夏季細(xì)菌活躍，若不注意飲食細(xì)節(jié)，很容易引起腹瀉，因而營養(yǎng)學(xué)專家建議夏季應(yīng)該多吃一些“抗菌殺菌”的蔬菜，如大蒜、生姜、大蔥等，能減少腹瀉等狀況。而今天小編要向大家介紹的是有著“蔬菜皇后”美譽(yù)的洋蔥~
洋蔥的三大好處
洋蔥中含有的大蒜素有很強(qiáng)的殺菌能力。洋蔥鱗莖和葉子中，還含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，能抗寒保暖、抵御流感病毒，也是洋蔥辛辣味道的來源。流感高發(fā)季可以吃些洋蔥來預(yù)防感冒。
洋蔥中含有多種硫化物，有助于通過擴(kuò)張血管來穩(wěn)定血壓，從而輔助預(yù)防血栓和動(dòng)脈硬化。
洋蔥也是目前唯一含有前列腺素A的植物，能幫助我們保持血管彈性，延緩血管老化。洋蔥中還含有槲皮素，能減少血管中的脂質(zhì)濃度，所以有一定保護(hù)血管的作用。
洋蔥富含膳食纖維，經(jīng)常適量攝入可以起到促進(jìn)腸道代謝、清除腸道垃圾、緩解便秘的作用，常吃還可以降低肥胖和2型糖尿病的患病幾率。
切開后久放或者高溫加熱會(huì)使洋蔥中的硫化物含量減少，所以腸胃健康并且可以接受洋蔥辛辣味的人，建議適當(dāng)多選擇生吃洋蔥。
紫洋蔥、白洋蔥和黃洋蔥
怎么選？
市場上我們能買到的洋蔥一般有三種：紫洋蔥、白洋蔥和黃洋蔥。
紫洋蔥中花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更強(qiáng)，對(duì)皮膚也有好處。它的辛辣味更足，所以適合炒著吃或者烤著吃。
白洋蔥和黃洋蔥中胡蘿卜素、維生素C含量更高，抗疲勞的效果更好。
而白洋蔥水分多、口感甜，適合生吃；黃洋蔥微甜帶有辣味，適合生吃或者蘸醬吃。
如何切洋蔥才不會(huì)流淚？
洋蔥一切開，里面的硫化物就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，嗆得人直流眼淚。小編今天就教大家?guī)渍星醒笫[不流淚：
①在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之后取出再切，刺激性氣味就會(huì)揮發(fā)得少，再切的時(shí)分也不會(huì)流淚了。
②把洋蔥放進(jìn)微波爐里加熱30~45秒，有效分解引起流淚的化合物。
③在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發(fā)。或者切的時(shí)候嘗試用嘴呼吸，刺激會(huì)少一點(diǎn)。
洋蔥+雞蛋=絕配！
每枚雞蛋約含700毫克的優(yōu)質(zhì)卵磷脂，加上洋蔥，有助于殺菌、預(yù)防腦梗。
食材：洋蔥半個(gè)/ 雞蛋 2個(gè)/ 生抽/ 油鹽
1、食材處理：洋蔥切絲，雞蛋裝碗打散。
2、不粘鍋燒熱加少許底油，中火加入蛋液，待雞蛋部分凝固輕輕推動(dòng)，待雞蛋成塊，盛出備用。（喜歡焦香的可以多煎一會(huì)）
3、鍋加底油下洋蔥，煸炒至洋蔥變軟（期間太干可以適量加一點(diǎn)清水，以防燒焦）。
4、洋蔥煸炒至變軟后加入生抽和鹽，倒入煎好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋，光看著就很有食欲~
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