菜市場里，它經(jīng)常放在角落毫不起眼，但是懂行的醫(yī)生愛死了它，這種廉價的“血管支架”就是洋蔥。

別看洋蔥便宜，它可是真正的全球普及的蔬菜。法國人喜歡喝洋蔥湯，意大利面的配菜少不了洋蔥，希臘人最擅長用洋蔥調(diào)味，印度人尤其喜歡吃生洋蔥……如此受歡迎，和它卓越的功效分不開。

六大原因讓你愛上它

1、守護(hù)血管

洋蔥之所以被稱為“心血管支架”，主要是其中的3種營養(yǎng)素在發(fā)揮對血管的保護(hù)作用：

①槲皮素：屬于類黃酮化合物，它能幫助減少血液中的膽固醇堆積，并清除自由基，從而保護(hù)血管彈性、降低血管緊張度、預(yù)防血栓的形成。

②前列腺素A：洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜。這種物質(zhì)也被稱為“被稱為血管擴(kuò)張劑”，可以擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而有降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預(yù)防血栓形成的作用。

③含硫化物：洋蔥的刺激性味道主要來自于硫化物。一方面，硫化物可抑制膽固醇的合成；另一方面，它還能防止血小板的堆積，有促進(jìn)血液流通的作用。

2、保護(hù)腸胃

洋蔥中含有豐富的低聚果糖，它能增強(qiáng)腸道中有益菌的活性，調(diào)節(jié)腸道菌群；同時其中的膳食纖維也很豐富，有助于預(yù)防便秘、預(yù)防結(jié)腸癌，還可以降低肥胖和2型糖尿病的患病幾率。

3、促進(jìn)睡眠

現(xiàn)代藥理研究表明，洋蔥特有的辛辣氣味可以讓人的大腦皮層受到一定程度的抑制，從而起到不錯的助眠效果；而且其還能提升人體吸收維生素B1的能力，從而調(diào)整自律神經(jīng)功能，促進(jìn)睡眠。

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4、輔助補(bǔ)鈣

洋蔥本身含有一定的鈣。而且洋蔥中的槲皮素相當(dāng)于植物雌激素，與人類雌激素結(jié)構(gòu)相似，可以輔助將鈣“鎖”在骨骼里，從而減少鈣質(zhì)的流失，對于更年期的婦女來說尤其有好處。

多項研究發(fā)現(xiàn)，常吃洋蔥有助于增強(qiáng)骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，降低骨折風(fēng)險。

5、輔助控糖

洋蔥中含有與降血糖藥甲苯磺丁脲相似的有機(jī)物成分，在人體內(nèi)能生成具有較強(qiáng)利尿作用的皮苦素，還能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖。

有研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者每餐食25~50克紫洋蔥，就能起到較好的控糖效果。

6、祛痰利尿

洋蔥所合的植物殺菌素有祛痰利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用；

洋蔥所含的槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在人體內(nèi)的黃酮醇的誘導(dǎo)下，可以形成一種藥用配糖體，它具有很強(qiáng)的利尿作用，可以用來輔助腎炎等疾病引起的水腫。

洋蔥生吃好還是熟吃好？

在日常生活中，洋蔥比較常見的做法就是炒：洋蔥炒肉片、洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒土豆……

當(dāng)然，也有不少人喜歡生吃洋蔥，拌涼菜的時候放點洋蔥絲，或是拿洋蔥絲來直接拌著吃，也不錯。

洋蔥生吃和熟吃有什么區(qū)別，哪種吃法比較好呢？

先說結(jié)論：建議生吃，但不能過量。

洋蔥的辣味成分中，含有機(jī)硫化物，而有機(jī)硫化物具有揮發(fā)性，一旦切開在空氣中放久了，或是高溫加熱后，有機(jī)硫化物的含量就會減少，營養(yǎng)物質(zhì)從而流失。

洋蔥中含有不少營養(yǎng)素，生吃洋蔥則盡可能保留了洋蔥的營養(yǎng)。而且洋蔥辛辣性溫，生吃能很好增加體內(nèi)的熱氣，驅(qū)散體寒。

生洋蔥不能多吃，否則對眼睛和腸胃會比較刺激，盡量控制量（每天50克左右），也不要空腹生吃。

如果是生吃的話，建議選擇白洋蔥和黃洋蔥，白洋蔥水分多、口感甜，適合生吃；黃洋蔥微甜帶有辣味，適合生吃或者蘸醬吃。

如果是熟吃的話，建議選擇紫洋蔥，它的辛辣味更足，所以適合炒著吃或者烤著吃。

注意：炒到六七成熟即可，營養(yǎng)較好地保留了，口感也是脆甜好吃，而且吃起來不會很刺激。

洋蔥+西紅柿

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西紅柿中含有維生素P，堪稱食物中的“阿斯匹林”的作用，有助于降低血液粘稠度，保護(hù)血管，能防治高血壓。

還富含番茄紅素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠?qū)寡軆?nèi)的自由基，預(yù)防血液內(nèi)脂類物質(zhì)氧化，讓血液順暢流通，從而降低心血管疾病的發(fā)生幾率。

洋蔥+雞蛋

每枚雞蛋中的卵磷脂含量約占蛋黃總重量的1%，約含700毫克的優(yōu)質(zhì)卵磷脂。有助于補(bǔ)腦、健腦。

專家提醒，每人每天吃1個雞蛋是沒有問題的，擔(dān)心高血脂的人群可以隔天吃一個。

每人每天攝入1000mg左右的卵磷脂就可以了，也就是吃2個雞蛋就足夠了。

洋蔥+黑木耳

多項研究發(fā)現(xiàn)，吃洋蔥有助于增強(qiáng)骨密度，對骨密度降低的絕經(jīng)女性尤其重要。另有研究表明，絕經(jīng)婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。洋蔥中富含的硫化物還對人體結(jié)締組織的形成具有十分重要的作用

黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發(fā)生，所以洋蔥配它，男女要多吃，腰不酸了，渾身有勁，大家要牢記！

洋蔥+納豆

我們都有深有體會，在切洋蔥的時候會不由自主地流眼淚，這就是洋蔥中所含硫化物發(fā)揮的作用。硫化物進(jìn)入人體后，會轉(zhuǎn)變成蒜素，能防止膽固醇附著在血管壁上，因此能有效預(yù)防動脈硬化等疾病。

納豆的黏性成分中所含的酶具有溶解血栓、疏通血管的作用。把洋蔥切成丁和納豆拌在一起食用，可以使疏通血管的作用得到更好的發(fā)揮。不過患血液病、正在服用血液凝固藥的人應(yīng)該避免食用，因為納豆會影響藥效的發(fā)揮。

想知道哪種洋蔥適合自己？看顏色就行了。根據(jù)表皮顏色，洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種：

在營養(yǎng)成分上

紫色洋蔥富含花青素，蒜素和槲皮素含量也更高；黃色和白色洋蔥富含胡蘿卜素，維生素C含量高。

在口感上

紫色洋蔥肉質(zhì)薄，辛辣味較重；白色洋蔥水分含量高，肉質(zhì)厚，辛辣味較輕；黃色洋蔥辣味也較輕，口感較紫色和白色甜。辛辣味輕的白色和黃色洋蔥很適合生吃，而辛辣味重的就適合作為調(diào)味料入菜。