世上有一種愛，最無私，向你傾盡所有；最高尚，對(duì)你的付出從來不需要回報(bào)；一切都是那么的純潔，那么的自然，真誠(chéng)，不會(huì)摻入半點(diǎn)瑕疵。而這種愛就是------母愛。
每年5月的第二個(gè)星期日為母親節(jié)，一提起“媽媽”這兩個(gè)字，就充滿了慈愛與溫暖…… 很想在母親節(jié)這天親手給媽媽做一頓飯，親手為媽媽織一件毛衣，親手為媽媽送上一束漂亮的康乃馨，但這所有想做的一切只能化為對(duì)媽媽深深的懷念，因?yàn)閹啄昵皨寢屢虿‰x開了我們，媽媽的離去帶走了許許多多不該帶走的東西，我們的不舍，我們的依戀，我們的快樂，我們的傾訴，全都帶走了，都帶走。。。。。媽媽不在了，很想很想念她老人家，媽媽的離去，不僅帶給了我們悲傷，更給我留下了一世“子欲養(yǎng)而親不在”的遺憾！
母親節(jié)了，不能給母親過一個(gè)溫馨的節(jié)日，唯有重溫母親生前教會(huì)我做的飯菜，以示對(duì)母親深深的懷念。
媽媽在生前總是忙于生意，掙錢養(yǎng)家，教我做菜的機(jī)會(huì)不多，在我記憶中，她教我學(xué)的第一樣卻是我們重慶家喻戶曉的辣椒醬，不過她教的做法與大眾的不同，揉合了貴州與重慶兩地的特點(diǎn)，又添加了一些自已的想法，所以她給這辣椒醬取了一個(gè)很好聽的名字-----重慶花式油辣椒
重慶關(guān)于這個(gè)油辣椒的做法有很多很多種，不同家庭有不同的習(xí)慣。今天我做的這個(gè)是按照以前媽媽教我的做法，加入了一些肉末，香茹末，吃起來不是很辣，但特別香，在吃面，吃粉，做涼拌菜時(shí)，放入該辣椒，絕對(duì)是大大增色增味！
重慶人對(duì)辣椒的制作完全就像是一門藝術(shù)，素的，油的，糊的（別懷疑，我們就有一種專吃這種糊香味的辣椒?。┨貏e是在油辣椒時(shí)，里面會(huì)加一些花生，芝麻，牛肉末等等，所有你想得到想不到的，重慶人都有可能把他加在辣椒里！重慶人喜歡吃麻辣，但不是干辣，我們要的是又香又辣。
主料：干辣椒
配料：蔥 香菇 肉末 豆豉 生姜 蒜 糖 鹽
蔥與香茹切成末，肉也剁成泥備用。
接下來處理辣椒：將干辣椒洗凈去蒂，在熱水中浸泡10分鐘，姜，大蒜洗凈去皮，用刀將姜拍散，將辣椒從水中取出，放入攪拌機(jī)中（辣椒的水分要保留，不用濾干）再把姜，蒜一起加入，攪拌辣椒呈碎塊既可（不需要太細(xì)，辣椒皮呈指甲蓋大小就好）。
攪拌好的辣椒
起油鍋，倒入大半鍋油，油溫5成熟時(shí)，加入蔥，用小火熬至蔥發(fā)干發(fā)黃，然后離火將蔥潷出不要。
在油鍋中加入香菇和肉末，然后將肉末輕輕均勻的炒散，用小火熬制一小會(huì)后加入剛才攪拌好的辣椒醬，（可以加點(diǎn)豆豉，風(fēng)味更獨(dú)特）邊熬邊攪拌。最后加入少許糖，適量鹽，熬煮到辣椒粒粒分明，水分干時(shí)就可以了。
做這個(gè)辣椒醬時(shí)需要注意下面幾點(diǎn)：
1，攪拌辣椒時(shí)，不需要太細(xì)，辣椒皮呈指甲蓋大小就好。
2，油必須要多，半鍋油是一定要的。重慶人比較喜歡用菜籽油，這樣做出來的更香。
3，熬的過程中一定注意油溫不能太高，油溫過高會(huì)讓辣椒有糊味。避免的方法可以是中途關(guān)火，不停攪拌。感覺油溫下去后，再上火熬制。這樣反復(fù)幾次就可以了。
這種又香又辣的辣椒醬用來拌面，拌菜味道都特別“巴實(shí)”
在做好辣椒醬后，我迫不急待的拌了一個(gè)蕨根粉，味道豈是一個(gè)“爽”字了得呀！
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