【周末報報道】 專家指出，洋快餐可引發(fā)肥胖、心血管疾病、糖尿病、胃炎、消化性潰瘍……
“他是吃漢堡吃死的?！?div style="height:15px;">
2004年4月19日，麥當(dāng)勞前掌門人吉姆·坎塔盧波因心臟病發(fā)去世。批評人士表示，
坎塔盧波的猝死就是因為食用太多漢堡包、薯條的結(jié)果。
爭論還沒有結(jié)束，令人震驚的消息接踵而來。
5月5日，麥當(dāng)勞總部宣布，新任總裁查利·貝爾進行了一次腸癌手術(shù)。5月中旬，一部名為《給我最大號》的紀錄片在美國開始上映，叫板麥當(dāng)勞。在這部紀錄片中，年輕的美國導(dǎo)演摩根·斯普爾洛克以自己的身體當(dāng)成小白鼠做了一個實驗：連續(xù)30天，他三餐只吃麥當(dāng)勞的食物，只喝麥當(dāng)勞的飲料，而之后他以紀錄片的形式，讓大家親眼見證了吃麥當(dāng)勞對自己的身體帶來的有害無益的變化。
雖然沒有醫(yī)生證明坎塔盧波的死、貝爾的腸癌與漢堡、薯條有必然聯(lián)系，但麥當(dāng)勞公司承認，他們的確大量食用了這些快餐。路透社報道了他們不得不長期食用麥當(dāng)勞漢堡的狀況：龐大的麥當(dāng)勞公司總部坐落在芝加哥郊區(qū)，工作人員很少有機會和時間到外面吃午餐。公司內(nèi)部的自助餐廳提供的就是麥當(dāng)勞上市或即將上市的產(chǎn)品。在這些食物中，有些是在麥當(dāng)勞門市里見不到的東西，更多的是傳統(tǒng)的巨無霸漢堡、軟飲料和炸薯條。這個餐廳還被用作新研發(fā)出來的產(chǎn)品的“嘗鮮坊”，新產(chǎn)品在投放市場之前都要在這里經(jīng)過公司高級官員的親自品嘗。據(jù)稱，貝爾吃的漢堡、薯條要比他的前任多得多。這名出身貧苦的總裁，自從15歲開始，就在麥當(dāng)勞快餐店打工掙點零用錢。自那時起，漢堡和薯條就成了貝爾的工作餐。
而摩根·斯普爾洛克的紀錄片則更加劇了人們對全球流行的快餐的安全性的懷疑。
近些年來，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計資料顯示，肥胖、糖尿病、腫瘤、心血管疾病等過去常見于西方的富貴病近年來在我國有不斷攀升之勢，并且有高達50%的死亡率，已經(jīng)成為社會的一種公害。與其發(fā)展速度相對應(yīng)的是，麥當(dāng)勞等洋快餐在中國的發(fā)展速度同樣驚人。因此，這些疾病的幕后黑手中是否就有以麥當(dāng)勞為代表的洋快餐呢？這個問號懸在我們每個人的心上。
和“麥當(dāng)勞叔叔”對抗
《給我最大號》在美國被冠以“拯救你生命的電影”這樣至高無上的榮譽。這部紀錄片長98分鐘，記錄了摩根·斯普爾洛克在30天里只吃麥當(dāng)勞食品的整個過程。他之所以起這個電影名，是因為麥當(dāng)勞員工總是問顧客要不要最大號的套餐，再加點錢添份飲料和炸薯條。
摩根·斯普爾洛克的實驗規(guī)則是這樣的：1.只吃麥當(dāng)勞銷售的食物，包括飲料；2.不買加大套餐或者漢堡、飲料，除非服務(wù)員主動提出；3.菜單里的每種食物都吃至少一次。為了證明絕非做假，斯普爾洛克特別請了3位醫(yī)生為整個實驗過程做記錄，定期追蹤他的健康狀態(tài)。然后他出發(fā)上路，到美國20個城市采訪醫(yī)生、健康顧問、廚師、小孩，探尋健康與快餐的關(guān)系。
在拍攝紀錄片之前，身高1米9的斯普爾洛克身體健康，體重不到84公斤。在試驗了兩個星期之后，醫(yī)生說他的肝受到嚴重損傷，應(yīng)當(dāng)停止試驗。但他沒有聽從醫(yī)生的勸告。三周左右，他的心臟開始異常，醫(yī)生命令他每天吃兩片阿斯匹林，他拒絕了，因為麥當(dāng)勞不提供阿斯匹林。結(jié)果一個月后他的血壓大大提升，體重也增加了11公斤。
該片的影響力的確不容忽視。影片在圣丹斯電影節(jié)獲獎后，今年3月，麥當(dāng)勞公司宣布取消餐廳“特大號”食品的銷售，并推出了更為健康的成人“快樂餐”，里面包含蔬菜沙拉、瓶裝水和計步器。麥當(dāng)勞還宣布，今后將陸續(xù)推出更多有益健康的食物。
摩根·斯普爾洛克在接受媒體采訪時說：“我的家人都很瘦，我一直都很健康，喜歡運動。但為了拍攝這部電影，我確實付出了很多，拍攝這部影片時，我停止了運動，我只進行漫步這樣的地面運動，但這樣的運動量對于我其實是遠遠不夠的?！?div style="height:15px;">
很多影迷在觀看了該片后，紛紛到其官方網(wǎng)站上留言。所有影評的第一段或者最后一段都嚴重雷同，像“我看了這部電影之后，停止了去快餐店”，“把每周去幾次快餐店的習(xí)慣降到了每周一次，然后我的體重下降了，感覺也健康了許多，多謝導(dǎo)演，建議所有美國胖子都去看看這部電影，這不是娛樂或者社會實驗，看過這部電影就能救你的命”。
摩根·斯普爾洛克表示，世界范圍肥胖癥增加的原因之一是美國快餐文化的輸出。他以麥當(dāng)勞店舉例說，這家快餐連鎖店在100多個國家每天為4600萬人提供飲食，其中美國人只占一半。“也就是說，2300萬人在美國，其他2300萬人在國外。所以說，我們正在把我們的壞毛病輸送到全世界。”
毫無疑問，摩根·斯普爾洛克的試驗過于極端，因為極少有人把洋快餐當(dāng)成惟一的食物。因此，也有人據(jù)此指出，只要不是頓頓食用或者每天食用，對人體的危害不會有多大。
“這個觀點是不正確的！”中國營養(yǎng)學(xué)會理事李慶天在接受記者采訪時肯定地指出，洋快餐屬于典型的“三高”(高熱量、高脂肪、高蛋白)食品，這樣的飲食結(jié)構(gòu)在營養(yǎng)學(xué)上是絕對不合理的?！把罂觳偷氖称贩N類無外乎那么幾樣，我們可以一樣樣來分析?！崩顟c天將洋快餐按照食品種類加以分類作了詳細的解釋。
“第一大殺手就是炸烤食品。炸薯條之類的油炸食品是導(dǎo)致心血管疾病的元兇。特別是炸薯條屬于高脂肪食品，土豆原本脂肪含量小于1%，但因土豆膨脹性大，油炸后可達40%左右的脂肪含量。油炸食品高溫后，會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。油炸還破壞食物的維生素，使蛋白質(zhì)變性。而烤雞翅等燒烤類食品含大量‘三四苯并芘’(三大致癌物質(zhì)之首)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性(加重腎臟、肝臟負擔(dān))。有研究說，1個炸雞腿等于60支香煙的毒性?！?div style="height:15px;">
