一，食材：黑魚1條，檸檬1個，雞蛋1個，南瓜1塊，金針菇適量，萵筍1根，綠豆芽適量，青椒1根，紅椒1根，香蔥少許，黃燈籠辣醬1勺，姜1大塊，蒜3瓣，青藤椒適量，胡椒粉少許，淀粉適量，白砂糖適量，雞精少許，鹽適量，食用油適量。
二，金湯檸檬魚的做法：
1.將所有的食材都準備好，魚肉直接讓老板處理好，回家只需要清洗干凈，就可以開始做菜了。魚肉清洗干凈后裝入盆里，放入少許鹽，少許胡椒粉，1個雞蛋清，適量的淀粉，然后用手抓拌均勻，把魚肉放置一旁腌制10分鐘入味。香蔥清洗干凈，切成小段。姜清洗干凈，切成片，蒜去皮清洗干凈，也切成片。青藤椒清洗干凈，裝入碗里備用。
2.趁腌制魚肉的時間，我們來準備一些配菜，南瓜去皮，切成薄片，放入蒸鍋蒸熟。綠豆芽清洗干凈。萵筍去皮，清洗干凈后，切成粗條。金針菇去掉一段根部，然后撕成小朵，用清水清洗干凈。先燒一鍋開水，水開后先放入1勺鹽，再把這些菜都放入鍋里，把它們焯水斷生。然后把焯好水的自己喜歡的蔬菜裝入砂鍋底部，放一旁備用。
3.再起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后，先把魚骨放進去煎一下。小火慢煎，直到把兩面都煎成金黃色，接著放入姜片，煎出香味后，倒入足量的開水，蓋上蓋子，大火煮一下。大火煮魚湯，能夠讓魚肉里面的蛋白質(zhì)和油脂在高溫下乳化，讓湯汁變濃白。魚湯煮濃白后，把魚骨撈出來放入砂鍋里面，魚湯過濾出來盛入一個盆里備用。
4.再起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后把蔥姜蒜，還有青藤椒一起翻炒出香味。如果家里沒有青藤椒，也可以不加或者換成其它花椒顆粒，不過青藤椒的味道是最棒的。再來一勺黃燈籠辣醬，繼續(xù)翻炒均勻，通常的金湯魚金黃色主要是通過它得到的。不過自己在家里吃，如果放太多，估計吃不了幾口，就會辣得嘴里噴火了。所以我們今天用另外一種食物來替代，這就是南瓜。提前把蒸熟的南瓜用勺子搗成南瓜泥，然后放入碗里一旁備用。料炒好后，倒入剛煮好的湯，再把南瓜泥放進去，攪拌均勻，這樣的金湯做出來不僅顏色非常的漂亮，吃起來也非常的鮮美?，F(xiàn)在開始調(diào)味，放入少許鹽，雞精，1勺白砂糖，少許胡椒粉，半個檸檬片，剩下的半個檸檬擠出檸檬汁倒入鍋里，攪拌均勻。
5.湯汁再次燒開后，把腌制好的魚片一片一片放進去，用中小火把湯煮開。煮開后用鏟子輕輕推動一下，千萬別使勁翻拌，防止把魚片弄破了。而且隨意攪拌，會讓魚片裹上的淀粉還沒有凝固就融入水里，這樣就會讓湯汁變濃稠，就沒有那么鮮美了。魚片不需要煮太久，1分鐘左右就可以了。
6.煮好的魚片撈出來裝入砂鍋里面，最后再撒上青紅辣椒小圈，再來點香菜點綴一下，美味的金湯檸檬魚就做好了。不僅看著顏色金黃漂亮，湯汁喝起來也非常的酸辣鮮香，清爽可口，一點也不油膩。用砂鍋盛的主要目的是，魚片吃完了，還可以放一些青菜在里面燙著吃哦，那味道真的太棒了。
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