油炸花生米

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用料

• 花生米 250克
• 油 適量
• 鹽 適量
• 白酒 少許

做法

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  1.準(zhǔn)備250克花生米。

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  2.將花生米洗凈浸泡一分鐘。

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  3.撈出瀝干水分倒入冷鍋中，加入剛好沒過花生米的食用油。（手一哆嗦稍為倒多了一點(diǎn)）

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  4.蓋上鍋蓋大火燒開，當(dāng)聽到鍋里滋滋作響并有噼里啪啦的聲音時(shí)，開始轉(zhuǎn)小火。

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  5.當(dāng)鍋里不再噼里啪啦響的時(shí)候，揭開鍋蓋，繼續(xù)小火慢炸。

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  6.同時(shí)用鏟子輕輕推動(dòng)，使花生米在油的轉(zhuǎn)動(dòng)下受熱均勻。

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  7.當(dāng)花生米變?yōu)榻瘘S色，大約七八成熟時(shí)，開始關(guān)火，利用油的余溫煨透花生米。

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  8.撈出控油。

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  9.盛入盤中，趁熱滴幾滴白酒拌勻攤涼一下，再撒少許鹽，用筷子翻動(dòng)拌勻。