很好吃的潮式鹵味老店
——獅頭牌鹵味研究所
距離上一次吃鹵味研究所已經過去很久了，
之前它主打的是碟頭飯，
直接把切好的潮式鹵味蓋在飯上，
后來推出了可以點菜的吃法。
這家店的店面位于珠江新城，
最近專門去吃了一頓。
裝修和老店一脈相承，
偏日式的風格。
推開門進去就是大廳，
旁邊是斬鹵料的后廚。
最里邊靠左有個暗門，
藏在一列好像中藥柜的墻壁里，
推開后發(fā)現(xiàn)里面別有洞天。
門上和靠邊的墻上有很多香料名，
這是因為做鹵水會用到很多香料，
例如丁香、花椒和八角等。
而這些在中藥材里邊也用得上，
但往上走風格就又不同了。
可以看到靠邊是一面粘了黑膠CD
和威士忌酒桶蓋子的墻。
感覺店家可能是想打造一種
二樓也分大廳和包間，
不過包間只有一個，
包間的面積不大，
大概容納七八人。
鹵味八拼、全鴨煲、椒鹽九頭魚、
蒜蓉炒菜心和鵝油酸菜炒飯。
鹵味八拼
傳統(tǒng)上是把鹵味放在白飯上，
再淋一勺鹵水汁到白飯上，
吃起來嘛嘛香的。
那現(xiàn)在單點空口吃的話，
或多或少會覺得偏咸，
所以再點碗白飯配著吃是最好不過的了。
八拼包括了鵝頭、鵝脖、鵝翼、
鵝胗、鵝肝、鵝血、鵝肉和豆腐。
鵝肉和鵝肝是我比較喜歡吃的兩部分，
鵝肝吃起來沒有潮安鵝那邊的粉，
但整體來說配著白飯是不錯的。
全鵝煲
把整只鵝“大卸八塊”后爆炒出鍋。
師傅的刀工很好，
事先已經把骨頭多的位置砍掉了，
盡量讓你夾起來的每一塊都是有肉的。
吃起來肉比較飽滿，
咬起來也不需要費很大的勁，
稍微會覺得有點咸，
但還是那句話，配白飯就好了。
吃起來比較惹味，鍋氣也夠。
椒鹽九頭魚
這里的九頭魚分量比較小。
外面裹著的漿吃起來不錯，
但跟英國的Fish and Chips相比，
這個漿過厚了，
吃起來不是很習慣。
鵝油酸菜炒飯
我一直以來很不喜歡吃酸菜，
帶酸菜的菜式都會被我pass掉，
但是這個鵝油酸菜炒飯破了我的例。
鵝油讓飯更加飽滿干香，
酸菜吃起來不咸，
反而起到了吊味的作用。
整個飯油花夠、味道香，
不會像一般炒飯那樣油膩，
吃起來很爽口，
給人的整體感覺很不錯。
蒜蓉炒菜心
吃起來很嫩口，
不過不失。
總的來說，
一頓飯下來人均五六十，
跟你一個人吃一份碟頭飯的價格差不多，
但坐包間里面更為安靜些，
坐起來也舒服些。
更建議多人一起來吃，
這樣子點單的時候選擇可以更多些。
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