油炸花生米是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中最為常見也最家常的一款下酒菜啦，尤其是不知道在吃什么的時(shí)候，或者是老年人在自飲自酌的時(shí)候，特別喜歡來上一盤油炸花生米，但是如何炸出來的花生米又香又脆呢，有一些人喜歡加上一點(diǎn)白酒，這的確能夠起到非常不錯(cuò)的效果，其實(shí)加入白酒之后也是非常容易使花生米出現(xiàn)返潮的那么如何使花生米放涼之后也不容易返潮呢？今天沫沫就來跟大家分享一下，不要只會(huì)放白酒了，如果多加這一步花生米會(huì)更酥脆。北京別墅裝修設(shè)計(jì)
首先我們挑選顆粒飽滿的花生米，先在清水當(dāng)中沖洗干凈，然后將花生米放在冷水中浸泡5分鐘左右，這樣將花生米撈出之后控干水分放在一邊備用，通過浸泡之后可以使花生米吸足水分，在炸的時(shí)候這樣可以使花生米受熱均勻，不僅不容易炸糊，而且炸出來的更加酥脆。
炒鍋燒熱之后倒入適量的食用油，這時(shí)候我們將瀝干水分的花生米，倒電炒鍋當(dāng)中小火一直炒干之后再加入適量的食用油，油一定要沒過花生米，然后中火翻炒兩分鐘左右，改成小火，繼續(xù)炒兩分鐘左右。
等到花生米的顏色變深，聽見清脆的聲音，這時(shí)候我們就要關(guān)火了，將花生米撈出來之前，加入適量的食用鹽，白糖，白酒攪拌均勻就可以盛盤上桌了。
大家需要注意一點(diǎn)，在家擺酒的時(shí)候一定要趁熱澆到花生米當(dāng)中，因?yàn)榫凭鰺釗]發(fā)，這樣酒精揮發(fā)就會(huì)帶走，花生米當(dāng)中的水分是花生米更加酥脆。這樣才能夠起到加白酒的效果。
所以說大家在炸花生米之前需要先將花生米浸泡，通過浸泡之后可以使花生米更加飽滿，炸出來的才會(huì)更加酥脆，即使放涼之后也不會(huì)返潮。
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