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蒜蓉荷蘭豆

用料：荷蘭豆300克、食鹽1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1湯匙

1、將荷蘭豆在開(kāi)水中焯水，變色后撈出，放冷水中沖洗

2、鍋中加少許植物油，放入蒜末煸炒出香味

3、倒入荷蘭豆繼續(xù)翻炒

4、最后加鹽和蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋

肉末茄子

用料：茄子(紫皮，長(zhǎng))1個(gè)、豬肉餡50克、蒜1瓣、細(xì)香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升

1、茄子洗凈、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎

2、炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出

3、鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最后加鹽和蔥花炒勻后即可

酒釀?wù)豇?/strong>

/ 食材 /

鴨子半只、米酒150g、枸杞20顆

姜5片、蔥1截、鹽適量

/ 步驟 /

1、鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時(shí)左右，期間反復(fù)換水，直到血水退去，肉色發(fā)白。

2、用干凈的湯勺取出提前釀好的米酒。

3、浸泡之后的鴨子用清水洗凈。

4、根據(jù)自己的口味輕重倒入適量的鹽。

5、倒入稱(chēng)取好的米酒。

6、用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右。

7、姜切片，蔥切段。

8、鍋中加水，浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋，放入蔥段、姜片。

9、撒上枸杞，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蒸45分鐘左右。

榨菜肉絲

材料：

豬瘦肉200g，榨菜150g，或蘿卜1/4根，小香蔥3、5棵

鹽1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，

食用油1大勺，雞精少許，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）

做法：

1、豬肉線切片，再成切絲，不要太細(xì)，太細(xì)容易炒碎，入口口感也不實(shí)在；

2、加入鹽、料酒、淀粉和清水；

3、下手抓勻上漿，腌制20到30分鐘；

4、榨菜切成絲，用清水洗凈并浸泡腌制20到30分鐘；

5、泡過(guò)的榨菜絲再次沖洗干凈，并擠干水分備用；

6、胡蘿卜切成絲，小香蔥切成段；

7、起炒鍋，熱鍋涼油爆炒胡蘿卜絲，至軟；

8、加入豬肉絲，繼續(xù)大火爆炒至肉絲變色；

9、加入榨菜絲，煸炒均勻；

10、加入辣椒粉；煸炒均勻；

11、加入少許雞精，煸炒均勻；

12、最后加入香蔥段，煸炒均勻，即可。

香辣豆腐

食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個(gè)、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水淀粉10克、香油少許

做法：

1、準(zhǔn)備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè)

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味

4、鍋中加入高湯或者熱水

5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋

6、豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒

7、快出鍋時(shí)，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開(kāi)動(dòng)了。

健康功效：杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)及鎂、鋅等礦物質(zhì)，能提高人體的免疫功能，具有降血脂、抗癌、潤(rùn)腸胃等作用

做法步驟

1

材料、杏鮑菇、青椒、紅椒、姜、蒜

2

杏鮑菇清洗干凈、切片

3

清洗干凈、青紅椒去籽切片、姜去皮切絲、蒜去衣切片

4

杏鮑菇焯水、撈起、瀝干水份

5

熱鍋放油、放姜蒜爆香、放杏鮑菇炒幾下

6

放蠔油、翻炒幾下

7

放青紅椒翻炒、炒至青紅椒斷生

8

放鹽、炒幾下即可出鍋

9

成品