子頭上起小泡泡，這時就把春卷放進(jìn)去，炸至表面金黃色即可撈出。
七，蒜爆羊肉。食材:羊肉，大蒜，生抽，老抽，胡椒粉，白糖，鹽，雞精，生姜，玉米淀粉，植物油，小蘇打，香醋，香菜，啤酒。做法:1.準(zhǔn)備一塊新鮮非常嫩的羊肉，放入清水中浸泡15分鐘，泡出里面的血水腥水，控干水分之后，再把它切成薄片，放入一個盆中備用。2.在羊肉里面加入白胡椒粉，生抽，老抽，切入少許姜絲攪拌均勻，再加入兩勺啤酒，沿著一個方向繼續(xù)攪拌均勻，再放入一勺玉米淀粉，一勺小蘇打，抓拌均勻腌制半個小時。3.多準(zhǔn)備一點(diǎn)大蒜，去掉皮然后切成薄片，在炒鍋里面加入少許植物油，加熱到六成熱，放入大蒜爆香，然后再把腌制好的羊肉放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒斷生。4.炒兩分鐘之后，在里面倒入生抽，香醋，少許鹽繼續(xù)翻炒，直到把羊肉炒熟之后，撒上一撮香菜即可出鍋裝盤。
八，炒木須肉。食材:豬肉，黃瓜，胡蘿卜，木耳，雞蛋，鹽，生抽，老抽，料酒，雞精，白糖。做法:1.做這道木須肉用到的是里脊肉，里脊肉比較瘦一些，吃起來不會很肥膩，把肉清洗一下之后控干表面的水，再切成薄片放入一個大碗中。2.把黃瓜清洗好，切成菱形的小片，胡蘿卜也切成菱形片，把木耳提前15分鐘放入清水中泡發(fā)開，再沖洗干凈備用。3.把雞蛋磕開之后先打入一個碗中，沿著一個方向攪拌均勻，做成雞蛋液，在炒鍋里面加入植物油，加熱到六成熱，把蛋液放進(jìn)去炒香，炒的過程中不斷的攪拌一下，炒成大塊盛出來備用。4.在鍋中倒入一些清水，把水燒至沸騰，再把胡蘿卜和木耳放進(jìn)去，焯水三分鐘撈出來，放入涼水中迅速過涼。5.鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入蔥姜蒜爆香，再放入豬肉開始煸炒，加生抽，老抽，少許料酒，繼續(xù)翻炒均勻，然后再把黃瓜，木耳，胡蘿卜和雞蛋一起放入。6.翻炒兩分鐘之后再加入鹽，雞精，少許白糖，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
九，白灼蝦。食材:大蝦，蔥，姜，鹽，海鮮，醬油。做法:1.首先準(zhǔn)備一些明蝦，把蝦須去掉，再把蝦線去掉，清洗干凈，控干水分備用。2.在鍋里面加入清水，在里面加入一勺鹽，放入幾段小蔥和幾片生姜，把水燒至沸騰之后再把明蝦放進(jìn)去，煮至顏色發(fā)紅，即可快速撈出控水?dāng)[入盤中。3.準(zhǔn)備少許海鮮醬油，倒入一個小碗中，擺入盤里，用大蝦直接蘸著海鮮醬油來吃，味道非常贊。
十，孔雀開屏魚。食材:鱸魚，黃瓜，青辣椒，香蔥，蒸魚豉油，鹽，雞精。做法:1.首先準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚，把內(nèi)臟清洗干凈，然后去掉頭和去掉尾，再把中間的魚身切成薄片，一定不要完全切開，要有一側(cè)是相連的。2.找一個大一些的圓盤子，在盤子底下墊上少許的生姜片，把魚整齊的擺放在姜片上面，再把魚頭和魚尾也擺放整齊。3.在鍋里面加入清水，先燒至沸騰，然后把魚放進(jìn)去，隔水蒸10分鐘取出來倒入蒸魚豉油，撒上少許的蔥花，鹽，雞精，再把紅辣椒也切成絲再擺上去。4.準(zhǔn)備一根黃瓜切成圖片中的形狀，在魚尾的部分均勻地?cái)[放上中間，再加上少許的紅辣椒來點(diǎn)綴。5.在炒鍋里面倒入植物油，加熱到六成熱，等油溫冒清煙之后直接把它澆到魚身上即可。
十一，炒年糕。食材:年糕，青椒，紅椒，洋蔥，白糖，番茄醬，辣椒醬，植物油。做法:1.把準(zhǔn)備好的青辣椒和紅辣椒清洗一下，去掉辣椒籽，切成細(xì)長條，把洋蔥也切成細(xì)長條。2.準(zhǔn)備一個小碗，在里面加入番茄醬，辣椒醬和少許白糖，再加入少許清水，沿著一個方向攪拌均勻，做成料汁。3.在鍋里面加入植物油，先放入洋蔥來炒香，然后把醬汁也放進(jìn)去，再倒入少許清水，把水燒至沸騰之后再把年糕放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，炒兩分鐘之后再放入青紅辣椒，大火收汁，最后撒上一勺鹽，撒上一勺熟的白芝麻即可出鍋裝盤。
