好像還吐槽著春天還未來(lái)呢，轉(zhuǎn)眼間已是初夏，日子就是這樣飛一樣的一天天的溜走，不留痕跡。年紀(jì)不饒人，早已不是胡吃海喝的年紀(jì)了，來(lái)點(diǎn)開(kāi)胃的小炒才是正經(jīng)事。
尖椒干豆腐是一道地道的東北菜，透著東北人的豪邁與接地氣，是夏天里我家常常吃的一道菜。一個(gè)或兩個(gè)辣椒，搭配兩張豆腐片，經(jīng)過(guò)幾分鐘的烹飪就能上桌，快手簡(jiǎn)單好吃至極，是不能戒掉的美味。最近天氣變暖，菜價(jià)便宜了不少。我喜歡這個(gè)尖椒干豆腐。干豆腐是東北的叫法，也就是我們所說(shuō)的豆皮，是營(yíng)養(yǎng)的豆制品食材，也很好吃。
多年前幾個(gè)同事都是東北人，很豪爽，我們也處的極為融洽，什么職場(chǎng)斗爭(zhēng)？根本不存在的。那時(shí)候我年紀(jì)還小，剛剛畢業(yè)的粘結(jié)，幾個(gè)同事里叔叔輩的也有，對(duì)我們所有人都很照顧。加班之余就會(huì)一起去搓飯，附近一家東北菜館是常去的，菜量大，味道好吃，雖然是小館子，但干凈衛(wèi)生。記憶中我們每次都會(huì)點(diǎn)這道菜，豆腐皮是正宗東北產(chǎn)的，薄而勁道，入口醇香綿軟，加上尖椒的微辣，真的是非常好吃，相信吃過(guò)的人都會(huì)喜歡這味道。
天氣開(kāi)始暖和了，多給家人做這些開(kāi)胃的小炒，照顧好家人的脾胃，是最值得的事情。尖椒豆腐皮想炒的好吃，也是有訣竅的，直接調(diào)味就錯(cuò)了，來(lái)看我怎么吧。
【尖椒干豆腐】
材料：青椒1個(gè)，豆腐皮1張，小蔥1棵，大蒜1粒，香菜1小棵。
料汁：蠔油1勺，生抽1勺，鹽1克，白糖5克，水淀粉適量
做法：
1、食材。一個(gè)辣椒一張豆腐皮，成本不過(guò)2元錢，就能炒一盤好吃的菜了。
2、青椒去蒂，也去掉籽，切成塊，小蔥切末，大蒜拍扁切碎待用。辣椒去籽能降低辣度，照顧不太能吃辣的小朋友，愛(ài)吃辣的大人就可以直接切塊。
3、豆腐皮切成塊，這里買不到東北的薄薄的豆腐皮，這種稍微厚一點(diǎn)的炒出來(lái)也很好吃的。
4、湯鍋加水燒熱，把豆腐皮放入焯水2分鐘，然后撈出來(lái)瀝干水分待用。豆腐皮焯水后口感綿軟，更易入味。
5、炒鍋放入油燒熱，先放入蔥末炒出香味，再放入尖椒翻炒至變軟。辣椒炒熟后再放鹽就沒(méi)有那么辣，如果想吃辣的，就直接加點(diǎn)水和鹽，辣椒就會(huì)特別辣。
6、放入豆腐皮翻炒均勻。
7、先提前調(diào)一個(gè)料汁，把蠔油、生抽、鹽、白糖和水淀粉放入碗里攪拌均勻。豆腐皮和辣椒炒勻后把料汁倒入鍋里。
8、繼續(xù)翻炒，收汁至粘稠，料汁都裹在食材上了，這樣入味會(huì)比較均勻，再加入蒜末和香菜末炒勻就可以出鍋了，帶著微微的蒜香超級(jí)好吃。有了這個(gè)菜，飯都能多吃一碗。
小貼士：
1、有的尖椒辣度較高，去籽就不那么辣了，嗜辣的話就不用去籽。
2、調(diào)好料汁，做菜不會(huì)手忙腳亂，豆腐皮也更入味。
3、豆腐皮焯下水，口感會(huì)更綿軟，炒的時(shí)候也更快手。
特別好吃的尖椒豆腐皮，好吃又實(shí)惠，您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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