美國的一名營養(yǎng)師布呂松拿麥當(dāng)勞“快樂兒童餐”做試驗，發(fā)現(xiàn)一年前購買的漢堡和薯條在室溫下存放一年后，竟然還沒有變質(zhì)。雖然外觀略顯干燥和顏色發(fā)暗（估計味道當(dāng)然不會好），但沒有明顯的腐敗變質(zhì)。這一發(fā)現(xiàn)真讓人吃驚。我看到這個報道時，第一反應(yīng)是確認(rèn)今天是不是“愚人節(jié)”。
“快樂兒童餐”經(jīng)年不朽，一個容易想到的原因是布呂松的住所靠近洛基山脈，當(dāng)?shù)貧夂蚴指稍铩１娝苤?，濕氣（水分）能加快食品腐爛?？上?2歲的布呂松沒有做“對照試驗”，比如把一個普通的面餅與“快樂兒童餐”同時存放，看看它是否也會經(jīng)年不朽。
除環(huán)境因素之外，“快樂兒童餐”經(jīng)年不朽，其實正說明其營養(yǎng)品質(zhì)低下。一般情況下，食品營養(yǎng)越豐富，則細(xì)菌繁殖越快，腐敗變質(zhì)進(jìn)程也就越快；食品越新鮮，則內(nèi)部的酶越活躍，變質(zhì)進(jìn)程也會越快。漢堡和薯條經(jīng)年不朽，很容易讓人把它們與垃圾食品聯(lián)系起來。高溫油炸殺滅了細(xì)菌，也破壞了酶和食品中的水分，所以延長了“保質(zhì)期”（并非真的保質(zhì)，只是外觀尚可而已）。與此同時，高溫油炸也破壞了營養(yǎng)，增加了大量脂肪。所以，說它們是垃圾食品并不為過。
通俗一點說，連細(xì)菌都不喜歡的食物，其營養(yǎng)品質(zhì)可想而知。我在相關(guān)報道中還看到，布呂松還表示，這一年里她曾多次把窗戶打開，發(fā)現(xiàn)蒼蠅也沒有被這些薯條和漢堡所吸引
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