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【臘味芋蓉餅】

【砂鍋臘肉焗山藥】

臘味芋蓉餅

食材：芋頭、臘肉、青紅椒、淀粉、炸蒜蓉、雞蛋、香菇丁

調(diào)料：豆豉

具體步驟

1、臘肉刷洗干凈，蒸10分鐘，蒸好的臘肉切丁備用。芋頭肉蒸熟，放入塑料袋中壓成泥。

2、將碾成泥的芋頭和切成丁的臘肉放在一起，加入香菇、香蔥末、炸好的蒜、鹽、雞精、香油、白胡椒粉、蛋液攪拌均勻。

3、鍋中放油，將攪拌抓勻的臘味芋蓉擠成丸子狀，放入鍋中壓扁成餅，煎制。另起鍋，放入青紅椒、豆豉、蒜蓉煸香，加入生抽、白糖做成豉椒汁。

4、煎好的臘味芋蓉餅裝盤，淋上做好的汁即可成菜。

砂鍋臘肉焗山藥

食材：臘肉、山藥、香蔥、洋蔥絲、紅綠美人椒、蔥姜蒜

調(diào)料：紅燒汁、花椒油

具體步驟

1、將臘肉切成片，山藥切成片待用。

2、鍋中放油，待油溫到五成熱后，放入山藥片，炸至微黃后撈出瀝干油。

3、鍋中放底油，加入蔥姜蒜爆香，加入臘肉煸炒，再放入紅燒汁、生抽、料酒、雞精、白糖、青紅椒圈、炸好的山藥繼續(xù)翻炒。

4、另起砂鍋，放入花椒油，洋蔥鋪底，將炒好的臘肉山藥、香蔥放入砂鍋中。砂鍋蓋蓋燜制10秒鐘即可。

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