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多年來(lái)始終保持著對(duì)面食的熱愛(ài)

北方的面和南方雖千差萬(wàn)別但也各有千秋

北方的面核心在面，講究手工制作口感Q彈勁道

而南方的面講究在澆頭，面條細(xì)長(zhǎng)均勻細(xì)膩溫婉

最具代表性的要數(shù)爆魚(yú)面，大排面，鱔絲面，蔥油面…...

今天推薦的這款蔥油面，看似做法簡(jiǎn)單沒(méi)有復(fù)雜的配料

但細(xì)火慢熬出的蔥油和醬油融為一體澆著熱氣騰騰的面條上

充分拌勻讓每一根面條都包裹上醬汁

夾起一筷子蔥油香和鮮甜的醬油香撲面

趁熱開(kāi)吃吧，吸溜第一口就會(huì)愛(ài)上這地道江南味

蔥油面（二人份）

材料：小蔥一把，食用油適量，蠔油1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖3勺，細(xì)面條適量，小青菜少許。

做法：

1、小蔥去黃葉去根洗凈后控干水份，蔥白和蔥綠的部分切開(kāi)，切成小段。

2、鍋內(nèi)倒適量油先放入蔥白，小火慢慢熬。

3、一直熬到蔥白微微變黃。

4、放入蔥綠繼續(xù)小火熬。

5、持續(xù)小火熬到蔥段全部變成褐色即可關(guān)火。

6、蠔油1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖3勺混合均勻成調(diào)料汁。

7、熬好的蔥油倒出在小瓶里，余下適量加入拌好的調(diào)料汁。

8、開(kāi)小火煮至醬料冒泡，大約1分鐘左右醬汁就熬好了。

9、鍋里加水，燒開(kāi)后放入面條煮熟，順便燙幾根小青菜。

10、煮好的面條撈出過(guò)清水瀝干水份倒入醬汁中拌勻開(kāi)吃吧。

TIPS:

1、熬蔥油的時(shí)間比較長(zhǎng)，一次可以多熬一點(diǎn)裝入小瓶可以用來(lái)做涼拌菜，蔥油餅

熬好蔥油下次再做蔥油面就很方便了，直接把油和料汁放入鍋里煮開(kāi)就行了。

2、面條建議用細(xì)一些的鮮面條，干掛面的口感會(huì)稍有打折。

3、南方人的面特點(diǎn)就是咸中帶甜的，方子中的糖量可以按自已的口味調(diào)整。