曾經(jīng)買過一條一斤重以上的大列巴，滿口的果仁脆甜緊實(shí)的口感，讓我想起莫斯科謝列蔑契娃機(jī)場(chǎng)那個(gè)有6小時(shí)時(shí)差的4點(diǎn)的傍晚， 東邊天空由棉花糖暈染成一抹瑰麗妖魅的眼影，8點(diǎn)過后漸漸暗淡時(shí)西邊又隆重登場(chǎng)。
第二次關(guān)聯(lián)，則同樣是在這個(gè)機(jī)場(chǎng)購入了一只CHANEL新上市的玫紅色口紅，那天我涂著它去領(lǐng)證。
除了一直用俄羅斯的面粉，這個(gè)國家的一切就如同這些記憶中甜蜜、神秘又艷麗的顏色一樣深刻地烙在心里。
今天鼓搗的這條大列巴，以及那天的提拉米蘇，可謂是手和胃親自游了一趟別國，當(dāng)然，也感覺身體和靈魂都在路上。
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食
材
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#面團(tuán)
高粉 200克
酵母 3克
白糖 30克
牛奶 48克
雞蛋 1枚
鹽 2克
黃油 15克
#餡料
提子干 35克
核桃 35克
雞蛋（刷面） 10克
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步
驟
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1、把面團(tuán)材料中除黃油外，加一起揉至光滑，然后加入黃油再揉至拉出薄膜，蓋保鮮膜發(fā)酵1小時(shí)左右至2倍大；
2、把面團(tuán)排氣后再重新揉成光滑的團(tuán)，蓋保鮮膜松馳20分鐘，之后再搟成20*30的長(zhǎng)方形面片，均勻地鋪好提子干和核桃碎，四周邊沿留空3公分以便粘合；
3、由下至上卷起來，每卷一圈都要壓緊實(shí)；
4、捏緊收口，然后再把圓柱滾均勻，表面凹凸的地方按壓平滑，放進(jìn)烤箱，下面放80度熱水發(fā)酵30分鐘；
5、取出，上火190度下火210度預(yù)熱烤箱，給面團(tuán)均勻刷一層蛋液；
6、割幾道口子，烤35分鐘出爐。
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貼
士
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1、大列巴口感比較緊實(shí)，因此液體不能太多，揉好的面團(tuán)以硬挺為宜；
2、果仁可以按喜好加減，但要是少了核桃感覺不能叫大列巴了；
3、不同的烤箱溫度不同，若溫度偏高要適當(dāng)調(diào)低，在上色太快太深的情況下可以加蓋錫紙。
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成
品
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