昨天的食譜，這酸菜大棒骨湯喝的好舒服。晚上花兒開(kāi)始做臘八蒜，去年是媽媽給做好我?guī)н^(guò)來(lái)的，今年和雙方的老人說(shuō)好我來(lái)弄，忙忙碌碌都過(guò)了臘八了，趕緊利用周五的晚上給五斤臘八蒜去皮來(lái)腌制，弄到晚上十一點(diǎn)左右才處理好。
之所以要在周五趕工，把臘八蒜都泡上，是今天下午要去媽媽家，這樣可以順道帶過(guò)去幾瓶，另外還要做一些父親最愛(ài)吃的藕圓帶過(guò)去。
說(shuō)起藕圓，就是用藕做的炸丸子。我父親很愛(ài)吃蓮藕，所以自我小時(shí)候，媽媽就總用蓮藕做美食，我最愛(ài)吃的就是藕盒，這是在兩片蓮藕中間加入肉餡，外面再裹上一層面糊，放入鍋中油炸，炸好的藕荷夾在餅子或饅頭里吃，簡(jiǎn)直太香了。
此外，作為小孩子，肯定喜歡甜絲絲的美食，所以媽媽會(huì)將藕切的特別碎，攥出藕汁，用冰糖給我熬藕粉喝，雖然外面有賣現(xiàn)成的藕粉，但我覺(jué)得還是媽媽熬出來(lái)的更醇香。
?不過(guò)眾口難調(diào)，我父親不愛(ài)吃肉，所以那時(shí)候媽媽給我做藕粉喝，剩余攥出來(lái)的干干的藕絲，也舍不得扔，就混合面粉、蔥末給父親做了藕圓子。用母親的話說(shuō)，這就是廢物利用，沒(méi)想到做出來(lái)的藕圓子清香四溢，甘甜酥脆，以至于后來(lái)，這藕圓就不僅僅是父親的最愛(ài)，我和媽媽也很喜歡吃。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有清熱生津、涼血止血、補(bǔ)益脾胃之功效，口感清脆甘甜，更是成了餐桌上誘人的美食。所以今天一大早，我買了蓮藕，做了藕圓，正好下午給父母帶過(guò)去。
?這藕圓要想好吃，制作中還有些許的小竅門，這里就和大家分享：
【噴香藕圓子】
?需要準(zhǔn)備：
?蓮藕2節(jié)
?面粉80克
?香菜一小把
?白胡椒粉少許
食用油、鹽：適量
?做法：
1、2節(jié)的蓮藕，能做出15個(gè)左右的藕圓。去皮切絲后放入適量鹽，拌勻靜置10分鐘。
2、過(guò)濾藕汁是不夠的，要用力攥出水分。
3、蓮藕如果想吃出獨(dú)特的糯香口味，這攥出來(lái)的藕汁別倒掉，在灶臺(tái)上開(kāi)中火，藕汁熬成粘稠的藕糊狀，由于蓮藕富含淀粉，所以不多會(huì)兒就很粘稠了，熬制中不斷翻拌，防止粘鍋?zhàn)兒凇?/p>
4、藕絲和香菜碎混合，再加入少許的白胡椒粉，加入適量面粉拌勻。
倒入晾到溫?zé)岬呐汉檬肿?，藕糊不能太燙，否則把面粉燙熟就更黏了，不好成團(tuán)，這里用面粉而不是淀粉，淀粉只會(huì)讓藕圓變散。
5、攪拌中還是比較黏的，帶上手套比較方便，如果比較稀，就適量加入面粉。
炸之前先搓成大小均等的小丸子，畢竟比較黏，所以搓的時(shí)候需要些時(shí)間，事先搓好就很省事了。
6、油燒到六成熱后放入藕圓，炸到半分鐘的時(shí)候再翻動(dòng)，不然圓子會(huì)散開(kāi)，中途慢慢加入新的藕圓，炸到色澤均勻的金黃色后撈出。
撈出后防止廚房面紙上濾油，趁熱吃可香呢!
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