大家好！我是美味小舍小劉
今天給大家分享的是家常版麻辣酸菜魚(yú)的做法
做出來(lái)的魚(yú)片肉質(zhì)鮮嫩，湯酸味美
味道超級(jí)的好吃
下面來(lái)跟我看下制作方法吧
先準(zhǔn)備草魚(yú)1只
這個(gè)草魚(yú)大概有4斤重
把魚(yú)線(xiàn)抽出來(lái)，正反面都有
魚(yú)內(nèi)臟也已經(jīng)掏出來(lái)清洗干凈了
建議大家把魚(yú)肚里的黑膜也清洗干凈
然后緊貼魚(yú)骨將魚(yú)身上的肉片下
把魚(yú)頭和魚(yú)尾剁下
然后把魚(yú)骨剁成寬窄相同的塊
魚(yú)頭剁成兩半
再把片下的魚(yú)斜切成寬窄厚度相同的片
然后把魚(yú)再次清洗下
洗之前往里面加入適量的鹽和料酒用手抓勻
這樣才更容易把魚(yú)身上的血水清洗干凈
里面繼續(xù)加入鹽、白胡椒粉和料酒抓勻
抓勻后把里面的魚(yú)骨挑出來(lái)放碗里面
往魚(yú)片碗里加入一勺淀粉、一個(gè)蛋清
繼續(xù)把魚(yú)片抓勻后腌20分鐘左右讓它入味
下來(lái)準(zhǔn)備洗凈剁好的酸菜、黃豆芽
蒜沫、生姜沫、紅尖椒段、豆腐皮
鍋里油熱以后放入花椒炸出香味
然后加入生姜沫和蒜沫炒出香味
放人一塊火鍋底料炒出紅油
然后再加入酸菜炒香
往里面加入涼水燒開(kāi)
再把魚(yú)頭和魚(yú)骨倒進(jìn)去熬15分鐘左右
往里面加入一勺鹽攪勻
然后把魚(yú)頭和魚(yú)骨撈出來(lái)后
放入黃豆芽和豆腐皮煮2分鐘左右
煮熟后把黃豆芽和豆腐皮也撈出來(lái)
最后把腌過(guò)的魚(yú)片放進(jìn)去煮
魚(yú)片煮2分鐘左右就可以關(guān)火出鍋了
上面放些花椒
鍋里重新倒入適量的油
油熱后放入紅尖椒段炸香
再直接潑在魚(yú)片上面
撒上香菜就可以開(kāi)吃了
好了，咱們這個(gè)家常版麻辣酸菜魚(yú)就做好了
做出來(lái)魚(yú)片肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑
非常的美味
喜歡的朋友趕快試試吧
今天的視頻就到這里了
咱們下期視頻見(jiàn)！
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