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　　年夜飯，每一道菜肴都是經(jīng)過精心的篩選，精心的烹飪，擺到各位客人眼前，這道金湯魚卷，五彩繽紛，清淡可口，老少皆宜。

金湯魚卷

　　材料：

　　鮮活海魚或者河魚一條、彩椒碎、木耳碎各適量、南瓜約100克 、雞骨架一個

　　調(diào)料：

　　鹽、料酒、水淀粉、蔥姜片、白胡椒粉各適量、芝麻油1/2小勺、雞精少許、蔥末1小勺

　　做法：

　　1、魚收拾干凈，去頭尾，沿著中間的大骨片下魚肉，再踢去魚肉中的大刺，如果有小刺，最好用小鑷子夾出。

　　2、斜刀片魚肉，每片魚肉盡量大一些，薄一些。

　　3、片好的魚肉放入大碗中，加入1小勺料酒、少許鹽，白胡椒粉、1小勺水淀粉拌勻，腌漬約15分鐘。

　　4、雞骨架放入鍋中，加蔥姜片和少許料酒煮約30分鐘，取雞湯備用。

    5、彩椒碎、木耳碎放入碗中，加適量鹽、雞精、蔥末、芝麻油拌勻。

　　6、魚片平鋪在案板上，上面抹少許干淀粉，(如果魚片切的不夠規(guī)則或者過小，可2片對接在一起，這樣比較容易操作)。

　　7、再鋪上餡料。

　　8、卷成卷。

　　9、把卷好的魚卷放入盤中，水開后放入蒸鍋，蒸3-4分鐘關(guān)火。

　　10、將適量雞湯倒入鍋中，加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾芡，煮至粘稠。

    11、然后把欠汁澆在魚卷上備用。

　　12、南瓜切薄片。

　　13、加入適量雞湯，煮約2-3分鐘至熟。

　　14、用攪拌機攪打成雞湯南瓜汁，加適量鹽調(diào)味。

　　15、最后把雞湯南瓜汁到入裝魚卷的碗中即可。

　　小貼士：

　　1、魚盡量選用刺少的，比如黑魚，稠魚等。

　　2、片魚肉時可在魚的上下各墊一塊干凈的濕毛巾，這樣就不會打滑，更容易操作。

　　3、如果魚片切的不夠規(guī)則或者過小，可2片對接在一起，這樣比較容易操作。