十二，皮蛋豆腐。食材:松花蛋，南豆腐，香醋，生姜，香油，香菜，小蔥。做法:1.把松花蛋清洗一下外面的殼，然后去掉殼，從中間切開，再把它切成橘子瓣的形狀，整齊地?cái)[放在盤子中。2.準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，也就是南豆腐，把它從盒中取出來之后直接倒入盤子里，用刀在盤子里橫豎劃上幾刀，切成方形的小塊。3.準(zhǔn)備一個小碗，在里面倒入香醋，再把生姜切成沫放入香醋里，加入少許香油，少許鹽，沿著一個方向攪拌均勻。4.把料汁均勻地灑在皮蛋和豆腐上面，最后再切點(diǎn)蔥花和香菜碎，均勻的點(diǎn)綴到上面就可以了。5.喜歡吃辣椒的朋友也可以準(zhǔn)備一點(diǎn)青紅辣椒，切成碎末一起放入菜中，特別提鮮。
十三，山藥炒木耳。食材:木耳，山藥，玉米淀粉，鹽，白糖，植物油，雞精。做法:1.準(zhǔn)備一小把木耳，把它放入盆子里，加入清水去把木耳浸泡15分鐘，然后沖洗干凈控干水分備用。2.在鍋里面加入清水，把水燒至沸騰，然后把泡好的木耳放入水中焯水兩分鐘，撈出來控干水分備用。3.帶上廚房的專用手套，把山藥清洗一下去掉皮，然后再把它切成菱形的小片放入一個盆中，加入清水浸泡備用。4.在炒鍋里面加入少許植物油，加熱到六成熱，放入蔥姜爆香，放入木耳和山藥一起去翻炒，再加入少許的清水，放入鹽。5.等鍋內(nèi)所有食材全部都熟透即可關(guān)火，最后撒上一勺雞精即可裝盤。
十四，涼拌金針菇。食材:金針菇，胡蘿卜，黃瓜，香醋，花椒，香油，芥末油，味極鮮，雞精，鹽。做法:1.準(zhǔn)備一把金針菇，把它沖洗干凈，清洗成小朵，把胡蘿卜去掉皮，切成細(xì)絲，黃瓜也擦成細(xì)絲。2.在鍋里面加入清水，先把水燒至沸騰，然后把胡蘿卜和金針菇一起放進(jìn)去焯水兩分鐘，撈出來用涼開水去沖一下，控干表面的水，放入一個盤中備用。3.把黃瓜絲也一起放入金針菇里面，再找一個小碗，在里面加入花椒浸泡一下，泡出花椒水倒入金針菇里。4.準(zhǔn)備一個小碗，在里面加入兩勺香醋，兩勺味極鮮，一勺香油，少許鹽，雞精和一勺芥末油，沿著一個方向攪拌均勻，再加入到金針菇里面即可。
十五，松子玉米。食材:玉米粒，松子仁，胡蘿卜，青豆，鹽，植物油。做法:1.準(zhǔn)備好胡蘿卜去掉皮，把胡蘿卜切成丁，青豆也剝好備用。2.在鍋里面加入清水，先把水燒至沸騰，然后放入胡蘿卜和青豆粒，焯水一分鐘撈出來控干水備用。3.在鍋中倒入植物油，先把油燒熱至六成熱，然后放入青豆，胡蘿卜，玉米粒和松子一起去翻炒，炒的過程中加少許鹽。4.因?yàn)楸旧碛衩拙褪翘鸬?，所以在炒的過程中不需要再加糖了，炒熟之后就可以撈出來放入盤中，冷涼一些即可食用。
十六，臘肉炒芹菜。食材:芹菜，臘肉，生抽，蠔油，雞精，蔥姜，料酒。做法:1.首先把芹菜清洗一下，去掉芹菜葉，再切成兩厘米左右的芹菜段，在鍋里面倒入清水，燒至沸騰之后，把芹菜放進(jìn)去焯水兩分鐘撈出來控干水分備用。2.把臘肉清洗一下表面，然后把它切成薄薄的片，兩厘米左右就可以了。3.在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入蔥姜爆香，把臘肉放進(jìn)去開始煸炒。4.再放入芹菜，加入一勺生抽，一勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，大概兩分鐘之后再撒上一勺雞精，即可出鍋裝盤。
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