蔥油面

用料：油100ml，小蔥150g，生抽2大勺，老抽一大勺，蠔油一大勺，水兩大勺，糖根據(jù)自己喜歡的糖度調(diào)節(jié)糖的用量，我放了三小勺面條一斤

蔥油面的做法：

小蔥切寸段，蔥白蔥葉分開。留一些蔥葉頂?shù)肚心?，這個(gè)最后撒在拌好的面條上的。

溫油下入蔥白，中小火炸一分鐘左右。

然后再放入蔥葉，這樣可以保證蔥白蔥葉同時(shí)炸干。

別著急；一直保持中小火，慢慢把蔥炸出香味。炸成這個(gè)顏色的時(shí)候就快好了，用筷子攉攏攉攏。

炸成這樣就好了。

控干油撈到盤子里面，備用。

鍋里的油就是蔥油，鍋中留差不多炒菜量的蔥油，其余的灌到一個(gè)小瓶子里密封保存，以后如果有需要用到蔥油的菜，就可以用它了。

趁炸蔥油的時(shí)候，做醬汁，兩大勺生抽一大勺老抽，一大勺蠔油，兩大勺清水，三小勺糖，攪拌均勻。糖的用量根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)吧，喜歡甜的就多放一些，不愛吃甜也可以不放。

后面的步驟忘了拍照此時(shí)，一個(gè)火眼煮面，一個(gè)火眼做醬汁。煮面的方法我就不贅述了，說一下醬汁的做法，鍋中的底油燒熱，把剛剛調(diào)好的醬汁一股腦兒的倒入鍋中，一定要快一些，不然容易濺，攪拌，等到醬汁開鍋，小火煮一分鐘讓糖融化，面條這時(shí)也煮好了，直接將面條控干水分倒入做好的醬汁的鍋中，保持小火，把面條拌均勻，裝盤，上面放一些剛剛炸好的蔥段，再撒一些蔥末，蔥油拌面就做好了。

小貼士：我吃面的時(shí)候在面里加了幾滴花椒油，感覺增色不少，大家可以試試。