做尖椒干豆腐需要注意以下幾點：
1. 豆腐皮的薄厚要適中，過薄會失去口感，過厚則不易入味。
2. 尖椒要煸炒至表皮起白皮，這樣能更好地吸收尖椒中的辣味，口感也更好。
3. 豆腐皮的吸汁能力很強(qiáng)，所以調(diào)料要足，要充分?jǐn)嚢枋苟垢と胛丁?br>4. 如果你不喜歡太辣的尖椒，可以去掉里面的辣椒籽再烹飪。
5. 為了保持尖椒干豆腐的口感，可以在烹飪過程中加入一些水淀粉，使汁濃味厚。
6. 烹飪過程中要注意火候，炒的時間不宜過長，否則會影響尖椒和豆腐皮的色澤，也會使成品軟塌沒有看相。
總之，以上幾點是在制作尖椒干豆腐時需要注意的要點，只有注意到這些細(xì)節(jié)，才能做出美味可口的尖椒干豆腐。
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